У перыяд нарыхтовак мы кансервуем узвары, салаты, ікру, варэнне і іншыя любімыя прысмакі. Сёння прапануем зрабіць запасы перцу чылі і замаріновать яго ў шкляныя слоічкі, а як гэта зрабіць, мы раскажам ніжэй.
Як марынаваць маленькі перац чылі на зіму?
інгрэдыенты:
- маленькі перац чылі - 550 г;
- чыстая вада - 800 мл;
- кухонная соль - 1 дэсертная лыжка;
- духмяны і чорны перац - па 6 шт .;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- ліст лаўра - 4 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- вінны воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
Па чыстых, падсмажанай у духавай шафе 0,5 літровым слоічак (2 штукі), размяркоўваем добра прамытыя парасоны подсушенного кропу, гарошыны двух відаў перцу, лісце духмянага лаўра і зубкі вычышчанага часныку. Далей напаўняем гэтыя ёмістасці маленькім перцам чылі і пад самы край заліваем гародніна кіпенем. Праз 15 хвілін гэтую ваду зліваем і, Закіпяціўшы яе зноў, зноў разліваем па слоіках. Перад тым, як паставіць зьліты настой на пліту ў трэці раз, мы ўводзім ў яго вінны воцат разам з кухоннай соллю і, даўшы пакіпець пару хвілін, канчаткова заліваем ім наш пякучы, але незвычайна смачны перац. Накрываем ёмістасці апрацаванымі бляшанымі вечкамі і да поўнага ўпора зашпунтоўваюць. Цяпер хаваем усё пад тоўсты плед і ня дастаем на працягу 20 гадзін.
Як хутка і смачна замаріновать востры перац чылі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- перац чылі - 850 г;
- пітная вада - 1,2 л;
- цукар, соль - па 1,5 ст. лыжкі;
- духмяны перац - 5 шт .;
- збожжа каляндры - 1 ч. лыжка;
- мята, кінза, базілік - па 2 галінкі;
- сталовы воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
Вымытая перчык чылі апускаем у кіпячую ваду і бланшируем яго не менш за 5 хвілін. Адкідваем ўсё змесціва гэтай рондалі ў вялікі друшляк і пакідаем чылі у ім на 10 хвілін, а пасля размяркоўваем яго па правільна падрыхтаваным да далейшай кансервацыі банкам, аб'ёмам па 0,7 літра.
У невялікую, але высокую рондаль ўкладваем добранька вымытую зеляніна мяты, кінзы і фіялетавага базіліка. Па-над зеляніны высыпаем збожжа каляндры, гарошыны духмянага перцу, заліваем гэта ўсё пітной вадой і адпраўляем варыцца каля 10 хвілін. Атрыманы адвар працаджваем праз адрэз марлі. Дадаем кухонную соль, дробны цукар, добрага якасці воцат і, давёўшы духмяны расол да кіпення, разліваюць яго па ёмістасцям з перчыкам. Зашпунтоўваюць яго таксама правільна падрыхтаванымі вечкамі і да раніцы ахінаюць у тоўстае коўдру.