Курыца заслужыла адно з пануючых месцаў на нашых сталах з-за сваёй універсальнасці. Птушка выдатна пераносіць любы з спосабаў гатавання і спалучаецца з шырокім разнастайнасцю дадаткаў. Адной з самых папулярных у святы лічыцца курыца з чарнаслівам. Вяленыя слівы можна выкарыстоўваць у якасці сумесі для фарширования птушкі або дадаваць падчас тушэння і запякання для надання лёгкай прысмакі.
Курыца тушаная з чарнаслівам
Малазійскі варыяцыя тушанай курыцы катэгарычна адрозніваецца ад звыклых нам рэцэптаў гэтай стравы. У працэсе падрыхтоўкі да птушкі дадаецца велізарная колькасць духмяных прыпраў, а сам чарнасліў пазней ператвараецца ў глазуру.
інгрэдыенты:
- кураціна (галёнкі) - 1,2 кг;
- молатая куркума - 1/2 ч. лыжкі;
- зорачкі бадзяна - 2 шт .;
- гваздзік - 2 бутона;
- палачка карыцы - 1 шт .;
- молаты кары - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 35 мл;
- цукровы пясок - 10 г;
- чарнасліў - 8-10 шт .;
- шалот - 110 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- корань імбіра - 1 шт. (2,5 см).
падрыхтоўка
Прамытыя і обсушенные курыныя галёнкі пасыпце шчодрай шчопанню солі і куркумы, пасля чаго пакіньце на 15 хвілін. Разагрэйце алей у жароўні і подрумяньте на ім кураціну на працягу 8 хвілін. Па сканчэнні часу дадайце аніс, карыцу, цвічку і духмяную пасту, прыгатаваную з растертых чесночных Зубкоў, шалота і кораня імбіра. Праз 3 хвіліны дадайце кары, а яшчэ праз пару хвілін уліце паўшклянкі вады, соевы соус, усыпце цукар і яшчэ трохі солі. Кіньце кавалачкі чарнасліву і тушыце ўсё яшчэ 25 хвілін.
Дастаньце карыцу, бутоны гваздзікі і аніс, а гатовую куру ў соусе падавайце з адварным рысам або любым іншым аддавалі перавагу гарнірам.
Паўтарыць рэцэпт курыцы з чарнаслівам можна і ў мультиварке, для гэтага птушку і спецыі спярша абсмажце на «выпечкі», а пасля дадання вадкасці і чарнасліву перайдзіце на «Тушэнне» на паўгадзіны.
Філе курыцы фаршаваныя чарнаслівам
Па-сапраўднаму святочным гарачым могуць стаць рулецікі з курынага філе, напоўненыя сечанымі арэхамі і чарнаслівам. Такая страва запатрабуе крыху больш часу на сваё падрыхтоўка, але разам з тым забяспечыць і галавакружны поспех сярод усіх едакоў за сталом.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 шт .;
- бекон - 210 г;
- свіны фарш - 710 г;
- чарнасліў - 10 шт .;
- грэцкія арэхі - 12-15 шт .;
- хлебная крошка - 2 ст .;
- цёрты сыр - 55 г;
- яйкі - 2 шт .;
- свежы размарын - 1 галінка;
- шалфей - 1 ст. лыжка;
- сухое белае віно - 480 мл.
падрыхтоўка
Падзяліце адно падвойнае курынае філе на два пласта роўнай таўшчыні. Нарэжце бекон і абсмажце яго зарумянивая. На зацеплім тлушча подрумяньте свіны фарш. Зліце лішкі тлушчу, дадайце грэцкія арэхі з чарнаслівам, а праз пару хвілін прыбярыце мясную начынне з агню. Астудзіўшы мяса, злучыце яго з хлебнай дробкай, цёртым сырам, яйкамі і травой. Не забывайце і пра соль. Выкладзеце начынне па-над кожнага філе і скруціце ў рулет. Кожны рулет перавяжыце ня сінтэтычнай ніткай, разьмесяць на блясе і заліце віном. Курыца з чарнаслівам і грэцкімі арэхамі павінна правесці ў духоўцы не менш гадзіны пры 200 градусах.
Рэцэпт курыцы з чарнаслівам і алівамі
інгрэдыенты:
- курыныя кумпячкі - 2,3 кг;
- мука - 55 г;
- сухое белае віно - 235 мл;
- воцат - 35 мл;
- гваздзік - 2 бутона;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- цэдра аднаго цытрыны;
- чарнасліў - 2/3 ст .;
- аліўкі - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Рассячы кумпячкі па суставах, пасоліце і абкачайце ў пакуце. Подрумяньте усе кавалачкі ў багацці разагрэтага масла, пасля чаго перакладзеце іх на асобную талерку, а посуд деглазируйте віном і воцатам. Вярніце кураціну назад, дадайце пюрированный часнык, цэдру, цвічку і чарнасліў з алівамі. Ўбавіцца жар, тушыце ўсе складнікі разам каля 40 хвілін.