Луковый суп - страва незвычайнае, але вельмі апетытнае. Ён падабаецца нават тым, хто зусім не любіць пікантны гародніна ў чыстым выглядзе, бо ў гэтым супе яго горыч і вастрыня абсалютна не адчуваюцца. Да стала такой супчык часта падаюць з сухарыкамі з белага хлеба.
Як прыгатаваць луковый суп у хатніх умовах
Луковый суп, просты рэцэпт якога кожнаму даступны, можна хутка прыгатаваць у хатніх умовах. Задача гэта не складаная, і таму з ёй справіцца нават пачатковец. А прыведзеныя ніжэй рэкамендацыі дапамогуць зрабіць страву максімальна смачным.
- Лук важна не проста падсмажыць, а давесці да моманту карамелизации.
- Каб працэс карамелизации прайшоў хутчэй, часам у патэльню всыпают цукар.
- Стамляць здробнены лук трэба на малым агні, перыядычна памешваючы.
- Рыхтаваць смачны луковый суп можна на звычайнай вадзе, курыным ці ялавічным булёне.
Французскі луковый суп
Класічны луковый суп, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, ставіцца да страў французскай кухні. Страва атрымліваецца неверагодна лёгкім, але пры гэтым вельмі сытным і апетытным. У арыгінальным варыянце выкарыстоўваюць ялавічны булён, ён надае прысмакамі асаблівы смак. А водар падораць прысмакамі лісцікі чабора.
інгрэдыенты:
- лук белы салатны - 1 кг;
- алей сметанковае - 60 г;
- ялавічны булён - 1 літр;
- чабор - 7 галінак;
- багет;
- сыр.
падрыхтоўка
- Растопліваюць на патэльні алей і абсмажваюць у ім лук.
- Уліваюць 250 мл булёна.
- Калі ён выпарыцца, уліваюць яшчэ 250 мл і зноў працягваюць працэс выпарвання, дадаюць лісцікі чабора.
- Ўліваюць пакінуты булён і вараць, каб атрымаўся суп сярэдняй гушчыні.
- Багет наразаюць кавалачкамі і падсушваюць на тостары.
- Разліваюць суп па збанках і пасыпаюць сырам.
- Зверху змяшчаюць грэнкі, пасыпаюць сырам і адпраўляюць у духоўку.
- Як толькі сыр расплавіцца, луковый суп гатовы.
Луковый суп-пюрэ
Аматарам розных крэм-супаў пюреобразные суп з лука прыйдзецца даспадобы. Яго пяшчотная тэкстура, лёгкі водар і сытность скораць сэрца нават самага пераборлівага гурмана. А дзякуючы таму, што ўсе кампаненты пераціраюць блендером, мала хто зможа вызначыць, што ляжыць у аснове пікантнага прысмакі.
інгрэдыенты:
- лук - 1 кг;
- сыр плаўлены - 100 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- булён ялавічны - 800 мл;
- цукар - дробка;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухарыкі з белага хлеба;
- раслінны і сметанковы алей.
падрыхтоўка
- У сумесі алеяў абсмажваюць лук да мяккасці.
- Всыпают муку, размешваюць.
- Лук прысольваюць, пасыпаюць цукрам, перцам і размешваюць.
- Ўліваюць булён і вараць паўгадзіны.
- Дадаюць цёрты сыр і вараць да яго расплаўлення.
- Гатовы суп пюрируют, накрываюць і даюць настаяцца.
- Падаюць луковый сырны суп з сухарыкамі .
Суп з лука порея - рэцэпт
Суп з лука порея рыхтуецца вельмі проста, ён атрымліваецца далікатным і лёгкім. Па жаданні і для яркасці ў яго яшчэ можна дадаць моркву. Замест вады цалкам падыдзе агародніннай адвар або булён, звараны з курыцы або мяса. Як і іншыя луковые супы, гэта ласунак па жаданні дапаўняюць грэнкамі з белага хлеба.
інгрэдыенты:
- лук-порей - 700 г;
- часнык - 1 зубчык;
- бульба - 700 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вада - 2 літра.
падрыхтоўка
- Бульбу, цыбулю, часнык і лук-порей наразаюць кубікамі.
- Закладваюць гародніна ў закипевшую ваду.
- На сярэднім агні вараць паўгадзіны, памешваючы.
- Просты луковый суп пюрируют, соляць, перчат і падаюць.
Суп з зялёным лукам і яйкам
Суп з зялёнага лука выходзіць незвычайным за кошт дадання ў яго крухмалу. Гэты кампанент дае прысмакамі гушчыню, а яйкі робяць яго сытна. Каб зялёны лук ня памяняў колер, яго дадаюць ўжо ў самым канцы. Тады і вітамінаў у ім захаваецца больш. Здробнены кроп ў дадзеным страве будзе таксама не лішнім.
інгрэдыенты:
- булён курыны - 1,2 літра;
- морква - 1 шт .;
- кукурузны крухмал - ¼ шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок.
падрыхтоўка
- У рондаль наліваюць булён, дадаюць здробненую моркву і вараць да гатоўнасці.
- Крухмал разводзяць у халоднай вадзе, уліваюць у булён, даводзяць да кіпення.
- У місцы ўзбіваюць яйкі і тонкім струменьчыкам уліваюць у суп, памешваючы.
- Дадаюць здробнены зялёны лук і падаюць луковый суп да стала.
Луковый суп з плаўлены сырам - рэцэпт
Суп з плаўленага сыру з лукам - гэта адно з тых страў, калі з мінімальнага набору даступных прадуктаў выходзіць ласунак, годнае не толькі простага хатняга абеду, але і рэстараннага меню. Плаўленыя сыркі для яго лепш выкарыстаць пастообразные, тады ў булёне яны растворацца вельмі хутка.
інгрэдыенты:
- булён курыны - 3 літры;
- лук - 700 г;
- алей - 40 г;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- сыркі плаўленыя - 300 г;
- соль, чырвоны і чорны перац гарошкам.
падрыхтоўка
- Лук шаткуюць паўколамі.
- У сатэйнік растопліваюць алей, всыпают цукар і размешваюць.
- У ўтварылася карамель апускаюць лук, соляць, перчат і стамляюць да светла карычневага колеру.
- Апускаюць цыбулю ў булён і вараць хвілін 10.
- Дадаюць плаўлены сыр і рыхтуюць да яго расплаўлення.
Луковый суп з віном - рэцэпт
Луковый суп з белым віном, рэцэпт якога далей прадстаўлены, - ласунак незвычайнае, але вельмі апетытнае. Пікантнасць яму надае даданне белага віна. У гатовым страве пах алкаголю зусім не адчуваецца, а вось густ атрымліваецца незвычайным. Булён для дадзенага супу лепш выкарыстоўваць агародніннай.
інгрэдыенты:
- лук - 700 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- сухое белае віно - 300 мл;
- булён - 1,2 літра;
- багет французскі - палова;
- сыр - 250 г.
падрыхтоўка
- Бляху апырскваюць аліўкавым алеем, раскладваюць часнык. Укладваюць лустачкі хлеба і хвілін 25 запякаюць.
- Разаграваюць сметанковае масла разам з раслінным. Закладваюць здробнены лук, часнык, цукар і, памешваючы, рыхтуюць, пакуль лук не пачне карамелизоваться.
- Ўліваюць белае віно і булён, соляць, перчат. Пасля закіпання памяншаюць агонь да мінімуму і вараць 1 гадзіна.
- Разліваюць луковый духмяны суп па збанках, укладваюць зверху грэнкі, пасыпаюць пластом цёртага сыру і запякаюць, пакуль сыр стане румяным.
Луковый суп з індычкай
Луковый суп, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, можна рыхтаваць не толькі з індычкай, але і з курыным філе, будзе ані не горш. Віно лепш выкарыстоўваць белае сухое, а соевы соус - класічны без дадаткаў. З паказанай колькасці кампанентаў атрымаецца 4-5 порцый апетытнага духмянага прысмакі.
інгрэдыенты:
- булённы кубік - 2 шт .;
- вада - 1 літр;
- філе індычкі - 300 г;
- лук - 4 шт .;
- віно белае - 100 мл;
- лук зялёны - 1 пучок;
- соус соевы - 50 мл;
- алей, сметанковае - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
- Філе абсмажваюць 10 хвілін і астуджаюць.
- Лук наразаюць, крышаць зялёны лук і часнык.
- Растопліваюць алей і, памешваючы, абсмажваюць у ім часнык 2 хвіліны, дадаюць лук зялёны і рэпчаты і рыхтуюць 5 хвілін.
- Булённыя кубікі разводзяць у 1 літры вады.
- Атрыманых булёнам заліваюць гародніна, дадаюць соевы соус, даводзяць да кіпення, уліваюць у суп віно.
- Мяса наразаюць соломкой, дадаюць у луковый суп, здымаюць з агню і разліваюць па талерках.
Луковый суп з грыбамі
Посны луковый суп - выдатнае рашэнне не толькі для людзей, якія захоўваюць пост, але і для вегетарыянцаў. Сытность стравы надае даданне грыбоў, бо гэта выдатная крыніца бялку. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць свежыя шампіньёны. Але падыдуць і іншыя грыбы. Смела можна браць нават замарожаныя і сухія.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 100 г;
- лук - 4 шт .;
- батон - 4 лустачкі;
- соль, перац, мушкатовы арэх;
- вада - 1 шклянка;
- булён агародніннай - 700 мл.
падрыхтоўка
- Грыбы наразаюць, заліваюць вадой, соляць, даводзяць да кіпення, вараць 10 хвілін.
- Лук шаткуюць паўколамі і абсмажваюць хвілін 20.
- Ўліваюць булён, даводзяць да кіпення і вараць паўгадзіны.
- Дадаюць грыбы з адварам, соляць, перчат, запраўляюць мушкатовым арэхам, даводзяць да кіпення і выключаюць.
Луковый суп у мультиварке - рэцэпт
Мультиварка славіцца тым, што супы ў ёй атрымліваюцца асабліва смачнымі. Гэта дасягаецца дзякуючы таму, што ў ёй падтрымліваецца сталая тэмпература, і прадукты раўнамерна протушиваются. Лук у мультиварке лепш не абсмажваць, а давесці да патрэбнага карамельнага стану ў рэжыме «Тушэнне».
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- булён;
- алей аліўкавы;
- сыр;
- лустачкі багета.
падрыхтоўка
- Нашаткаваны лук і часнык укладваюць у чару і паліваюць маслам, і ў рэжыме «Тушэнне» рыхтуюць да карамелизации.
- Дадаюць муку і вымешваюць.
- Ўліваюць булён і ў рэжыме «Суп» даводзяць да кіпення.
- У тостары падсмажваюць грэнкі, шаруюць іх часнаком і пасыпаюць сырам.
- Наліваюць луковый суп у мультиварке ў керамічны посуд і закладваюць у яго пары грэнка.
- Накрываюць фальгой і адпраўляюць у прогретую да 200 градусаў духоўку на 5 хвілін.