Тыповы французскі сняданак хоць бы прыблізна ўяўляе сабе кожны з нас: кубак кавы, свежевыжатый сок, трохі садавіны і галоўная дзеючая асоба - круасаны. Апошнія на радзіме лёгка заменныя стравай крыху больш простым у падрыхтоўцы - мяккімі і духмянымі булачкамі «слімакамі», начыннем у якіх можа, па сутнасці, паслужыць усё, што заўгодна.
Французскія булачкі з заварным крэмам
Пачнем з класічных французскіх булачак на сняданак з заварным крэмам . Праўда, з-за яго няпростай тэхналогіі, прыгатаваць нешта падобнае перад працай вы наўрад ці пасьпееце, а таму зберажыце рэцэпт да трапезы раніцай выхаднога дня.
інгрэдыенты:
Для булачак:
- дрожджы инстантные - 3 г;
- вада - 25 мл;
- мука - 250 г;
- соль - 5 г;
- цукар - 25 г;
- яйка - 1 шт. + Жаўток;
- малако - 50 мл;
- сметанковае масла - 75 г.
Для крэму:
- малако - 250 мл;
- струк ванілі;
- цукар - 60 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- крухмал - 25 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- шакалад.
падрыхтоўка
Дрожджы развядзіце ў сумесі цёплай вады з малаком і цукрам, як толькі парашок дрожджаў актывізуецца, уліце вадкасць у сумесь мукі і солі, дадайце растопленае масла і яйка. Цеста вымесіце не менш за 10 хвілін, а пасля сфармаваных у шар і пакладзеце ў змазаную алеем міску. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце падыходзіць каля гадзіны ў любым цёплым месцы без скразнякоў. Праз адведзенае час скруціце шар у каўбаску і выкладзеце ня бляху, накрыйце плёнкай і пакіньце яшчэ на 3-4 гадзіны ў тым жа цёплым і ня прадзімаецца месцы.
Вазьміцеся за крэм: падагрэў малако, змяшайце яго з ваніллю, цукрам і алеем. Калі малако закіпіць, а цукровыя крышталі растворацца, заліце гарачым малаком яечныя жаўткі, вельмі моцна і хутка памешваючы. У сумесь дадайце крухмал і працягвайце інтэнсіўнае ўзбіванне, пакуль камячкі не знікнуць. Вярніце крэм на пліту і пакіньце на мінімальным агні да загусцення, пасля чаго перакладзеце ў кантэйнер, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце астываць.
Каўбаску з цеста раскачайце да таўшчыні каля сантыметра, вышмаруйце крэмам, пасыпце шакаладнай дробкай і згарніце «слімаком». Пакладзеце цеста ў маразільную камеру на гадзіну, а затым нарэжце яго двухсантиметровыми кавалачкамі і раскладзеце ня блясе.
Перад выпяканнем вышмаруйце здобныя французскія булачкі ўзбітым жаўтком. Выпякацца булачка варта 20 хвілін пры 185 ° С.
Французскія булачкі з разынкамі і карыцай - рэцэпт
Мы прывыклі есці булачкі з разынкамі і карыцай асобна, але паверце, годнасці абодвух рэцэптаў будуць куды больш ярка выяўлены, калі злучыць іх разам. Галавакружны водар карыцы і ўкрапванні салодкага разынак выносяць гэты рэцэпт на новы ўзровень.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 300 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- мука - 500 г;
- соль і дрожджы - па 10 г;
- яйка - 1 шт.
Для начыння:
- сметанковае масла - 25 г;
- цукар карычневы - 75 г;
- карыца - 7 г;
- разынкі - 120 г;
- абрыкосавы джэм .
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць французскія булачкі, дрожджы разводзім у цёплым малацэ і чакаем іх актывізацыі - моманту, калі паверхню малака пакрыецца пеннай шапачкай. Ўліваем дражджавы раствор у муку, дадаем растопленае масла, яйка і
Падышоўшыя цеста раскочваем ў прастакутнік таўшчынёй парадку паўтары сантыметраў, і пакрываем яго сумессю цукру, алею і разынак, згортваем у пласт і дзелім на 9 кавалкаў. Выклаўшы кавалкі ў бляху, даем ім падысці ў другі раз паўгадзіны, пасля, пакрываем джэмам і выпякаем 25 хвілін пры 190 ° С.