Тварогавы крэм з'яўляецца, бадай, самым папулярным і запатрабаваным на сённяшні дзень напаўненнем для падрыхтоўкі бісквітных тартоў. У ім выдатна спалучаюцца, здавалася б, не спалучаныя рэчы. Ён з'яўляецца адначасова паветранай, лёгкай і разам з тым насычанай і пажыўнай асновай. Акрамя таго ён выдатна пераносіць суседства з садавінай, ягадамі і іншымі дадатковымі інгрэдыентамі, якія дазваляюць разнастаіць густ дэсерту і зрабіць яго цалкам унікальным і непаўторным.
Ніжэй мы прапануем рэцэпты прыгатавання тварожнай крэму, які стане, несумненна, самым смачным асноўным дадаткам да вашага бісквітны торт.
Сметанно-тварогавы крэм з жэлацінам для бісквітнага торта
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- густая смятана тлустасцю не менш за 25% - 500 г;
- цукровы пясок - 250 г або па гусце;
- жэлацін - 35 г або 7 пласцін;
- ванільны цукар (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё замочым жэлацін ў малой колькасці халоднай вадзіцы на некалькі хвілін. Тым часам ўзбіваем астуджаную смятану пры дапамозе міксера або блендера да паветранай густой масы. Тварог пераціраюць праз дробнае падсітак, змешваем з цукровым пяском, дадаем па жаданні ванільны цукар, выкладваем да ўзбітай смятане і зноў вельмі старанна ўзбіваем.
Жэлацін з вадой размяшчаем на агні і выграваецца, памешваючы, да яго поўнага растварэння. Даём яму трохі астыць, малымі порцыямі ўводзім ць засланы сметанно-тварогавую масу і змешваем. Сметанно-тварогавы крэм для бісквітнага торта з жэлацінам цалкам гатовы да далейшага ўжывання. Гэтай колькасці хапае на афармленне вялікага бісквітнага торта. Пры неабходнасці порцыю можна паменшыць у паўтара-два разы.
Рэцэпт смачнага тварожнай крэму для бісквітнага торта
інгрэдыенты:
- мяккі тварог ці тварогавы сыр - 320 г;
- вяршкі высокага адсотка тлустасці - 260 г;
- цукровая пудра - 150 г або па гусце;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 145 мл.
падрыхтоўка
Замочваем жэлацін у лядоўні вадзе на сем-дзесяць хвілін. Тварог праціраем праз падсітак або разбіваем да гладкасці пры дапамозе блендера. Калі вы выкарыстоўваеце тварогавы сыр, то гэты этап можна прапусціць. Дадаем у тварогавы прадукт цукровую пудру і вяршкі і разбіваем масу хорошенечко пры дапамозе блендера або міксера.
Жэлацін выграваецца, памешваючы, да растварэння, даем трохі астыць, ўліваем у тварожных-сметанковую сумесь і змешваем. На гэтым этапе ў крэм можна дадаць жаданае напаўненне, якім могуць быць кавалачкі свежых або кансерваваных садавіны, ягады, сухафрукты, арэхі. Крэм гатовы. Як толькі ён пачне трохі застываць, выкладваем яго тоўстым пластом на бісквітны корж і фарміруем торт.
Тварожных-бананавы крэм для бісквітнага торта
інгрэдыенты:
- бананы буйныя - 2 шт .;
- сок цытрынавы - 35 мл;
- цукровы пясок - 75 г;
- смятана з высокім адсоткам тлустасці - 110 мл;
- тварог - 220 г;
- жэлацін хуткарастваральны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Замочваем жэлацін у гарачай вадзіцы прыкладна на дзесяць-пятнаццаць хвілін. Тым часам зоймемся бананамі. Пазбаўляе іх ад скурак, разломлівалі або разразаем на брусочкі і ператвараем іх у пюрэ пры дапамозе
Раствораны ў вадзіцы жэлацін ўліваем малымі порцыямі на бананавай-тварогавую сумесь і змешваем да аднастайнасці. Тварожных-бананавы крэм для афармлення бісквітнага торта гатовы. Яго можна таксама выкарыстоўваць у якасці самастойнага дэсерту, змясціўшы на некаторы час у халадзільнік для застывання. Пры падачы яго можна закрасіць распаленым шакаладам і драбнення арэшкамі.