Многія гаспадыні адмаўляюцца рыхтаваць курыную грудку , так як досыць часта стравы з яе атрымліваюцца суховатая. Гэты момант вельмі лёгка выправіць, пажару яе ў кляре. Пры такім падрыхтоўцы ўсе сокі, дзякуючы кляре, застаюцца ўнутры, і страва атрымліваецца далікатным і проста цудоўным на густ. Курыную грудку можна замаріновать перад падрыхтоўкай у спецыях, а можна проста адбіць, і адразу ж пасмажыць. Некалькі варыянтаў падрыхтоўкі курынай грудкі ў кляре на патэльні мы прапануем ніжэй.
Адбіўныя з курынай грудкі ў кляре на патэльні
інгрэдыенты:
- філе курынае - 450 г;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- смятана або маянэз - 2 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 4 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, абсушваюць і разразаем на падоўжныя пласціны. Кожную з іх адбіваем пры дапамозе кухоннага малаточка, прыкрыўшы харчовай плёнкай. Зараз трохі прысольваюць і Запраўляем сумессю молатых перцаў.
Яйкі ўзбіваем з соллю, дадаем смятану або маянэз і змешваем. Падсыпаючы патроху муку і змешваючы, дамагаемся кансістэнцыі тэсту як на аладкі. Маса павінна быць аднастайнай і не ўтрымліваць мучных камячкоў.
Кожны падрыхтаваны кавалачак мяса абмаквалі ў кляре і змяшчаем у распаленае на патэльні раслінны алей. Смажым па пяць-сем хвілін з абодвух бакоў на ўмераным агні. Румяныя духмяныя адбіўныя гатовыя.
Рэцэпт курынай грудкі ў кляре з сырам на патэльні
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 550 г;
- цвёрды пікантны сыр - 100 г;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 6-8 ст. лыжак;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытае і прасушаныя філе курынай грудкі разразаем на некалькі кавалачкаў і адбіваем іх кухонным малаточкам. Каб мяса не сыпала і отбилось больш раўнамерна, прыкрываем яго перад працэсам адбіванне харчовай плёнкай.
Яйкі ўзбіваем з соллю, дадаем маянэз і змешваем. Усыпаць муку і разбіваем да аднастайнасці венцам або міксерам. Кансістэнцыя гатовага кляре павінна быць падобная з тэстам на аладкі.
Цвёрды сыр прапускаем праз тарку і складаем у міску.
Кожную адбіўную солім і прысыпаем молатай сумессю перцаў. Затым акунацца адным бокам у кляр і ёй жа ўкладваем на прагрэтую з раслінным масліцам патэльню. Зверху прысыпаем цёртым сырам і лыжкай пакрываем кляре адбіўную зверху так, каб сыр быў цалкам пакрыты. Калі адбіўную падрумяніцца знізу, вельмі акуратна перагортваем яе на іншы бок і вытрымліваем да гатоўнасці.
Рэкамендуем паспрабаваць курыную грудку ў піўным кляре. Піўныя бурбалкі робяць кляр далікатным і паветраным, страва апетытна выглядае, а смак піва зусім не адчуваецца. Як зрабіць піўны кляр для курынай грудкі, чытайце ніжэй у нашым рэцэпце.
Курыная грудка ў піўным кляре на патэльні
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 550 г;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
Для кляре:
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- піва - 300 мл;
- раслінны алей - 35 мл;
- пшанічная мука - 250-300 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытае і прасушаныя філе курынай грудкі дзелім на кавалачкі таўшчынёй прыкладна адзін сантыметр і адбіваем кухонным малаточкам, прыкрыўшы плёнкай. Затым прысольваюць, пасыпаем молатай сумессю перцаў і пакідаем на дзесяць хвілін.
Тым часам ўзбіваем яйкі з соллю, дадаем піва, алей, просеянную пшанічную муку і змешваем да аднастайнасці і пазбаўлення ад мучных камячкоў.
У патэльню наліваем алей і выграваюць яго хорошенечко. Кожны адбіты кавалачак мяса трэба мачаць у кляре з двух бакоў і змяшчаем у патэльню. Смажым да падрумяньвання і гатоўнасці.