Многія гаспадыні памылкова лічаць, што суп без мяса атрымаецца недастаткова сытным, неапетытнай і нясмачным. Прапанаваная падборка рэцэптаў пераканае скептыкаў у адваротным, дапаможа рыхтаваць хвацкія пачастункі кожны дзень, здзіўляючы дамачадцаў незвычайнымі першымі стравамі.
Як прыгатаваць суп без мяса?
Нішчымныя супы на кожны дзень - рэцэпты, як правіла, лёгка рэалізуюцца ў хатніх умовах. Калі хочацца простага лёгкага стравы, шмат інгрэдыентаў не запатрабуецца. Каб зрабіць пачастунак больш наварыстага і сытным, ёсць некалькі варыянтаў вырабу апетытнага булёна.
- Каб посны суп атрымаўся больш насычаным па гусце і колеру, агароднінныя складнікі можна спассеровать на раслінным алеі.
- Лёгкі суп без мяса рыхтуюць на агароднінным булёне. Яго вараць з цэлай цыбулінай, крупнорубленой морквай. Часта для насычанасці дадаюць суквецці каляровай капусты і шынкі.
- Не варта саромецца рыхтаваць смачны посны суп з замарожаных агароднінных міксаў. Чым разнастайней склад сумесі, тым арыгінальней выйдзе страва.
- Важна ў працэсе варэння не дапускаць моцнага кіпення, гародніна павінны таміцца на мінімальным агні.
Посны гарохавы суп
Лепшы прадстаўнік нішчымнага меню - гарохавы суп без мяса. Ён здольны з лёгкасцю і на доўга насыціць, а ў халодную пару года сагрэе, таму рэцэпт так папулярны восенню і зімой. Для хуткай рэалізацыі задумы выкарыстоўваюць зялёны колаты гарох, ён не патрабуе працяглага замочвання і страва прыгатуецца без асаблівых клопатаў.
інгрэдыенты:
- зялёны колаты гарох - 300 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- соль, хмель-сунелі, Лаврушка;
- вада для супу - 1,5 л;
- вада для варэння гароху - 2 л.
падрыхтоўка
- Адварыць гарох на працягу 40 хвілін.
- Спассеровать лук і морква, заправіць спецыямі.
- Змяшаць звараны гарох з гароднінай, уліць чыстую гарачую ваду, пасаліць.
- Дачакацца, пакуль суп без мяса закіпіць, варыць яшчэ 10 хвілін, кінуць лаўр.
Грачаны суп - рэцэпт без мяса
Вельмі духмяным і апетытным атрымаецца грачаны суп без мяса, дзякуючы крупах, якая валодае насычаным густам. Для асаблівага водару можна дадаць салера і часнык, а сушеный лук шалот зробіць страва вельмі арыгінальным. З паказанай колькасці інгрэдыентаў выйдзе прыкладна 3 літры супу, падаваць яго трэба пасля 20 хвіліннага астуджэння.
інгрэдыенты:
- грэчка - 100 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук, морква - па 1 шт .;
- салера - ½ сцябла;
- сушеный шалот - 3 ст. л .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- вада - 2 л;
- сечаная зеляніна - 1 жменю;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- У рондаль выкласці парэзаны салера, бульба і грэчку. Заліць вадой, варыць да гатоўнасці.
- Спассеровать лук, моркву і перац.
- Выкласці поджарку ў рондаль, дадаць шалот, пасаліць, заправіць перцам.
- Праварыць 5 хвілін, выключыць агонь, кінуць лаўр і зеляніна.
- Суп грачаны без мяса падаюць праз 10-15 хвілін.
Рэцэпт агародніннага супу без мяса
Цудоўным густам валодае агародніннай суп без мяса, які падрыхтаваны на аснове баклажанаў і таматаў ва ўласным соку. Пры жаданні можна дадаць у склад сачавіцу або іншую крупы на густ. З баклажанамі добра спалучаецца базілік, але пры жаданні яго можна замяніць або дапоўніць іншай духмянай зелянінай.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- часнык - 2 зубка;
- пучок базіліка;
- соль, перац, Лаврушка.
падрыхтоўка
- Баклажаны парэзаць кубікам, абсмажыць на алеі да мяккасці, прыбраць у бок.
- Асобна падсмажыць цыбулю, моркву і часнык.
- Ўвесці памідоры, стамляць 5 хвілін.
- Змяшаць поджарку з баклажанамі ў рондалі, заліць гарачай вадой.
- Пасаліць, заправіць перцам, стамляць 10 хвілін.
- Кінуць у суп без мяса лаврушку і рубленный базілік.
Суп харчо без мяса
У класічным грузінскім варыянце, як правіла, не ўжываюць карняплоды, посны суп харчо лепш рыхтаваць з бульбай і морквай, каб дадаць насычанасці і пажыўнасці стравы. Аснову густу ствараюць натуральны калючая соус ткемали, грэцкія арэхі і кінза, іх наяўнасць абавязкова. З спецый аддаюць перавагу каляндрай і перцу чылі.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- рыс - 100 г;
- часнык - 3 зубка;
- ткемали - 100 г;
- арэхі - 50 г;
- тамат-паста - 1 ст. л .;
- алей - 30 мл;
- чылі - ½ струка;
- кінза - 1 пучок;
- соль, перац, каляндра, лаўр.
падрыхтоўка
- Арэхі падсмажыць на сухой патэльні да выяўленага водару.
- У кіпячую ваду кінуць парэзаныя бульбу, лук і морква, уліць алей, варыць 15 хвілін.
- Усыпаць рыс, варыць 10 хвілін.
- Дадаць ткемали, тамат-пасту, стамляць пару хвілін.
- Пасаліць, паперчыць, кінуць лаўр.
- Расцерці арэхі з каляндрай.
- Пры падачы дапаўняюць суп харчо без мяса арэхавай дробкай і жменяй кінзы.
Посны суп-пюрэ
Бульбяны суп без мяса ў выглядзе пюрэ спадабаецца не толькі вегетарыянцам або посьнікам людзям, але і тым, каму паказаная дыета пры праблемах у працы ЖКТ. У рэцэпце прысутнічае часнык, калі яго ўжыванне непрымальна, яго можна выключыць. Калі рыхтаваць страва не для нішчымнага меню, у склад можна ўпэўнена дадаваць сліўкі і сметанковае мяса, так пачастунак выйдзе больш пажыўным і насычаным.
інгрэдыенты:
- бульба - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 1 ст. л .;
- соль, перац, сушаныя травы.
падрыхтоўка
- Спассеровать лук, выкласці ў рондаль з бульбай, заліць вадой, варыць да мяккасці.
- Часнок абсмажыць, ачысціць і абсмажыць.
- Пюрировать бульбу з часнаком, паступова дадаючы адвар. Пасаліць, заправіць спецыямі. Падаваць гарачым.
Грыбны суп без мяса
Каб посны грыбны суп атрымаўся духмяней лепш ужываць сушаныя або свежыя лясныя баравікі. За адсутнасцю такіх ўжываюць і шампіньёны і дрэўнавушка, але дапаўняюць булёнам кубікам або сухім грыбным парашком. Каб не перабіць лясны водар не варта дадаваць моцна пахнуць спецыі, абмяжуйце склад соллю, перцам і Лаўроў.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 50 г;
- бульба - 500 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- вада - 1,2 л;
- соль, перац, лаўр;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Грыбы прамыць, заліць вадой, пакінуць на 2 гадзіны.
- Спассеровать лук і морква.
- Адціснуць грыбы (ваду не выліваць), перакласці ў пассеровку, смажыць 5 хвілін.
- Працадзіць ваду з грыбоў, змяшаць з чыстай вадой, закіпяціць, кінуць бульбу.
- Па гатоўнасці бульбы, дадаць у суп поджарку, пасаліць, паперчыць, кінуць лаўр.
- Стамляць яшчэ 10 хвілін, падаваць пасля паўгадзіннага настойвання.
Посны суп з локшынай
Смачным вермишелевый суп без мяса зробіць багаты агародніннай склад. Пікантнасці пачастунку надасць соевы соус. Агародніннай склад можна вар'іраваць па ўласным меркаванні, прымяніць замарожаную нарыхтоўку у складзе якой прысутнічае гарошак, кукуруза, салера. Грыбы дададуць насычанасці, падыдуць і даступныя шампіньёны.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 200 г;
- бульба - 1 шт .;
- спаржавая фасоля - 1 жменю;
- салодкі перац - ½ шт .;
- часнык - 2 зубка;
- грыбы - 4 шт .;
- вермішэль «павуцінка» - 1 жменю;
- соевы соус - 2 ст. л .;
- лаўр, кроп, соль, перац гарошкам.
падрыхтоўка
- У рондаль выкласці суквецці капусты, парэзаныя часнык, бульба, салодкі перац і фасолю.
- Кінуць спецыі, закіпяціць, стамляць да мяккасці капусты.
- Падсмажыць пласцінкі грыбоў з даданнем соевага соўсу.
- У гатовая гародніна кінуць вермішэль, грыбы, рубленный кроп.
- Потым 5 хвілін, адставіць, падаваць праз 10 хвілін.
Суп з клёцкамі без мяса
Каб посны суп з клёцкамі не зладзілася прэсным і нецікавым у цеста дадаюць папрыка, таматавую пасту, шпінат або куркуму. Агародніннай склад можа быць мінімальным або пашыраным па гусце, дапаўняюць страва зелянінай і сушанымі травой. Прыкладна за паўгадзіны будзе гатова страва, разлічанае на 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- капуста - 100 г;
- корань салеры - 20 г;
- часнык - 2 зубка;
- пятрушка - 1 жменю;
- мука - 50 г;
- молатая папрыка - 2 ч. л .;
- сухі базілік - 1 ч. л .;
- мала раслінны - 30 мл;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- У кіпячую ваду кінуць парэзаныя лук, моркву, салера.
- Праз 5 хвілін дадаць бульбу.
- Па заканчэнні 10 хвілін, дадаць шаткаваную капусту, рубленный часнык.
- Злучыць муку, дробку солі, базілік, папрыка, уліць алей.
- Дадаючы цёплую ваду замясіць аднастайнае ліпкае цеста.
- Суп пасаліць, паперчыць.
- Выкладваць чайнай лыжкай цеста.
- Праварыць 5 хвілін, притрусить зелянінай.
Суп без мяса ў мультиварке
Смачны посны суп з пярлоўкай можна зварыць на манер расольніка. У мультиварке рэалізаваць ідэю ўдасца у адзін момант: усе інгрэдыенты змешваюцца разам, пакутуюць ў патрэбнай праграме 40 хвілін і ў выніку атрымліваецца страва, якое спадабаецца і вегетарыянцам, і посьнікам людзям. Ня трэба напаўняць чару больш 2/3 ад агульнага аб'ёму.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- пярлоўка - ½ арт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- тамат-паста - 1 ст. л .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- раслінны алей - 3 ст. л .;
- часнык - 1 зубок;
- вада - 2 л;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- У чару выкласці ўсе парэзаныя гародніна.
- Пасаліць, заправіць перцам, высыпаць пярлоўку.
- Дадаць алей, тамат-пасту, змяшаць.
- Уліць ваду.
- Ўключыць праграму «Суп», варыць 40 хвілін, пакінуць на «падтрыманне цяпла» на 30 хвілін.