Фінскі суп з ласосем і сліўкамі

Класічны фінскі сметанковы суп з чырвонай рыбай, таксама вядомы пад назвай лохикейто, як і любое традыцыйнае страва, за доўгую гісторыю свайго існавання, паспеў абрасці вялікай колькасцю варыяцый. У рэцэптах далей мы разгледзім класічную версію фінскага гарачага стравы, а затым яе мадэрнізаваную інтэрпрэтацыю.

Рэцэпт фінскага супу з ласося з вяршкамі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У першую чаргу, падагрэў аліўкавы алей, пассеруем на ім порей да размякчэння прама ў рондалі, у якой будзеце варыць суп. Заліваем лук вадой ці гатовым рыбным булёнам, калі такі маецца, а следам дапаўняем ўсе духмяным лістом лаўра. Пасля закіпання кладзём у ваду кубікі бульбы і памяншае агонь. Накрываем рондаль вечкам і чакаем, пакуль бульба размягчыцца. Калі клубні стануць мяккімі, пакладзеце ў суп кавалачкі рыбнага філе, папярэдне пераканаўшыся ў тым, што пазбавілі іх ад скуры і костак. Развядзіце крухмал ў халодных сліўках і ўліце раствор у суп. Суп з ласося з вяршкамі па-фінску павінен варитьcя да загусцення, у фінале страву дапаўняюць лустачкай сметанковага масла, цытрынавым сокам, зелянінай кропу і падаюць да стала з хлебам або крекеры.

Крэм-суп з ласося з вяршкамі

Сучасная версія супу ўключае ў сябе не толькі больш шырокае разнастайнасць выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў, але і зусім іншую тэхніку. Цяпер базавая складнік супу - ня булён. а Крэмавае сумесь з вадкасці ўзбітай блендером з гароднінай.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

На распаленым алеі абсмажваем цыбулю з фенхелем і нарэзаным сцяблом салеры. Праз 6-7 хвілін дадаем да зажарку пюрированные зубчыкі часныку і букет з духмяных траў. Заліваем зажарку булёнам і даводзім вадкасць да кіпення. Пасля закіпання кладзём у булён кубікі бульбы і салеры, чакаем, пакуль яны стануць мяккімі, а затым ўзбіваем суп блендеров. Ўліваем сліўкі, зноў падаграваем страва і падаем крэм-суп з ласося з зелянінай.