А ці ведаеце вы, што сапраўдны суп «харчо» рыхтуюць зусім не з бараніны, а з ялавічыны? Гэта вынікае ўжо з поўнага назвы, бо «харчо» па-грузінску: «дзрохис Хорцаў харшот», што ў перакладзе азначае - суп з ялавічыны, а дакладней, «ялавічнае мяса для харчо».
Асновай сапраўднага грузінскага харчо заўсёды служыць зліву-ткемали. Пры падрыхтоўцы супу яе часта замяняюць таматавай пастай, якая нашмат больш даступнымі. Другім найважнейшым кампанентам харчо з'яўляюцца грэцкія арэхі. А вось тое, што мы ў Расіі называем супам «харчо», мае да сапраўднаму харчо вельмі аддаленае стаўленне, хоць усё роўна атрымліваецца вар'яцка смачна.
Рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы вельмі шмат і няма, нейкага аднаго адзінага. Самае галоўнае, што ў выніку ў вас павінен атрымацца востры, рэзкі і абавязкова вельмі смачны суп харчо! А вось як гэтага зрабіць, выкарыстаўшы мультиварку, мы вам зараз і раскажам!
Харчо ў мультиварке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- перац балгарскі - 2 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- рыс - 1 ст .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- вада - 3 л;
- соль, перац, зеляніна, лаўровы ліст, спецыі - па гусце;
- раслінны алей;
- часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць харчо ў мультиварке? Усё досыць проста. Спачатку бярэм мяса і наразаем дробнымі кавалачкамі. Затым чысцім лук, балгарскі перац і здрабняе разам з памідорамі, а моркву шаруе на буйнай тарцы доўгай саломкай. Далей чысцім бульбу і наразаем невялікімі кубікамі. Мал старанна прамываем і заліваем на 30 хвілін халоднай вадой. У чару мультиварки наліваем трохі расліннага алею, кладзём мяса і абсмажваем яго, выставіўшы рэжым «Выпечка», на працягу 25 хвілін, а потым дадаем цыбулю, перац, моркву і памідоры. Рыхтуем ўсе разам на тым жа рэжыме, не забываючы памешваць. Далей кладзём да гародніны і мяса рыс, бульба, солім, Перчем па гусце, Запраўляем спецыямі і наліваем кіпячонай вады. Падрыхтоўка харчо ў мультиварке не зойме ў вас шмат часу. Выстаўляем рэжым «Тушэнне», закрываем вечкам і варым суп прыкладна 1,5 гадзіны. Пасля сігналу гатоўнасці дадаем для прыгажосці дробна пасечанай зелянінай, лаўровы лісцік і ставім на падагрэў на 3 хвіліны. Непасрэдна перад падачай на стол, дадаем ў кожную талерку з супам выдушаны праз прэс часнык. Вось і ўсё, «харчо» з ялавічыны ў мультиварке гатова!
Харчо з бараніны ў хуткаварка
Суп харчо з бараніны можна прыгатаваць не толькі ў мультиварке, але і ў хуткаварка.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- рыс - 0, 5 арт .;
- аджыка - 0, 5 арт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса як след прамываем пад праточнай халоднай вадой, кладзем у чару хуткаварка, заліваем неабходнай колькасцю вады і ставім варыцца на павольным агні. Пакуль булён закіпае, падрыхтуем ўсе астатнія інгрэдыенты. Чысцім лук і наразаем яго невялікімі кубікамі. Затым прамываем мал некалькі разоў і пакідаем яго на 30 хвілін у халоднай вадзе. Памідоры і балгарскі перац прамываем і наразаем на аднолькавыя палоскі. Цяпер дадаем у рондаль з мясам здробнены лук і закрываем вечка хуткаварка. А гэтым часам чысцім некалькі зубчыкаў часныку і дробна-дробна рэжам іх нажом або прапускаем праз прэс.
Затым кладзём у булён ўсе падрыхтаваныя прадукты: памідоры і перац, замоченный мал, аджыка і соль па гусце. Як толькі вада зноў закіпіць, дадаем ў суп і здробненае мяса. Варым усё на працягу 20 хвілін на павольным агні і ў канцы кладзём часнык. Праварваюць 5 хвілін і здымаем рондальчык з агню. Накрываем вечкам, даем настаяцца супу на працягу 20 хвілін. Падаем гатовае страва разам са смятанай і свежай зелянінай!