Нягледзячы на тое, што зіма бедная асартыментам гародніны і садавіны, адзіны ўраджай, які радуе ў халодную пару года - гэта ўраджай хурмы. Саспелыя і сакавітыя плады, безумоўна, смачныя і самі па сабе, але мала хто ведае, што на аснове хурмы можна прыгатаваць вялікая колькасць выдатных страў. У гэтым артыкуле мы распавядзем вам пра смачныя стравы з хурмы, і пра тое, як іх прыгатаваць.
Cалат з хурмы з цыкорыем
інгрэдыенты:
- лук-шалот - 1 шт .;
- апельсінавы сок - 2 ¼ арт. лыжкі;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- соль, перац;
- арэхавае масла - 1/4 ст .;
- раслінны алей - 1/4 ст .;
- кресс-салата - 2 пучка;
- цыкорый - 4 галоўкі;
- грэцкія арэхі - 1/2 ст .;
- хурма - 2-3 шт .;
- казіны сыр - 120 г.
падрыхтоўка
Лук-шалот наразаем максімальна дробна, пасля чаго дадаем яго да сумесі апельсінавага соку , воцату, мёду, солі і перцу. У выніку павінна атрымацца гладкая эмульсія, якая і паслужыць нашай запраўкай.
Цыкорый разбіраем на асобныя лісце і кладзем у салатнік разам з кресс-салатай. Змешваем зеляніна пальцамі, дадаем груба здробненыя арэхі. Цяпер настае чаргу хурмы, якую неабходна нарэзаць дзелькамі і змясціць-над цыкорыя і салаты. Вянчае салата з хурма кавалачкі казінага сыру і, само сабой, наша цытрусавыя запраўка.
Жэле з хурмы з мёдам
інгрэдыенты:
- хурма - 2 шт .;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- вада - 100 мл;
- жэлацін - 1 пакуначак (20 г).
падрыхтоўка
Ваду разаграваем да цёплай, і замочваюць у ёй жэлацін. Змешваем жэлацін да поўнага растварэння. Плён хурмы чысцім ад семак і лупіны і пюрируем пры дапамозе блендера, або мясасечкі. Пюрэ змешваем з жэлацінавых растворам. Гатовую масу разліваюць па шклянках і ставім застываць у халадзільнік на 1,5-2 гадзіны.
Сэндвічы з хурма і прошутто
інгрэдыенты:
- збожжавы хлеб - 4 лустачкі;
- рукалы - 1 пучок;
- дыжонскага гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- прошутто - 4 кавалачка;
- хурма - 1 шт .;
- сыр «Бры» - 50-70 г.
падрыхтоўка
Рэцэпт гэтай стравы з хурмы элементарна просты і хуткі! Хлеб (2 ніжніх лустачкі) змазваем збожжавы дыжонскага гарчыцай і пакрываем парай лустачак вяндліны прошутто. Хурму наразаем кольцамі і ўкладваем-над вяндліны. Верхнія лустачкі пакрываем мяккім сырам «Бры» і злучаем абедзве часткі сэндвіча.
У патэльню наліваем трохі расліннага, або кладзём кавалачак сметанковага масла і абсмажваем наш сэндвіч з абодвух бакоў да румянай і да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца. Падаем сэндвіч да стала адразу ж з патэльні.
Пудынг з хурма і белым шакаладам
інгрэдыенты:
- хурма - 3 шт .;
- цэдра 1 цытрыны;
- сок 1/2 цытрыны;
- цукар - 1 ст .;
- Сметанковае масла;
- здобнае булачка - 10 кавалкаў;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх - ½ ч. лыжкі;
- белы шакалад - 170 г;
- малако - 2 ст .;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Хурму чысцім ад скуркі і насення, а затым ўзбіваем блендеров ў аднастайнае пюрэ. Кладзём пюрэ ў сатэйнік, дадаем цытрынавую цэдру, сок і 1/2 арт. цукру. Ставім усё на агонь і варым на павольным агні да поўнага растварэння цукру. Форму для выпякання змазваем сметанковым алеем і пасыпаем невялікай колькасцю цукру. Кавалачкі хлеба ўкладваем у змазаную форму, пасыпаем карыцай і мушкатовым арэхам.
У іншым сатэйнік змешваем 1/2 ст. цукру, кавалачкі белага шакаладу і малако. Памешваючы, варым шакаладна-малочную сумесь на малым агні датуль, пакуль шакалад не растане.
Яйкі ўзбіваем у невялікай місцы, пасля чаго тонкім струменьчыкам ўліваем да іх цёплае малако, не перастаючы памешваць. Туды ж ўліваем і сумесь з пюрэ з хурмы. Гатовую масу выліваюць-над хлебнай асновы, цалкам пакрываючы яе. Выпякаем пудынг каля 35 хвілін.