Прапануем рэцэпты прыгатавання рыбы пад футрам. Такія стравы эфектна дапоўняць любы святочны стол і ўнясуць сваю долю вытанчанасці і яркага густу ў разнастайную палітру ўрачыстага меню.
Рэцэпт салаты «Чырвоная рыба пад футрам»
інгрэдыенты:
- слабасалёнай філе чырвонай рыбы - 420 г;
- буракі сталовая - 175 г;
- моркву - 175 г;
- клубні бульбы - 250 г;
- агуркі свежыя - 175 г;
- салатны лук - 100 г;
- пёры зялёнага лука - 3 шт .;
- маянэз ;
- соль.
падрыхтоўка
Як і пры падрыхтоўцы традыцыйнай футры, першае, што нам трэба будзе зрабіць - гэта адварыць папярэдне вымытую буракі і бульбу з морквай. Па гатоўнасці даем гародніне астыць, і пазбаўляе іх ад скурак.
Зараз зоймемся драбненнем неабходных кампанентаў. Наразаем некрупным кубікамі слабасалёнай філе чырвонай рыбы, пакінуўшы трохі для ўпрыгожвання верху і наразаўшы вялікімі лустачкамі або пласцінамі, а отваренные гародніна і агурок прапускаем праз буйную тарку. Ідэальным варыянтам будзе выкарыстанне для гэтай мэты асадкі для карэйскай морквы. Агароднінныя лустачкі атрымліваюцца некрупные, але і ў кашу не ператвараюцца. Таксама чысцім і шинкуем дробнымі кубікамі або тоненькімі паўколамі рэпчаты лук, а зялёны лук наразаем касымі дробнымі пярынкамі.
Цяпер збіраем салата. На дно салатнік ўкладваем кавалачкі чырвонай рыбкі, зверху размяркоўваем адціснуты ад залішняга соку агурочак, затым бульбу і пакрываем шчодрым пластом маянэзу. Далей размяркоўваем рэпчаты лук, следам моркву і завяршаем бураком. Яшчэ раз шчодра промазываем Салацік маянэзам і упрыгожваем лустачкамі рыбы, пер'ем зялёнага лука і галінкамі свежай зеляніны. Ва ўрачыстым варыянце салаты можна ўпрыгожыць яго чырвонай ікрой.
Пры жаданні можна сабраць салата ў глыбокі салатнік пластамі наадварот, а затым перавярнуць яго на страву. Такая падача будзе больш эфектнай.
Рыба, запечаная пад футра ў духоўцы
інгрэдыенты:
- любы рыбнае філе - 950 г;
- моркву - 150-200 г;
- памідоры свежыя - 250-300 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- чабер - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- маянэз;
- раслінны рафінаваны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Рыбнае філе пры неабходнасці размарожваць і промакиваем ад вільгаці папяровым ручніком. Абмешваюць таксама яго соллю, молатым чорным перцам, чабером, паліваем маянэзам, змешваем добра і выкладваем на папярэдне промасленным бляху.
Чысцім і шинкуем рэпчаты лук, выкладваем на патэльню з раслінным алеем і даем падрумяніцца. Затым дадаваны папярэдне вычышчаную і прапушчаную праз тарку моркву, абсмажваем гародніна да мяккасці і размяркоўваем па-над рыбы. Свежыя памідоры маім, наразаем кружкамі, які ўкладваецца на моркву з лукам і трохі падсольваць. Притрушиваем страва зверху перетерты на тарцы сырам і вызначаем у прогретую да 200 градусаў духоўку да жаданай румяныя.
Чырвоная рыба пад футрам рулетам
інгрэдыенты:
- слабасалёнай філе чырвонай рыбы - 850 г;
- отваренные сталовая буракі - 320 г;
- отваренные моркву - 250 г;
- отваренные клубні бульбы - 450 г;
- отваренные ўкрутую яйкі - 2 шт .;
- салатны лук - 150 г;
- лісцікі пятрушкі для ўпрыгожвання;
- маянэз;
- соль.
падрыхтоўка
Чысцім отваренные і астылыя гародніна, прапускаем праз дробную тарку і складаем ў асобныя місачкі. Маркоўную, а затым і бурачны мякаць папярэдне адціскаюць ад залішняга соку, скарыстаўшыся складзеным у чатыры разы марлевым адрэзам. Таксама чысцім і пераціраць яйкі, а салатны лук і філе рыбы шинкуем дробненькія кубікамі.
На стол ўкладваем доўгі адрэз харчовай плёнкі і размяркоўваем на ёй першым пластом бурачны масу, нашмароўваючы патроху лыжкай і разраўноўваючы. Затым прыкрываем зверху другім лістом плёнкі і ўтрамбоўваюць след. Прыбіраем плёнку, другім пластом размяркоўваем моркву, трохі памяншаючы памер пласта па шырыні, ўтрамбоўваюць яе і падсольваць. Наносім пласт маянэзу, пакрываем бульбяным пластом, зноў паменшыўшы яго па шырыні, зноў трамбуючы, падсольваць і абмешваюць маянэзам. Цяпер чарга яечнага пласта, ён павінен атрымацца
Замест чырвонай рыбы можна паспяхова выкарыстоўваць любую іншую слабасалёнай рыбку або звычайную селядзец.