Любыя стравы з балгарскага перцу, прыгатаваныя празапас або на хатні абед, дакладна разнастаяць сямейнае меню. Агароднінныя пачастункі можна напоўніць мяснымі інгрэдыентамі або крупамі, ствараючы паўнавартаснае гарачае, суп або лёгкую закуску.
Што прыгатаваць з балгарскага перцу?
Рэцэпты з балгарскага перцу, як правіла, не адрозніваюцца складанасцю. Гародніна дадасць адмысловага густу і пікантнасці амаль любога стравы або закускі.
- Дапоўніўшы салата свежым перцам, можна разнастаіць густ і напоўніць склад закускі вітамінамі, а выбраўшы гародніна розных колераў, можна зрабіць пачастунак яшчэ і прыгожым.
- Не варта грэбаваць даданнем перцу ў склад агародніннага рагу або гарачага, ратунда або папрыка зробіць страва незвычайна смачным.
- Стравы з мяса, напрыклад, шкварка, гуляш або іншы соус, не толькі набываюць асаблівага густу, але яшчэ кавалачкі становяцца вельмі мяккімі і пяшчотнымі.
- Простае летні страва - фаршаваны перац, напаўняюць яго не толькі фаршам з рысам, але і іншымі крупамі, агародніннымі сумесямі або сырам.
Салата з балгарскага перцу
Салата з курыцай і балгарскім перцам ўпрыгожыць ўрачысты стол, калі напоўніць склад рознакаляровымі гароднінай. Гэта многосоставное страва здольна замяніць паўнавартасны гарнір і стане выдатным дадаткам да асноўнага пачастунку. Вельмі спадабаецца салата тым, хто неабыякавы да незвычайных спалучэнням.
інгрэдыенты:
- філе - 400 г;
- папрыка - 2 шт .;
- вэнджаны балык - 200 г;
- грэцкія арэхі - 1 г;
- разынкі - 100 г;
- салёныя грыбы - 200 г;
- маянэз для запраўкі.
падрыхтоўка
- Філе парэзаць кубікам, абсмажыць на алеі.
- Парэзаць папрыка, грыбы, балык.
- Змяшаць астуджанае мяса з астатнімі інгрэдыентамі, дадаць арэхі і разынкі.
- Заправіць маянэзам, падаваць праз 15 хвілін.
Рагу з баклажанаў, балгарскага перцу, памідора
Простыя рэцэпты з салодкага перцу становяцца незвычайнымі, дзякуючы даданню гэтай гародніны. Каб рагу не выйшла сумным, выкарыстоўваюць вялікая колькасць гародніны, якія добра спалучаюцца, і напаўняюць склад сухімі травамі. Спадабаецца пачастунак посьнікам і тым, хто не ўжывае ежу жывёльнага паходжання.
інгрэдыенты:
- ратунда - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- таматы - 6 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- востры перац - 1 шт .;
- каляндра молаты - ½ ч. л .;
- хмель-сунелі, орегано - па 1 ч. л .;
- соль, перац, свежая зеляніна;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць баклажаны, парэзаныя кубікам, перакладаюць у жароўню.
- Следам пассеруют лук, дадаюць моркву і ратунду.
- Высыпаюць у ёмістасць па-над баклажанаў.
- Пасаліць, паперчыць, заправіць сухімі травамі.
- Зверху выкладваюць таматы, рубленный часнык і востры перац.
- Тушаць такія стравы з салодкага перцу і іншых гародніны на пліце 20 хвілін або ў духоўцы 40 хвілін.
- Запраўляюць зелянінай, падаюць праз 10 хвілін.
Мяса з балгарскім перцам
Падрыхтоўка любога стравы з мяса і балгарскага перцу можна зрабіць цалкам бесхлопотным. Самым смачным атрымліваецца гуляш, які рыхтуецца хутка, без цяжкасцяў. Стварыць яго можна як на пліце, так і ў духоўцы, і ў мультиварке, працэс вырабу пачастункі прынцыпова не адрозніваецца.
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- салодкі перац - 3 шт .;
- востры перац - 1 струк;
- соль, сумесь молатых перцаў;
- папрыка сушеная - 1 ч. л .;
- соевы соус - 2 ст. л .;
- кунжут для падачы;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць саломкай, пасаліць, заправіць сумессю перцаў, папрыка і соевым соусам. Пакінуць на 15 хвілін марынавацца.
- Абсмажыць мяса, дадаць здробнены востры перац.
- Салодкі перац парэзаць саломкай, дадаць у сатэйнік, падсмажыць хвілін 5.
- Уліць ½ арт. вады, накрыць вечкам, пакутуе свініна з балгарскім перцам 10 хвілін.
- Кунжут падсмажыць на сухой патэльні на працягу 1 хвіліны.
- Падаюць такія стравы з мяса і балгарскага перцу яшчэ гарачымі, пасыпаўшы кунжутам.
Фаршаваны балгарскі перац
Класічнае летні страва з выкарыстаннем свежых гародніны - балгарскі перац фаршаваны мясам і рысам . Каб пачастунак выйшла смачней, у начынне дадаюць пассеровку з лука і морквы, так фарш выйдзе сакавіцей і стамляць яго больш эфектыўна ў духоўцы, прыгатаваны такім спосабам перац выходзіць у разы смачней.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 8-10 шт .;
- фарш свіней-ялавічны - 500 г;
- мал звараны да напалову - 2/3 ст .;
- соль, перац, орегано;
- памідоры - 3 шт .;
- таматавы морс - ½ арт .;
- вада - 1 ст .;
- лук і морква - па 2 шт.
падрыхтоўка
- Перцы ачысціць ад насення.
- Спассеровать 1 цыбуліну і моркву, перакласці ў фарш, увесці рыс, заправіць соллю, перцам, орегано, змяшаць.
- Напоўніць перцы сумессю, размеркаваць у гарачатрывалай пасудзіне.
- У патэльні спассеровать другую цыбуліну, увесці моркву і таматы.
- Дадаць морс і ваду, потым 5 хвілін.
- Пераліць падліўку-над перцу, пераставіць пасудзіну ў духоўку, накрыць вечкам.
- Стамляюць такія стравы з балгарскага перцу 40 хвілін пры 190 градусах.
Суп з балгарскім перцам
Смачны мексіканскі суп з балгарскім перцам і памідорамі - гаспачо. Прыгатаваць яго не складана, важна абраць якасныя прадукты, дапоўніць вастрыні чылі і падаць астуджаным. Класічны хлебны мякіш у сучаснай версіі не дадаюць, але, калі не хапае хлебнага прысмаку, дапаўняюць склад сухарыкамі.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 2 шт .;
- востры перац - 2 струка;
- свежы агурок - 3 шт .;
- таматы - 8 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- вінны воцат - 20 мл;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- чабор, перац молаты, соль марская;
- сухарыкі - 1 жменю на порцыю;
- табаско - 5 кропель.
падрыхтоўка
- Бланшыраваць таматы, вычышчаны салодкі і востры перац перакласці ў чару блендера.
- Дадаць вычышчаны часнык і парэзаныя агуркі без лупіны.
- Уліць алей, воцат.
- Узбіць усе складнікі.
- Працерці праз сіта, пазбавіцца ад насення і лупіны.
- Дадаць табаско, соль, перац, перамяшаць.
- Астудзіць, падаваць з сухарыкамі.
Салодкі перац на зіму - рэцэпты
Папоўніць запас кансервацыі і разнастаіць міжсезонны рацыён арыгінальнымі пачастункамі дапамогуць рэцэпты з перцу балгарскага на зіму. Нарыхтоўваюць гародніна самастойна або ў кампаніі іншых сезонных пладоў, разнастайнасць варыянтаў ўразіць нават хаджалага кулінара.
- Нарыхтоўкі з балгарскага перцу - гэта разнастайныя многосоставные зімовыя салаты, яшчэ часта папрыка дадаюць у якасці дадатковага інгрэдыента ў агароднінных закрутках.
- На аснове перцу выходзіць цудоўная і вельмі пікантная аджыка, якую робяць умерана вострай або вельмі пякучай.
- Нарыхтаваць гародніну асаблівым спосабам - цалкам, можна ў міжсезонне рыхтаваць фаршаваныя стравы з балгарскага перцу.
Перац балгарскі марынаваны на зіму ў алеі
Марынаваны салодкі перац - закуска, якую хочацца паспрабаваць яшчэ ў працэсе падрыхтоўкі, але асаблівай яна стане прыкладна праз пару тыдняў. Многія запякаюць перцы ў духоўцы, каб пазбегнуць распырсквання масла, але так закуска выйдзе не такі пікантнай, як хацелася б. Падрыхтуйце 12-13 слоікаў аб'ёмам 1 літр.
інгрэдыенты:
- перац салодкі - 10 кг;
- часнык - 20 галовак;
- алей.
Марынад на 1 слоік:
- соль - 1 ч. л .;
- цукар - 3 ст. л .;
- воцат - 100 г;
- кіпень - 500 мл.
падрыхтоўка
- Часнок ачысціць, парэзаць нажом дробна.
- Перац ня чысціць, пакінуць хвосцікі, насекчы відэльцам.
- Абсмажваць у алеі да залацістых бакоў, адразу размяркоўваць у банкі, перасыпаючы слаі часнаком.
- У запоўненыя «да плечыкам» банкі насыпаць соль, цукар, дадаць воцат і заліць кіпенем, закаркаваць.
Аджыка з перцу балгарскага на зіму
Вострая, вельмі пікантная аджыка з балгарскага перцу рыхтуецца хутка, не падвяргаецца варэнні і складаецца з малой колькасці інгрэдыентаў, захоўваецца ўсю зіму і не псуецца. Асаблівую пікантнасць дадае тархун (эстрагон) і традыцыйныя кроп, пятрушка і кінза. Для закруткі спатрэбіцца 13-15 слоікаў па 0,5 літра.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 10 кг;
- востры перац - 500 г;
- часнык - 1 кг;
- кроп, пятрушка, кінза, эстрагон - па 200 г;
- соль - ½ арт.
падрыхтоўка
- Перцы ачысціць ад хвосцікаў і насення, часнык ад шалупіны.
- Пракруціць усе інгрэдыенты праз мясарубку, уключаючы зеляніна.
- Дадаць соль, размеркаваць у стэрылізаваныя слоікі, зачыніць вечкам, прыбраць у халадзільнік.
Салата з салодкага перцу на зіму
Салата з салодкага перцу - добры варыянт пазбавіцца ад лішкаў адбракаваны ўраджаю. Гародніна наразаюцца соломкой і дапаўняюцца мінімальным наборам інгрэдыентаў. Такую закуску можна ўключыць у склад поджарку або іншага многосоставного салаты, або ў суп, у якасці духмянай запраўкі дадаць.
інгрэдыенты:
- салодкі перац розных колераў - 5 кг;
- востры перац - 300 г;
- моркву - 500 г;
- лук - 500 г;
- тамат - 1 ст .;
- соль;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Парэзаць вычышчаны салодкі перац саломкай, востры - здрабніць без насення.
- Перакласці на патэльню, дадаць алей, абсмажваць да мяккасці.
- Дробна парэзаны лук і цёртую моркву спассеровать асобна, уліць тамат, потым поджарку 5 хвілін.
- Пераліць таматавую верашчаку да перцу, перамяшаць, стамляць 15 хвілін.
- Размеркаваць па стэрылізаваным банкам, закаркаваць.
Нарыхтоўка перцу балгарскага на зіму для фарширования
Цэлы кансерваваны салодкі перац стане ідэальнай асновай для любімага многімі ядок фаршаванага стравы. Стварыць такую нарыхтоўку зусім не складана, а інгрэдыентаў спатрэбіцца мінімум. Перцы выбірайце ня вялікія, не моцна шчыльных гатункаў. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на 1 слоік аб'ёмам 3 літры.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 1,5 кг;
- вада - 2-2,2 л;
- соль - 4 ст. л .;
- цукар - 2 ст. л .;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя перцы выкласці ў слоік (не шчыльна!).
- Заліць кіпенем, накрыць вечкам, пакінуць на 20 хвілін.
- Зліць ваду ў рондаль, дадаць соль, цукар.
- Варыць марынад да закіпання, увесці воцат, кіпяціць 5 хвілін.
- Заліць банку марынадам, закаркаваць.
Як замарозіць балгарскі перац?
Лепшы спосаб захаваць усе каштоўныя ўласцівасці гародніны - замарозка перцу балгарскага на зіму. Ажыццявіць ідэю можна двума спосабамі: нарыхтаваць цэлыя, вычышчаныя ад насення гародніна і ўжываць іх для фарширования або парэзаныя перцы, якія лепш нарыхтаваць парцыённа і выкарыстоўваць іх для салат, супавых заправак і напаўнення іншых страў.
інгрэдыенты:
- перац салодкі.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя перцы парэзаць саломкай, раскласці адным пластом на паддон.
- Замарозіць да цвёрдага стану.
- Размеркаваць парцыённа па пакецік і захоўваць не больш 6 месяцы.