Бульбяная запяканка , у пачатку гісторыі свайго ўзнікнення, пазіцыянавалася як страва людзей незажиточных, аднак з часам рэцэпт стаў Дапоўніце многімі іншымі інгрэдыентамі і просты запечаны бульба ператварыўся ў раскошнае страва з багаццем вяршкоў і сыру ў сваім складзе.
Рэцэпт бульбяной запяканкі з сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 400 г;
- бекон - 250 г;
- цёрты цвёрды сыр - 2 ст .;
- малако - 1/4 ст .;
- смятана - 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- сушеный зялёны лук - 1 ч. лыжка;
- соль, перац;
- сушеный часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Бульба надколваюць відэльцам і кладзём на бляху, выпякаем парадку гадзіны, або да мяккасці, пасля чаго даем клубням астыць хвілін 15-20.
Бекон наразаем тонкімі лустачкамі і кладзем на патэльню. Як толькі кавалачкі зарумянятся і стануць храбусткімі, выкладваем іх на папяровыя ручнікі, каб выдаліць лішкі тлушчу. Румяны бекон Крош рукамі.
Бульбіны разразаем напалову і выдаляем з іх мякаць пры дапамозе лыжкі. Размінаем мякаць толкушкой ў пюрэ, дадаўшы смятану, малако, лук, часнык, соль з перцам і алей. Змешваем шклянку сыру з пюрэ і выкладваем атрыманую масу ў форму для выпечкі, папярэдне змазаную алеем. Пасыпаем будучую запяканку сырам і дробкай з бекону.
Бульбяная запяканка пад сырам будзе гатовая праз 10-15 хвілін праведзеных у духоўцы разагрэтай да 200 градусаў.
Бульбяная запяканка з плаўненым сырам і лаваш
інгрэдыенты:
- бульба (буйны) - 3 шт .;
- плаўлены сыр - 200 г;
- малако;
- лаваш - 1 ўпакоўка;
- салодкая кукуруза - 1 слоік;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- перац чылі - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 150 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
На патэльні абсмажваем рэпчаты лук і балгарскі перац да таго часу, пакуль лук не набудзе залацісты колер. Да пассеровке дадаем здробнены перац чылі (па гусце) і выліваць таматы ва ўласным соку . Тушым соус да загусцення, парадку 15 хвілін, не забыўшыся заправіць яго соллю і перцам.
Бульба чысцім, рэжам і адварваем да поўнай гатовасці ў падсоленай вадзе. Гатовыя кавалачкі размінаем з невялікай колькасцю малака да адукацыі пюреобразные масы.
Форму для выпечкі змазваем маслам і на яе дно ўкладваем пласт бульбянога пюрэ. Па-над пюрэ кладзём складзены ўдвая ліст лаваша і промазываем яго плаўлены сырам. Па-над лаваша размяркоўваем пюрэ, затым зноў лаваш, таматавы соус і крыху кукурузы. Паўтараем працэдуру і завяршаем запяканку бульбяным пластом. Пасыпаем бульба цёртым сырам і ставім запяканку у духоўку на 20-25 хвілін пры 180 градусах.
Бульбяна-мясная запяканка з сырам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- ялавічны фарш - 1 1/4 кг;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- салера - 3 сцябла;
- часнык - 2 зубчыка;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- чырвонае віно - 1 келіх;
- вустерширский соус - 4 ст. лыжкі;
- чабор - 2 галінкі;
- лаўровы ліст - 2 шт.
Для пюрэ:
- бульба - 1,8 кг;
- малако - 225 мл;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- цёрты цвёрды сыр - 200 г;
- мушкатовы арэх - дробка.
падрыхтоўка
Разаграваем ў патэльні раслінны алей і абсмажваем на ім фарш да поўнай гатоўнасці. Гародніна наразаем дробнымі кубікамі і абсмажваем парадку 20 хвілін на асобнай патэльні. Па заканчэнні часу дадаем на патэльню часнык і таматавую пасту, старанна ўсё змешваем і дадаем віно, соус і травы. Змешваем з гароднінай фарш і тушым ўсе разам 30-35 хвілін на мінімальным агні. Пакуль мяса тушыцца, возьмемся за бульбу. Клубні чысцім, маім, адварваем да гатоўнасці і пюрируем з даданнем масла, малака і мушкатовага арэха. Гатовае пюрэ змешваем з сырам.
На дно формы для выпечкі ўкладваем фарш з гароднінай, а па-над мясной пласта размяркоўваем бульбяное пюрэ. Рыхтуем бульбяную запяканку з фаршам з сырам пры 200 градусах 25-30 хвілін.