Салата з балгарскага перцу на зіму - яркая і прыгожая кансервацыя, прыгатаваная з свежай гародніны. У халодны зімовы дзень такая баночка нагадае вам пра гадовай пары і абавязкова падыме настрой. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў салаты з салодкага перцу на зіму.
Рэцэпт салаты з балгарскага перцу на зіму
інгрэдыенты:
- перац чырвоны балгарскі - 3 кг;
- моркву - 460 г;
- цыбуліна - 460 г;
- паста хатняя таматная - 140 г;
- соль дробная - 30 г;
- вада фільтраваныя - 35 мл;
- алей.
падрыхтоўка
Гародніна старанна прамываем, апрацоўваем і дробна наразаем нажом: перац - соломкой, лук - маленькімі кубікамі, а моркву шинкуем на буйной тарцы соломкой. Далей перац выкладваем на патэльню, падліваем трохі вады і тушым пры сярэднім кіпенні, памешваючы, некалькі хвілін. Лук пассеруем асобна да напаўпразрыстага стану, а потым кідаем моркву і подрумяниваем да мяккасці. Пасля гэтага выкладваем у агароднінную масу таматавую пасту , разведзеную вадзіцай, і знемагаючы яшчэ некалькі хвілін. Атрыманую масу перакладаем да мяккага перцу, змешваем і тушым 10 хвілін. Кідаем дробку дробнай солі па гусце і раскладваем гарачы салата з перцу і морквы на зіму па стэрыльным невялікім банкам. Закочваем кансервацыю вечкамі, цалкам астуджаюць і захоўваем у прахалодным месцы.
Салата на зіму з агуркоў, памідораў і перцу
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 65 г;
- алей - 15 мл;
- агуркі свежыя - 75 г;
- салодкі чырвоны перац - 75 г;
- памідоры саспелыя - 75 г;
- цукар белый- 5 г;
- соль ёдаваная - 5 г;
- воцат вінаградны - 10 мл;
- вада фільтраваныя;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
Банкі добра прамываем і апарваюць стромкім кіпенем. На дно кожнай наліваем трохі масла і выкладваем нарэзаны саломкай лук. Далей адпраўляем туды ж агуркі, нашаткаваныя полукружочками і памідоры, здробненыя дзелькамі.
Часнок чысцім, сячэм тонкімі пласцінкамі і раскладваем зверху. Кідаем неабходную колькасць солі, белага цукру і ўводзім воцат. Заліваем змесціва слоікаў кіпенем, накрываем вечкамі і стэрылізуем хвілін 10. Далей акуратна закрываем кансервацыю вечкамі закаточная ключом, асцярожна перагортваем слоічкі і ахінаюць цёплай коўдрай або пледам, пакідаючы так да поўнага астывання. Гатовая салата з балгарскага перцу перастаўляць для захоўвання на зіму ў склеп або любое іншае цёмны і прахалоднае месца.
Салата з шынкоў з перцам на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- моркву сярэдняя - 145 г;
- лук рэпчаты - 145 г;
- памідоры саспелыя - 135 г;
- балгарскі перац - 115 г;
- сланечнікавы алей без паху - 135 мл;
- воцат (9%) - 75 мл;
- цукар белы - 85 грам;
- таматная хатняя паста - 45 мл;
- соль ёдаваная - 5 г;
- вада фільтраваныя - 490 мл.
падрыхтоўка
З прамытых шынкоў зразаем лупіну і шинкуем мякаць кубікамі. Выкладваем падрыхтаваную гародніну ў рондаль. Таматавую хатнюю пасту разводзім вадой, выліваць у шынкі, кідаем соль, цукар і дадаем сланечнікавы масліцам. Праварваюць сумесь прыкладна 10 хвілін да закіпання, памешваючы. Лук чысцім, шинкуем паўколамі і кідаем да шынка. Балгарскі перац разразаем напалову, здабываем насенне, сячэм соломкой і дадаем да асноўных інгрэдыентаў. Старанна ўсё змешваем, Праварваюць 5 хвілін, і кідаем нашаткаваную на буйной терочке моркву. Змешваем, дадаваны памідоры, здробненыя кубікамі. Цяпер ўліваем воцат, падсольваць пры неабходнасці і увариваем 10 хвілін. Гарачы агародніннай салата з салодкага перцу на зіму раскладваем па невялікіх шкляным слоічак, закочваем, ахінаць цёплым пледам і пакідаем на 20 гадзін астываць.