З з'яўленнем у продажы свежых і даступных па цане кальмараў, нашы сталы сталі папоўняцца смачнымі стравамі з іх удзелам. Гарачыя і халодныя стравы з кальмарамі не толькі багатыя бялком, але і вельмі пажыўныя. Яшчэ адзін варыянт смачнага "кальмарового" стравы - салата з рысам , аб рэцэптах якога і пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле.
Рэцэпт салаты з кальмараў з рысам
інгрэдыенты:
- тушкі кальмара - 500 г;
- аліўкавы алей - 1/3 ст .;
- чырвоны вінны воцат - 1/3 ст .;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- пятрушка;
- мал длиннозерновой - 1 1/2 ст .;
- кедравыя арэшкі - 1/4 арт;
- таматы черрі - 200 г;
- свежая мята.
падрыхтоўка
Тушкі кальмаров чысцім і адварваем у кіпячай падсоленай вадзе каля хвіліны. Гатовых кальмаров наразаем кольцамі і апускаем ў марынад з аліўкавага алею, воцату, цытрынавага соку, здробненага лука і часныку, пятрушкі, солі і перцу. Пакідаем кальмаров промариноваться каля гадзіны.
Адварваем мал да гатоўнасці і астуджаюць яго да пакаёвай тэмпературы. Змешваем рыс з кальмаров і марынадам, у якім ён знаходзіўся. Таматы черрі рэжам напалову і таксама адпраўляем у салату, пасыпаем страва кедровымі арэшкамі і падаем да стала.
Салата з кальмаров з рысам і салодкім перцам
інгрэдыенты:
- рыс - 1 ст .;
- агароднінны булён - 2 ст .;
- лук-шалот - 2 шт .;
- вінны воцат - 1 1/2 ч. лыжкі;
- рукалы - 50 г;
- міндаль - 20 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чылі - 1 шт .;
- зялёны гарошак - 150 г;
- кальмар - 450 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- салодкі перац у алеі - 150 г.
падрыхтоўка
Мал адварваем, заліў агароднінным булёнам, пакінуўшы 100 мл апошняга для падрыхтоўкі запраўкі.
Лук-шалот заліваем воцатам і пакідаем на 5 хвілін. Рукколу, вычышчаны міндаль, часнык і чылі кладзём у чару блендера і заліваем пакінутым булёнам. Ўзбіваем усе інгрэдыенты да аднастайнасці і солім запраўку да спадобы.
Гарошак адварваем да гатовасці. Тушкі кальмаров чысцім і бланшеруем ў кіпені хвіліну, пасля чаго наразаем кольцамі. Перац прышпільвае і запякаць у духоўцы. Запечаны і кансерваваны ў алеі перац наразаем саломкай і змешваем з астылым адварным рысам. Дадаем у салату ўсе астатнія падрыхтаваныя інгрэдыенты і запраўляем яго.
Салата з кальмаров з рысам і грыбамі
інгрэдыенты:
- адварной рыс - 1 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- лісце чабора - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный орегано - 1/4 ч. лыжкі;
- кальмар - 250 г;
- вінны воцат - 3 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- дыжонскага гарчыца - 1/2 ч. лыжкі;
- тамат - 1 шт .;
- шампіньёны - 2-3 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- пятрушка;
- базілік.
падрыхтоўка
Ваду кіпяцім з лаўровым лістом, чаборам і орегано, адварваем у ёй вычышчаных кальмаров 1 хвіліну, пасля чаго наразаем тушкі кольцамі. Ўзбіваем воцат з аліўкавым алеем, гарчыцай, здробненым часныком, соллю і перцам. Цёплы адварной мал заліваем атрыманай запраўкай і змешваем з нарэзанымі таматамі, агуркамі. тонкімі пласцінамі сырых грыбоў і здробненай зелянінай. Падаваць салата можна як у цёплым, так і ў халодным выглядзе.
Салата з кальмарамі, рысам, кукурузай і яйкам
інгрэдыенты:
- крабавыя мяса - 150 г;
- кальмары кансерваваныя - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- кансерваваная кукуруза - 1 слоік;
- адварной рыс - 1 ст .;
- салодкі лук - 1 шт .;
- маянэз.
падрыхтоўка
Крабавыя мяса і кальмары наразаем тонкай соломкой. Аналагічным чынам рэжам і агурок. Салодкі лук здрабняем. Яйкі адварваем укрутую, астуджаюць і дробна нарэзаць. Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты, дадаем да іх кансерваваную кукурузу і запраўляем салата маянэзам. Перад падачай страва неабходна астудзіць.