Стаўрыда - марская рыба, якая змяшчае ў сабе зусім мала тлушчу, за кошт гэтага яна суховатая і не вельмі падыходзіць для смажання. Ніжэй прывядзем рэцэпты прыгатавання смачных страў з стаўрыды.
Рэцэпт марынаванай стаўрыды
інгрэдыенты:
- стаўрыда свежамарожаная - 1 кг;
- вада - 1 літр;
- буйная соль - 1 шклянка;
- воцат 9% -ный - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
Сьвежамарожаную стаўрыды размарожваць і, ня чысцячы, ўкладваем у глыбокі посуд. У вадзе раствараць соль і заліваем ёю рыбу і прыбіраем пад гнёт гадзін на 8. Пакідаем пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага салёную ваду зліваем.
Робім новы раствор з 1 літра вады і воцату і заліваем ім рыбу зноў. Зліваем яе праз 3 гадзіны. Рыбу чысцім ад скуры, наразаем яе парцыённымі кавалачкамі, перакладаем колцамі лука і заліваем раслінным алеем. Захоўваць марынаваную стаўрыды трэба ў халадзільніку у шкляным або эмаляваным посудзе.
Рэцэпт стаўрыды на Японскай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- стаўрыда - 3 шт .;
- алей сметанковае - 40 г;
- цытрына - чвэрцінка;
- смятана - 0,5 шклянкі;
- кроп - 1 пучок;
- апельсін - 1 шт .;
- сыр цёрты - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Стаўрыды падзяляем на філе, апырскваюць сокам цытрыны, солім і Перчем. Здрабняем кроп і злёгку абсмажваем яго на сметанковым масле, зверху выкладваем філе стаўрыды, паліваем смятанай, выкладваем дзелькі памяранца, пасыпаем цёртым сырам і адпраўляем у духоўку. Пры тэмпературы 170-180 градусаў запякаць 20 хвілін. У якасці гарніру падаем адварной мал .
Рэцэпт стаўрыды ў духоўцы
інгрэдыенты:
- стаўрыда - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 7 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- спецыі для рыбы - 1 дробка;
- соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Стаўрыды чысцім, адразае галавы, маім і разразаем на парцыённыя кавалачкі. Солім іх, пасыпаем спецыямі і пакідаем марынавацца. Тым часам займаемся гароднінай: бульба маім і адварваем да напалову. Потым яго астуджаем і наразаем кольцамі таўшчынёй 1 см. Чысцім моркву і цыбулю. Моркву тром на тарцы, а лук рэжам паўколамі. Форму для запякання змазваем раслінным алеем, выкладваем бульбу, солім і Перчем яго.
Далей кладзём лук і моркву (палову ад агульнага аб'ёму), рыбу і пасыпаем астатнім лукам з морквай. Змазваем усё гэта смятанай, накрываем форму вечкам або фальгой і запякаць паўгадзіны ў духоўцы, нагрэтай да 180 градусаў. Потым крышку здымаем і даем нашаму стравы падрумяніцца яшчэ 10 хвілін. А пасля гэтага ўжо можна падаваць да стала.
Рэцэпт стаўрыды чарнаморскай ў таматным марынадзе
інгрэдыенты:
- стаўрыда - 1 кг;
- соль - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- воцат - 1 ч. лыжка.
Для марынаду:
- моркву - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- корань салеры - 1 лустачка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- таматавае пюрэ - 0,5 шклянкі;
- перац гарошкам - 4 шт .;
- рыбны булён - 1 шклянка;
- воцат - 20 мл;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Стаўрыды чысцім, выдаляем жабры і вантробы, а галаву і луску пакідаем. Цэлую рыбу апускаем у кіпячую ваду, а потым дадаем
Ачышчаныя і прамытыя гародніна наразаем саломкай. Разаграваем раслінны алей, выкладваем гародніна і выграваюць іх хвілін 10. Затым дадаваны таматавае пюрэ, вострыя прыправы, ўліваем гарачы рыбны булён . Тушым хвілін 15 пад вечкам. Паліваем рыбу воцатам, разведзеным вадой з даданнем цукру і солі і выкладваем яе ў соус. Змешваем і тушым хвілін 10 усё разам.