Як правіла, усе ўспрымаюць біточкі ў ролі невялікіх котлеток з рубленного мяса ці птушкі, але мы вырашылі пайсці далей, адышоўшы ад банальных рэцэптаў і прыгатаваўшы гэта папулярная страва на вельмі незвычайнай аснове з грыбоў, печані і рыбы, паасобку, зразумела.
Рыбныя біточкі з сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 750 г;
- яйка - 1 шт .;
- цёрты пармезан - 45 г;
- хлебная крошка - 30 г;
- зеляніна мяты і пятрушкі;
- кедравыя арэшкі - 20 г;
- дробка мушката.
падрыхтоўка
Праверыўшы рыбнае філе на адсутнасць скуры і костак, дробна наразаем яго ўручную або ўзбіваем літаральна пару секунд з дапамогай блендера на нізкай магутнасці, каб на выхадзе атрымаць буйныя кавалкі рыбы. Гатовы фарш змешваем з яйкам і хлебнай дробкай, дадаем арэшкі і цёрты сыр, а следам зеляніна са дробкай молатага мушкатовага арэха. Шчапоць солі таксама, зразумела, абавязковая. Лепім біточкі папярэдне намачыўшы рукі або вышмараваўшы іх раслінным алеем, а затым абвальваць усё ў дадатковай порцыі дробкі або смажым так, без паніроўкі. Румяны колер біточкаў паведаміць вам аб іх гатоўнасці.
Рэцэпт пячоначных біточкаў з падліўкай
інгрэдыенты:
- курыная печань - 480 г;
- белы лук - 45 г;
- лустачкі хлеба, вымачаныя ў малацэ - 2 шт .;
- яйка;
- мука - 35 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- воцат - 7 мл;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 5 г;
- зубчык часныку;
- булён (агародніннай або мясной) - 290 мл.
падрыхтоўка
Курыную печань сячэм невялікімі кавалачкамі і злучаем з здробненым лукам, адціснутым ад лішняга малака хлебным мякішам і яйкам. Каб біточкі трымалі форму, усыпаць да іх крыху мукі ў сумесі з разрыхляльнікаў. У фінале дадаем воцат і добрую порцыю солі са свежемолотым перцам. Абсмажыўшы біточкі да раўнамернага скарыначкі з абодвух бакоў, адкладаем іх у бок і бярэмся за падліўку.
Для падліўкі часнык смажым паўхвіліны з таматавай пастай і заліваем растворам крухмалу ў булёне.
Грыбныя біточкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 640 г;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- адварная пярлоўка - 1 1/2 ст .;
- мука - 55 г;
- вада - 30 мл;
- солі і сушеный орегано - па дробцы.
падрыхтоўка
Спассеровать шампіньёны, ўзбіваем іх з адварной пярлоўкай і спецыямі, дадаем крыху вады і дзелім масу на порцыі. З кожнай порцыі лепім біточкі і абвальвацца іх у пакуце, пакідаем у халадзільніку на гадзіну, а затым абсмажваем. Падаем асобна з падліўкай або ў вегетарыянскім бургеры.