Скумбрыя - марская рыбка з далікатным тлустым мясам і практычна без дробных костак. Яна вельмі карысная для нашага арганізма, бо ўтрымоўвае вітамін B. Сёння мы раскажам вам некалькі рэцэптаў падрыхтоўкі смажанай скумбрыі.
Рэцэпт смажанай скумбрыі на патэльні
інгрэдыенты:
- свежая скумбрыя - 500 г;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- алей сланечнікавы - 5 ст. лыжак;
- спецыі ;
- вада халодная - 5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Скумбрыю трыбушачы, адразае галаву і вымаем косткі. Затым філе старанна прамываем, разразаем на кавалкі, падсольваць і пакідаем прыкладна на 1 гадзіну. У іншым посудзе змешваем таматавую пасту, падліваем раслінны алей і разводзім халоднай вадой. Ўзбіваем усё да атрымання густой масы, а потым акуратна акунацца рыбнае філе ў прыгатаваную сумесь і абсмажваем скумбрыю на разагрэтай патэльні ў алеі. Праз 3 хвіліны акуратна перагортваем яе і смажым з другога боку да залацістай скарыначкі. Падаем рыбу з салёнымі агуркамі або марынаванымі грыбамі.
Смажаная скумбрыя ў кляре
інгрэдыенты:
- скумбрыя замарожаная - 350 г;
- цытрына - 0,5 шт .;
- мука - 0,5 ст .;
- сухое белае віно - 100 мл;
- яйка - 1 шт .;
- кунжутное насеньне - 1 ст. лыжка;
- спецыі;
- алей - 30 мл.
падрыхтоўка
Скумбрыю папярэдне размарожваюцца, прамываем і акуратна адразае галаву. Затым асцярожна распорваў вострым нажом брушка і здабываем усё нутро. Зноў апалоскваюць тушку знутры і ўздоўж спіны робім глыбокі надрэз. Пасля гэтага падзяляем скумбрыю на 2 часткі, вымаем хрыбет і ўсе буйныя косткі, аддзяліўшы іх ад філе. Далей наразаем рыбу парцыённымі кавалачкамі і выкладаем у глыбокую талерку. Апырскваюць сокам цытрыны і заліваем сухім віном. Пакідаем скумбрыю марынавацца на 1,5 гадзіны, паставіўшы ў халадзільнік. Цяпер абвальвацца кожны кавалачак у пакуце, а ў іншую талерку разбіваем курынае яйка, кідаем кунжут і соль. Патэльню разаграваем, наліўшы ў яе трохі расліннага алею. Абмаквалі кожны рыбны кавалачак у кляре і выкладваем на распаленую патэльню. Абсмажваем скумбрыю па 5 хвілін на кожным боку, накрыўшы зверху вечкам.
Скумбрыя смажаная з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 2 шт .;
- цыбуліна - па гусце;
- моркву - 2 шт .;
- спецыі;
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- соус таматавы - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Скумбрыю старанна маім, абсушваюць ручніком, вымаем цэнтральны хрыбет і наразаем філе невялікімі кавалачкамі. Цыбуліну апалоскваюць, апрацоўваем, здрабняем паўколамі, адпраўляем на патэльню з масліцам і пассеруем некалькі хвілін. Моркву чысцім, шинкуем тонкімі брусочкамі і дадаем да цыбулі. Затым ўліваем трохі натуральнага соевага соўсу, змешваем і знемагаючы на невялікім агні 5 хвілін. Далей кладзём таматавую пасту і злёгку разводзім ўсе вадой. На другі патэльні абсмажваем асобна рыбу, да з'яўлення апетытнай скарыначкі, а потым злучаем яе з гароднінай і тушым ўсе разам да гатовасці, памешваючы.
Скумбрыя, смажаная на мангале
інгрэдыенты:
- скумбрыя замарожаная - 3 шт .;
- спецыі;
- кроп свежы - па гусце.
падрыхтоўка
Скумбрыю размарожваць, патрашыць, старанна чысцячы усё нутро. Затым тушкі злёгку падсольваць звонку і ўнутры і пакідаем на 15 хвілін прамакаецца. Далей ўкладваем у брушка галінкі свежага кропу і прыбіраем рыбу на 20 хвілін у халадзільнік. Пасля гэтага выкладваем скумбрыю на краты і смажым на мангале, перагортваючы час ад часу, каб яна раўнамерна абсмажыць з усіх бакоў і не падгарэла. Гатовую рыбку падаем з бульбяным пюрэ або ў якасці самастойнага стравы са свежымі гароднінай і зелянінай.