Жадаеце папесціць сваю сям'ю смачнымі румянымі блінамі? Прыгатуйце іх на малацэ і яны, несумненна, атрымаюцца смачнымі і апетытнымі. Для вас некалькі варыяцый тэсту на малочнай аснове, з якіх вы зможаце выбраць для сябе найбольш прыдатную.
Як прыгатаваць простыя і смачныя тонкія бліны на малацэ - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 495 мл;
- буйныя курыныя яйкі - 3 шт .;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 245 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- алей рафінаваны - 45 мл;
- соль павараная - 5 г.
падрыхтоўка
Для таго каб цеста для блінцоў атрымалася аднастайным, для пачатку змешваем палову порцыі малака з папярэдне узбітымі трохі з цукровым пяском і соллю, яйкамі і змешваем да аднастайнасці, прасейваем у сумесь муку і размешваць дбайным чынам міксерам або венцам. Пасля гэтага, падліваючы патроху малако і, змешваючы кожны раз да аднастайнасці, дамагаемся неабходнай тэкстуры тэсту. Яно павінна быць па кансістэнцыі, як вельмі вадкая смятана або тлустыя сліўкі. Гушчынёй тэсту можна рэгуляваць жаданую таўшчыню блінцоў, чым яна менш, тым вырабы танчэй. Але калі мукі будзе ў цесцю занадта мала, то блінцы будуць рвацца пры перагортванні. У завяршэнне ўмешваецца ў атрыманую масу трохі расліннага рафінаванага алею.
Такім чынам, калі цеста будзе гатова, даём яму пастаяць хвілін пятнаццаць і пачынаем выпяканні бліноў. Апалонікам наліваем на ледзь промасленную патэльню цеста і нахілам ёмістасці размяркоўваем яго раўнамерна па дне. Даем вырабам падрумяніцца з двух бакоў і выкладваем на страву.
Смачныя заварныя бліны на кіслай малацэ
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 420 г;
- кефір - 495 мл;
- вада фільтраваныя (кіпень) - 495 мл;
- буйныя курыныя яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 65 г;
- сода харчовая - 5 г;
- соль павараная - 5 г;
- алей рафінаваны - 155 мл.
падрыхтоўка
Сакрэт смачных бліноў на кіслай малацэ ў дадзеным выпадку ў іх заварной аснове. Дзякуючы гэтаму няхітраму прыёму вырабы атрымліваюцца пузырчатые і ажурныя.
Для падрыхтоўкі тэсту для такіх блінцоў апрацоўваем спачатку яйкі міксерам, дадаўшы пры гэтым цукровы пясок і дробку паваранай солі і змешваем іх з малаком і харчовай содай. Даем масе трохі пастаяць, а затым прасейваем да яе муку і дамагаемся аднастайнасці сумесі, без прымешкі мучных камякоў. Цяпер ўліваем круты кіпень невялікімі порцыямі і пры гэтым інтэнсіўна бесперапынна змешваем масу да аднароднай тэкстуры тэсту, у якое засталося толькі дадаць раслінны рафінаваны алей і добра змяшаць.
Выпякаем блінцы традыцыйна на злёгку промасленной патэльні, подрумянивая іх з двух бакоў да прыгожага залацістага адцення.
Смачныя дражджавыя бліны на малацэ
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 320 г;
- малако цэльнае - 625 мл;
- дрожджы сухія - 10 г;
- буйныя курыныя яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 60 г;
- соль павараная - 5 г;
- алей сметанковае - 30 г.
падрыхтоўка
У шклянцы цёпленькага малачка размешваць сталовую лыжку цукровага пяску і дрожджы і пакідаем на хвілін пятнаццаць для актывацыі дражджавых грыбкоў. За гэты час апрацуем яйкі з астатнім цукрам і соллю, а сметанковае масла падпаліць і дамо яму астыць.
Па сканчэнні часу злучаем дражджавую сумесь з яечнай, дадаем астатняе цёплае малачко, алей і просеянную пакуту і дамагаемся пры дапамозе міксера або венца аднастайнасці сумесі. Даем ёй дзве гадзіны на выспяванне і ўздым, змясціўшы ў цяпло і ўтульнасць. Пасля гэтага выпякаем блінцы, як і належыць, на промасленной хорошенечко прогретой патэльні.