Бульбяныя рулеты сытная і зручныя. Прыгатаваць такую страву можна і на святочны стол, калі б ён быў банкетнай ці фуршэтнай, і як просты снэкаў пад піва ці салату. Асновай рулета можа выступаць бульбяное пюрэ , цеста на яго аснове, лаваш, рысавая папера, словам, усё, у што можна загарнуць начынне.
Сёння мы вырашылі пагаварыць пра тое, як прыгатаваць бульбяны рулет з фаршам.
Рэцэпт бульбянога рулета з фаршам
Для начыння:
- мясной фарш або сечанага мяса - 1 кг;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
Для асновы:
- бульба (буйны) - 4 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- бульбяны крухмал - 1/2 ст .;
- раслінны алей - 1/3 ст.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі начыння. Рэпчаты лук дробна наразаем і абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Абсмалены лук прыбіраем з патэльні, а на яго месца кладзём мясной фарш. Хутка абсмажваем фарш да таго часу, пакуль ён не зменіць свой колер. Пры гэтым не забываемся пра соль і перац. Змешваем мяса з лукам і чакаем, пакуль фарш набудзе лёгкі залацісты колер. Гатовую начынне астуджаюць і прымаемся за прыгатаванне асновы.
Бульба чысцім, маім, наразаем буйнымі кубікамі і здрабняе з дапамогай блэндэра. Да здробненым клубням дадаем яйка і нацёрты рэпчаты лук. Солім і Перчем аснову да спадобы. Каб бульбяную масу можна было згарнуць у рулет, папярэдне яе варта змяшаць з крухмалам і алеем. Гатовую масу размяркоўваем на блясе і ставім у разагрэтую да 210 градусаў духоўку. Выпякаем бульбяны корж 20 хвілін, даем астыць хвілін 5 і выкладваем па-над фарш. Асцярожна згортваем яго і вяртаем яго ў духоўку на 20-30 хвілін, пасля чаго бульбяны рулет з мясным фаршам можна будзе падаваць да стала.
Бульбяны рулет з фаршам і капустай
інгрэдыенты:
Для асновы:
- бульба - 5-6 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мука - 4-5 ст. лыжак;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
Для начыння:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- белакачанная капуста - 1/4 шт .;
- фарш - 500 г;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Бульба шаруе на дробнай тарцы, солім, Перчем і змешваем з здробненым лукам. Дадаем у бульбяную сумесь муку і замешваюць цеста. Абсмажваем блінцы з цеста да залацістага колеру з абодвух бакоў.
Для начыння рэпчаты лук дробна наразаем і пассеруем разам з морквай да мяккасці. Да пассеровке дадаем нашаткаваную капусту і фарш. Усе подрумяниваем і заліваем невялікай колькасцю вады, змяшанай з таматавай пастай. Тушым начынне 40-50 хвілін або да гатоўнасці капусты. Начынне выкладваем на бульбяны блінец і згортваем рулет. Подрумяниваем рулеты на патэльні і падаем да стала са смятанай і зелянінай.
Рулеты з бульбы і фаршу
інгрэдыенты:
- тоставы хлеб - 4 лустачкі;
- бульбяное пюрэ - 1/4 ст .;
- мясной фарш - 300 г;
- спаржавая фасоля - 1 жменю;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Мясной фарш абсмажваем да залацістага колеру, заправіўшы яго соллю і перцам. Стручковую фасолю бланшеруем 5-7 хвілін, пасля чаго абліць ледзяной вадой. З тоставы хлеба зразаем скарынку, а мякаць раскочваем пры дапамозе качалкі ў максімальна тонкі блін. Яйка ўзбіваем з соллю і перцам.
На блінец з хлебнай мякаці выкладваем бульбяное пюрэ і раўнамерна размяркоўваем яго тонкім пластом, пакідаючы свабодныя краю. Зверху кладзём трохі фаршу і пару фасолин, згортваем рулет і зашчыпвае свабодныя краю. У патэльні разаграваем вялікая колькасць расліннага алею, рулеты абмаквалі ць ўзбітае яйка, лішкам даем сцячы, а пасля абсмажваем да залацістага колеру.