Смажанае мяса з лукам на патэльні

З велізарнай колькасці рэцэптаў, падрыхтоўка смажанага мяса з рэпчатым лукам на патэльні з'яўляецца самым простым і распаўсюджаным. Дзякуючы луку мяса атрымліваецца мяккае, сакавітае і незвычайна смачнае. Падаваць страву можна з абсалютна любым гарнірам.

Для смажання найбольш падыходзіць свежае свіное мяса, так як яно хутка прожаривается і мае мяккую і сакавітую кансістэнцыю. Ялавічыну лепш протушивать з даданнем вады, каб змякчыць структуру.

Разгледзім, як смачна і правільна пасмажыць мяса з лукам.

Смажанае мяса свініны на патэльні з лукам

інгрэдыенты:

• свежая свініна (ошеек або лапатка) - 600 г;
• лук - 280 г;
• часнык - 2 зубчыка;
• алей - 10 г;
• соль;
• перац.

падрыхтоўка

Прамытыя халоднай вадой і абавязкова обсушенное мяса наразаем кавалачкамі (не больш за 4 сантыметраў) і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем да румянай. Затым закладваем нарэзаны паўколамі лук і прыпускае пад вечкам, перыядычна памешваючы, да мяккасці мяса і залацістыя лука. У канцы смажання Запраўляем соллю перцам і па жаданні здробненым часныком. Усе змешваем, накрываем вечкам, даем прахарчавацца пяць хвілін, і падаем да стала.

Смажанае мяса з лукам і морквай

інгрэдыенты:

• свежая свініна (ошеек або лапатка) - 600 г;
• лук рэпчаты - 200 г;
• моркву - 200 г;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль;
• перац;
• спецыі для мяса .

падрыхтоўка

Прамытыя халоднай вадой і абавязкова обсушенное свежае мяса наразаем невялікімі брусочкамі, Запраўляем соллю, перцам, спецыямі і абсмажваем на распаленай патэльні з раслінным алеем да румянай. Затым дадаем да мяса вычышчаны і нарэзаны паўколамі рэпчаты лук і прапушчаную праз буйную тарку моркву, змешваем, накрываем вечкам і прыпускае на невялікім агні да выпарвання вадкасці. Падаем да стала абавязкова гарачым.

Смажанае мяса з цыбуляй і грыбамі ў смятане

інгрэдыенты:

• мякаць свініны - 700 г;
• шампіньёны - 350 г;
• лук рэпчаты - 200 г;
• смятана - 200 г;
• раслінны алей - 25 мл;
• перац;
• сушеный базілік, орегано;
• соль;
• свежая зеляніна.

падрыхтоўка

Падрыхтаванае свежае мяса наразаем брусочкамі, абсмажваем на раслінным рафінаваным алеі да карычневага колеру з усіх бакоў і выкладваем ў талерку. У тую ж патэльню выкладваем нарэзаны паўколамі лук, смажым пяць хвілін, і дадаем прамытыя і нарэзаныя пласцінамі шампіньёны, базілік, орегано і зноў смажым пяць хвілін. Затым выкладваем мяса, соль, перац і тушым пад вечкам да мяккасці мяса. Цяпер дадаем смятану, злёгку выграваецца і выключаем пліту.

Пры падачы пасыпаем здробненай зелянінай.

Свініну ў гэтым рэцэпце можна замяніць ялавічынай, якую ў працэсе падрыхтоўкі нарэзаць трохі танчэй і злёгку адбіць перад обжарке.

Смажаныя свіныя стэйкі з лукам пад соусам

інгрэдыенты:

• свіныя стэйкі - 4 шт .;
• лук - 95 г;
• раслінны алей - 45 мл;
• перац;
• соль;
• мёд - 2 ст. лыжкі;
• бальзамічны воцат - 15 г;

падрыхтоўка

Падрыхтаваныя стэйкі солім, Перчем па гусце, змазваем з усіх бакоў раслінным алеем і адпраўляем на разагрэтую сухую патэльню. Абсмажваем да прыгожага карычневага колеру, прыкладна па тры хвіліны з кожнага боку, выкладваем кожны кавалачак на ліст фальгі і заварочваем. У тую ж патэльню наліваем алей і адпраўляем туды вычышчаны і насечаны дзелькамі ад асновы да нізу лук, смажым прыкладна адну хвіліны, дадаем мёд і смажым яшчэ хвіліну, ўліваем бальзамічны воцат, трыццаць мілілітраў вады, солім, Перчем і прыпускае яшчэ дзве хвіліны.

Пры падачы выкладваем на талерку абсмаленыя стэйкі і паліваем прыгатаваным духмяным соусам з лукам.