Вугляводы - адны з трох асноўных складнікаў ўсіх прадуктаў. Для клетак чалавечага арганізма простыя вугляводы з'яўляюцца крыніцай энергіі. Адны прадукты больш ўтрымліваюць вугляводаў, іншыя ж багатыя вавёркамі ці тлушчамі. Высокае ўтрыманне вугляводаў назіраецца ў асноўным у расліннай ежы. Ніжэй мы разгледзім, у якіх прадуктах шмат вугляводаў і якімі яны бываюць.
Клеткі чалавечага арганізма могуць выкарыстоўваць толькі простыя вугляводы - глюкозу, фруктозу, лактозу. Каб «спатрэбіліся» арганізму складаныя вугляводы неабходны працяглы працэс іх расшчаплення. Існуюць і вельмі складаныя вугляводы, з якіх складаецца абалоніна, такі від энергіі арганізм не ўмее расшчапляць і яна выводзіцца ў нязменным выглядзе. Таму, прадукты, якія багатыя клятчаткай і складанымі вугляводамі не могуць хутка «насыціць» чалавека, а вось ежа, якая змяшчае простыя вугляводы - самы хуткі крыніца энергіі.
Да прадуктам, дзе шмат простых вугляводаў адносяць цукар, салодкую выпечку, джэм і варэнне, а таксама раслінныя прадукты - рыс, манныя і грачаную кашу. У сушаных плёне - разынках і фінікі вугляводаў таксама вельмі шмат. Ва ўсіх пералічаных прадуктах доля вугляводаў перавышае 65 г на кожныя 100 грам.
У наступнай групе прадуктаў, у якіх шмат вугляводаў, знаходзяцца - халва, розныя пірожныя. Спіс дапаўняюць прадстаўнікі расліннага свету з сямейства бабовых - гарох, фасолю. У гэтых прадуктах каля 40-60% складу - вугляводы.
Якія прадукты ўтрымліваюць шмат вугляводаў?
Простымі вугляводамі багатыя ўсе салодкія плён. Празмерна шмат фруктозы прысутнічае ў вінаградзе, персіках, абрыкосах.
Пры высушванні пладоў, з мэтай атрымаць сухафрукты , з ягад выпараецца вільгаць, таму ў іх павялічваецца канцэнтрацыя глюкозы. Так, у сушаных фінікі ўтрымліваецца 71,9% вугляводаў, а ў свежых плёне каля 40%.
Да прадуктам, якія змяшчаюць шмат складаных вугляводаў, адносяць бульбу.
Адзін з самых вядомых крыніц хуткага атрымання энергіі для мазгавой актыўнасці - шакалад. У яго складзе знаходзіцца звыш 60% лёгка засваяльных вугляводаў. Таму ўжыванне 100 г. гэтага прадукту перад іспытам гарантуе выдатныя вынікі.
Вельмі шмат вугляводаў змяшчаецца ў жавальных цукерках і ў напоях, разведзеных з парашковага канцэнтрату. Некаторыя вытворцы кладуць у склад гэтых вырабаў да 96% рафінаванага цукру.