Кажуць, што ўсе людзі прыкладна пароўну дзеляцца на чаеманов і кофеманов. Прычым першыя сцвярджаюць, што чай - напой значна больш карысны для здароўя, чым кава . Хоць дыетолагі лічаць гэта зацвярджэнне спрэчным, паколькі і ў там, і там утрымліваецца кафеін, які ў вялікіх дозах можа быць шкодным. І адказу на пытанне, дзе больш кафеіну ў гарбаце ці кава, часам не ведаюць нават тыя, хто рэгулярна ўжывае гэтыя напоі.
Колькі кафеіну ў чорным гарбаце і кава?
Кафеін ўяўляе сабой актыўнае рэчыва, якое адносіцца да класа алкалоідаў і якое валодае здольнасцю аказваць на арганізм чалавека узбуджальнае дзеянне. І змяшчаецца ён не толькі ў кававых зярнятах, але і ў чайных лісці. Аднак у гарбаце акрамя гэтага прысутнічае і іншы алкалоідаў - тэін, таму яго дзеянне больш мяккае і людзям здаецца, што кафеіну ў ім практычна няма. Але тыя, хто аддаюць перавагу дужы чорны чай - практычна чэфір, дакладна ведаюць, што такі напой можа выклікаць той жа эфект, што і моцны кава.
Згодна з клінічных даследаваннях, у чорным гарбаце ўтрыманне кафеіну цалкам прыстойнае, прычым яго колькасць можа мяняцца ў залежнасці ад таго, калі лісце былі сабраныя, як апрацаваны і як быў заварен сам напой. Тое ж самае тычыцца і чорнай кавы: колькасць кафеіну вызначаецца спосабам абсмажвання, перапрацоўкі гатовага сыравіны, падрыхтоўкі напою. Але ў любым выпадку аб'ектыўныя дадзеныя дазваляюць сцвярджаць, што кафеіну ў чорным гарбаце больш чым у каву, калі казаць пра сухі заварке і зернях. У першым выпадку гэта будзе 3% ад агульнай вагі сыравіны, у другім - у залежнасці ад гатунку ад 1,2% да 1,9%.
Колькасць кафеіну ў зялёным гарбаце і кава
Зялёны чай і зялёны кавы многія людзі лічаць больш карысным як раз з-за таго, што ў іх менш кафеіну. Але гэта ў корані няслушна, паколькі ў напоі з зялёных чайных лісця гэтага рэчыва змяшчаецца больш за ўсё. Па гэтым паказчыку ён знаходзіцца на першым месцы незалежна ад гатунку і іншых фактараў. І нават калі параўноўваць колькасць кафеіну, які змяшчае не ў сухі заварке, а ва ўжо гатовым напоі, то яго ўсё роўна будзе тут больш, чым у каву. У адной кубку зялёнай гарбаты можа прысутнічаць звыш 80 мг кафеіну, тады як у кубку чорнага гарбаты яго можа быць максімум 71 мг.
Што тычыцца зялёнага каву , якi атрымлiваецца з необжаренный зерня, то ўтрыманне кафеіну ў ім амаль у два разы менш, чым у звычайным - 30% супраць 60-70%. Але варта адзначыць, што кафеін у зялёным гарбаце і кава таксама можа быць шкодным або карысным у залежнасці ад дозы, то ёсць ад колькасці кубкаў напою, ужытых на працягу дня.
Дзе больш кафеіну ў гарбаце ці кава - меркаванне дыетолагаў
Спецыялісты па харчаванню сцвярджаюць, што казаць пра зьмест кафеіну ў гарбаце і кава варта, зыходзячы з таго, якая колькасць гэтага рэчыва знаходзіцца ва ўжо гатовым напоі. Бо ў ежу мы ўжываем ня сухую заварку і збожжа, а водны раствор, у якім утрыманне кафеіну будзе ў любым выпадку менш, чым у зыходным сыравіну.
Дыетолагі сцвярджаюць, што:
- ў адной кубку зваранага з натуральных молатых зярнят кавы ўтрыманне кафеіну можа быць вышэй, чым у кубку чорнага ці нават зялёнага нямоцнага гарбаты;
- калі ж гаворка ідзе пра растваральным кава, то ўтрыманне кафеіну ў ім, у параўнанні з гарбатай, можа
быць прыкладна аднолькавым; - каб атрымаць аднолькавую дозу кафеіну з заваренного кавы і гарбаты, то ў першым выпадку спатрэбіцца 30 мл напою, у другім 150 мл.
Ці можа быць нулявым ўтрыманне кафеіну ў гарбаце і кава?
І чай, і кава могуць быць декофеинизированными, гэта значыць без кафеіну. Аднак гэта паняцце некалькі ўмоўна, таму што выдаліць кафеін цалкам немагчыма. У такім напоі ён проста будзе прысутнічаць у значна меншай колькасці.