Любы школьнік проста любіць катлеты ў цесце. Змагацца з гэтай схільнасцю бескарысна, і мамам, ня упэўненым у якасці буфетнай прадукцыі, прыйдзецца асвоіць выраб такога жаданага стравы дома. Тым больш што і муж з радасцю прыхопіць гэтую свежую выпечку на працу.
Як прыгатаваць катлеты ў цесце?
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- маргарын - 50 г;
- дрожджы прэсаваныя - 40 г;
- мука - 3-4 ст .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1ч. лыжка.
Для катлет:
- фарш- 500 г;
- лук -1 шт .;
- батон - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 0,5 ст .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна (кроп і пятрушка) - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ раствараць цукар і разводзім дрожджы. Муку (3 ст.) Прасейваем горкай на стол, робім паглыбленне і выліваць туды «распушчаныя» дрожджы. Дадаем ўзбітае з соллю яйка, алей, размякчаны маргарын. Замешваюць мяккае, пяшчотнае цеста. Пры неабходнасці падсыпаў трохі мукі. Гатовае цеста змазваем алеем і пакідаем у цёплым месцы без скразнякоў. Калі яно павялічыцца ў аб'ёме ў 3раза, абмінаць і зноў даем падысці.
Тым часам рыхтуем катлеты. Фарш выбіраем любы - ялавічны, свіны, курыны, змяшаны або нават рыбны. Пакупной фарш лепш яшчэ раз прапусціць праз мясарубку, дадаючы пры гэтым замоченный у малацэ батон і цыбуліну. У гатовы фарш ўбіваем яйка, солім, Перчем. Дадаем прапушчаны праз прэс часнык і дробна насечаную зеляніна. Добранька ўсё вымешваюць, фарміруем катлеты, якія абсмажваем або запякаць у духоўцы, а можна і на пару прыгатаваць.
Цеста раскочваем у пласт таўшчынёй полсантіметра. Наразаем палоскамі, якімі внахлест абмотваецца катлеткі. Пры гэтым іх кончыкі павінны выглядаць з тэсту. Гатовыя піражкі ўкладваем на засланы пергаментам бляху. Даем ім падняцца хвілін 20, змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку - падрумяніцца. Гэта зойме каля паўгадзіны. Катлеты ў цесце можна абсмажыць і на патэльні ў вялікай колькасці алею. Атрымацца вельмі смачна, але менш карысна.
Як зрабіць катлету ў пластовага тэсту?
першы спосаб
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 200г;
- фарш - 350 г;
- лук - 1 шт .;
- сухары паніровачныя - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Гатовы фарш прапускаем з лукам праз мясарубку, солім, Перчем. Фарміруем 5 катлет, добранька іх «обхлопываем» і абвальваюць у паніровачных сухарах. Яны ўбяруць вылучыўся мясны сок і не дадуць тэсту размокнуць.
Цеста наразаем прастакутнікамі з даўжынёй на 4 см больш даўжыні катлет і шырынёй у 2 катлеты. Па цэнтры выкладваем катлету, а па краях, з абодвух бакоў, цеста сіметрычна наразаем махрамі шырынёй у 1,5-2 гл.
Гатовыя катлеты ў пластовага тэсту выкладваем на засланы пергаментам бляху і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін.
другі спосаб
З фаршу фарміруем круглыя катлеткі і абсмажваем з двух бакоў. Пластовае цеста падзяляем на асобныя лісты, наразаем тонкімі палоскамі і аплятаюць імі астылыя катлеты, як клубок ніткамі. Добра замацоўваем канцы стужачак з цеста. Гатовыя «клубочкам» выкладваем на бляху, абмазваюць яйкам і адпраўляем у духоўку - падрумяніцца.