Хашлама - каўказскае страва, якое прадстаўляе сабой мяса, часцяком бараніну ці цяляціну, тушанае з гароднінай ва ўласным соку. За кошт павольнага падрыхтоўкі, бараніна атрымліваецца пяшчотнай і літаральна распадаецца на валакна.
Плюсам хашламы з'яўляецца не толькі прастата ў падрыхтоўцы, так як мяса тушыцца з гароднінай, але мы атрымліваем страва - 2 у 1, мяса і гарнір, прыгатаваныя ў адной посудзе.
Пра тое, як прыгатаваць хашламу з бараніны, мы раскажам далей.
Рэцэпт хашламы з бараніны па-армянску
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- таматы - 4-5 шт .;
- балгарскі перац - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- пятрушка, кроп, чырвоны базілік - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса маладога баранчыка наразаем буйнымі кавалкамі. Каб кавалачкі атрымаліся асабліва пяшчотнымі, выбірайце мяса з невялікай праслойкай тлушчу, а для наварыстага булёна бярыце кавалачкі на косткі. Бараніну кладзём у жароўню, дадаем вады, каб пакрыць, солім, Перчем па гусце і ставім варыцца на сярэдні агонь.
Як толькі мяса дойдзе да гатоўнасці, а вада ператворыцца ў духмяны булён - у жароўню можна дадаваць гародніна: нарэзаны кольцамі перац, таматы і рэпчаты лук. Мяса і гародніна ставім на мінімальны агонь і тушым да таго часу, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Перад падачай, хашламу з бараніны варта багата пасыпаць здробненай зелянінай.
Як варыць хашламу з бараніны ў мультиварке?
Бо хашлама - страва якое патрабуе працяглай гатавання, прыгатаваць яго лепш за ўсё з дапамогай мультиварки. Зберагалыя рэжымы прылад дадуць мясу доўга потым ва ўласным соку, і на выхадзе вы атрымаеце цяперашні духмянае каўказскае ежу.
інгрэдыенты:
- бараніна на косткі - 700 г;
- таматы - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- зеляніна (кінза, пятрушка, базілік) - 1 пучок;
- востры перац - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса маім, абсушваюць і наразаем буйнымі кавалкамі. Лук і таматы рэжам тоўстымі кольцамі, больш тонкімі кавалачкамі наразаем востры перац.
У чару мультиварки першым пластом закладваем палову мяса, на яго - кольцы таматаў, палову лука, што застаўся мяса і зноў лук. Паміж мяснымі і агародніннымі пластамі раскладваем кружочкі вострага перцу, а таксама пасыпаем ўсе соллю і молатым чорным перцам. Зверху накрываем страва цэлым пучком зеляніны, перавязаць ніткай. Ўключаем прыладу ў рэжым "Тушэнне" і праз 2 гадзіны можна смела атрымліваць асалоду ад гатовым стравай.
Хашлама з бараніны з півам і бульбай
Даданне алкаголю ў стравы - працэс досыць складаны, які патрабуе шмат кулінарнага вопыту, які дазваляе не перабраць з запаветным інгрэдыентам. Мы прадстаўляем вашай увазе абсалютна бяспечны ў гэтым плане рэцэпт хашламы з півам.
інгрэдыенты:
- бараніна - 500 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- піва - 150 мл;
- раслінны алей;
- зеляніна, востры перац - для падачы;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бараніну наразаем буйнымі кавалкамі і абсмажваем на моцным агні да румянай скарыначкі, на сподзе з раслінным алеем. Як толькі мяса набудзе залацісты колер, пакрываем яго пластом нарэзанага
Вяртаем кацялок, з усім яго змесцівам, на агонь і заліваем піва. Тушым мяса пад вечкам 3-4 гадзіны на малым агні. Гатовае страва падаем у піялы, на справе гэта ўсё хутчэй будзе нагадваць суп хашлама з бараніны, але булён выліваць у талеркі не абавязкова, яго звычайна падаюць у асобных піялы. Застаецца толькі пасыпаць хашламу зелянінай і перцам і можна падаваць да стала.