Традыцыйна мучныя вырабы вырабляюцца з пшанічнай мукі. А вось жыхары Паўднёва-Усходняй Азіі аддаюць перавагу муку рысавую. Яна валодае мноствам карысных уласцівасцяў, чым у большай ступені і абумоўлена любоў да яе. Мука атрымліваецца шляхам перамалоўшы рысу. Часцей за ўсё ў якасці сыравіны выступае белы шліфаваны або карычневы гатунак.
Ўласцівасці рысавай мукі
У склад рысавай мукі (на 100 грамаў) уваходзіць 80,13 грамаў вугляводаў , 5,95 грамаў бялкоў і 1,42 грама тлушчаў. Акрамя таго, гэты прадукт багаты вітамінамі В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР і Е, а таксама макра і мікраэлементамі - фосфарам, каліем, магніем, кальцыем, марганцам, цынкам, жалезам, меддзю і селенам.
Карысць і шкоду рысавай мукі
Карысць рысавай мукі абумоўлена ўваходзяць у яе раслінным бялком, які валодае паўнавартасным амінакіслотным складам, неабходным для паўнавартаснага функцыянавання арганізма чалавека.
З карысных уласцівасцяў рысавай мукі можна адзначыць яе гіпоаллергенность, што дазваляе выкарыстоўваць гэты прадукт у дыетычным харчаванні. Гэта можна растлумачыць адсутнасцю ў ёй глютена, які здольны нашкодзіць стрававальнай сістэме нават здаровых людзей, выклікаўшы метэарызм, пякотку, завала, дыярэю і іншыя засмучэнні.
Прадукты, вырабленыя з рысавай мукі неабходна ўключыць у рацыён пры наяўнасці сердэчнососудыстых і нырачных захворванняў, энтэракаліту ў хранічнай стадыі і язвавых хвароб страўніка. Дзякуючы ўваходзіць у склад рысавай мукі крухмалу, яна вельмі карысная спартсменам і людзям з аслабленым імунітэтам.
Вельмі папулярныя вырабы з рысавай мукі пры пахуданні. Бо пры іх ужыванні памяншаецца патрэба чалавека ў цукры і тлушчах без зніжэння здабывае энергіі. Вітаміны групы В - важныя
Шкоду рысавай мукі заключаецца ў адсутнасці вітамінаў А і С. Таму не рэкамендуецца ўжываць дадзены прадукт пры цукровым дыябеце і атлусценні. Акрамя таго, рысавая мука здольная прывесці да завал. Таксама варта адзначыць, што вырабы з яе не прынясуць карысць мужчынам пры палавой дысфункцыі ў мужчын і людзям, якія пакутуюць страўнікавымі калаццём.