Нашы продкі высока шанавалі жыта за прастату вырошчвання і пажыўныя ўласцівасці, але потым з'явіліся новыя гатункі пшаніцы, і пра іх прамаці забыліся. Зараз полба, карысць і шкоду якой добра вядомыя навукоўцам, зноў вяртаецца на прылаўкі. Яна шануецца з-за насычанасці вітамінамі і ўменні пазітыўна ўздзейнічаць на ўнутраныя сістэмы арганізма.
Полба - склад
Раней полба расла паўсюдна, яе любілі за непераборлівасць: яна магла даваць добры ўраджай пры засухі і залевах, на знясіленай глебе, пры замаразках і набегах шкоднікаў. Недахопам была складанасць зборкі і апрацоўкі, з-за чаго пазней жыта выціснулі больш сучасныя гатунку. У нязменным выглядзе зараз збажыну выкарыстоўваюць толькі ў Марока, Турцыі і асобных французскіх правінцыях, у іншых мясцовасцях вырошчваюць яго акультураных субратаў.
Паступова полба, хімічныя ўласцівасці якой высока ацэньваюць дыетолагі, зноў з'яўляецца ў меню, асабліва яе Прывячаюць знатакі здаровага ладу жыцця. Тут ёсць наступныя важныя для чалавечага арганізма кампаненты:
- бялок (27-37%, удвая вышэй, чым у пшаніцы);
- цынк;
- жалеза;
- селен;
- магній;
- кальцый;
- нікацінавая кіслата;
- вітаміны групы В (1, 2, 5 і 6) PP, Да, Е;
- фалійная кіслата;
- фосфар.
Такая насычанасць карыснымі рэчывамі тлумачыцца асаблівасцю будынка вікі. У сучасных культурных гатункаў пшаніцы ўсе мінералы, вавёркі і вітаміны засяроджваюцца ў пладовым пласце і насеннай абалонцы, якія пры апрацоўцы адсяюцца. Якая ўжываецца ў ежу частка багатая ў асноўным крухмалам. У зерняў каштоўныя інгрэдыенты размеркаваны раўнамерна, таму яны захоўваюцца пасля перапрацоўкі, а крухмалу і глютена тут менш. Дзякуючы гэтаму суадносіны ў вікі карысці і шкоды з'яўляецца адным з самых добрых сярод травы.
Крупы полба - карысныя ўласцівасці
Дзіўны прадукт нездарма заслужыў увагу многіх дыетолагаў і ўрачоў іншых напрамкаў. Зразумець, чым карысная полба, можна проста вывучыўшы яе асаблівасці і склад. У адрозненне ад сучасных злакавых гэтыя збожжа валодаюць трудноудаляемой шчыльнай абалонкай, якая складае чвэрць усяго аб'ёму. Традыцыйна гэта разглядаецца, як недахоп, але гэтая ж плёнка дорыць зерням цудоўную абарону, не прапускаючы ўнутр шкодны і радыеактыўныя рэчывы. Так што нават пры дрэннай экалагічнай абстаноўцы можа атрымацца прадукт нармалёвай якасці.
Багаты хімічны склад абумоўлівае здольнасці страў з вікі паляпшаць працу ўсяго арганізма і аказваць яму падтрымку пры наяўнасці складаных захворванняў:
- Даказаная карысць вікі для пахудання, таму ўключэнне яе ў рацыён рэкамендуецца пры праблемах з лішнім вагой.
- Падвышанае ўтрыманне жалеза і магнію дапамагае рабоце сэрца, дапамагае пры лячэнні анеміі, нармалізацыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар з кальцыем ў складзе вікі ўмацоўваюць косткі.
- Селен, нікацінавая кіслата і цынк падтрымліваюць працу нервовай сістэмы, паскараюць выпрацоўку гармонаў, якія дазваляюць лягчэй пераносіць стрэсавыя сітуацыі.
- Паляпшаецца памяць і канцэнтрацыя ўвагі .
- Стымулююцца стрававальныя працэсы.
- Штодзённае ўжыванне вікі палепшыць стан пазногцяў, валасоў і скуры.
- Павышае імунітэт і здольная стаць прафілактыкай анкалогіі.
Прадукт валодае здольнасцю вычышчаць дзындры і паляпшаць перыстальтыку кішачніка. Таму полба, карысць і шкоду якой ужо добра вывучаны, рэкамендуюцца для палягчэння сімптомаў, звязаных з парушэннем работы органаў стрававальнай сістэмы і парушэннем абмену рэчываў. Цалкам ліквідаваць хвароба ёй не пад сілу, а вось з паляпшэннем самаадчування яна лёгка справіцца.
Полба пры цукровым дыябеце
Гэтая праблема патрабуе пастаяннага кантролю ўзроўню цукар у крыві, таму і да падбору дыеты прымушае ставіцца вельмі ўважліва. Полба, глікемічны індэкс якой роўны 45, дапаможа бяспечна разнастаіць рацыён. Вітамін В6 дапамагае нармалізаваць рэакцыі тлушчавага абмену, дзякуючы чаму сыходзіць дрэнны халестэрын і выраўноўваецца ўзровень цукру. За кошт магнію ў складзе крупы зніжаецца рызыка развіцця цукровага дыябету другога тыпу, таму выкарыстаць яе можна і прафілактычных мэтах.
Полба пры панкрэатыце
Запаленне падстраўнікавай залозы робіць немагчымым засваенне цяжкай ежы, выклікаючы масу негатыўных наступстваў. Таму ключавой фігурай рацыёну становяцца кашы, праўда, не кожная з'яўляецца пажаданай. Рэкамендуецца загадзя высвятліць ў лекара, ці можна ёсць жыта пры панкрэатыце, каб не выклікаць ускладненняў. Калі няма дадатковых захворванняў, то такую кашу дазваляецца значыць у перыяд рэмісіі, але не вельмі часта. Праблема ў вялікім змесце вугляводаў, якія будуць складаныя для пераварвання хворага органа, так што ў перыяд абвастрэння лепш перайсці на больш лёгкія кашы.
Полба пры падагры
Гэтая хранічная хвароба з'яўляецца следства парушэння абмену рэчываў, пуринов, папярэджанне абвастрэння магчыма пры дапамозе правільнага харчавання. Полба, карысць якой даказаная пры шэрагу іншых праблем, здольная і тут аказаць станоўчае ўздзеянне. Рэкамендуецца выкарыстоўваць яе ў супах і вадкіх кашах, не забываючы аб астатніх абмежаваннях рацыёну, прадугледжаных гэтай праблемай. У народнай медыцыне цёплую сумесь з полбяной кашы і сырога яйкі раяць прыкладваць да суставам, каб зняць ацёкі і боль.
Полба пры гастрыце
Падчас абвастрэння гэтага захворвання лекары рэкамендуюць пераходзіць на максімальна зберагалую дыету без прадуктаў, занадта моцна нагружаюць стрававальны тракт. Пры гастрыце дазволена каша полба, карысць яе заключаецца ў здольнасць паляпшаць абменныя працэсы і насычаць арганізм пажыўнымі кампанентамі. У вострай фазе захворвання такой збажыну проціпаказаны з-за здольнасці механічна раздражняць слізістую страўніка.
Крупы полба для пахудання
Дыетычнае харчаванне на аснове вікі мае шматвяковыя традыцыі, прыдумляць нічога не трэба, ёсць гатовыя рэцэпты, каб стаць зграбней. Крупы полба падыходзіць для пахудання з-за высокага ўтрымання бялку і сярэдняга глікемічнага індэкса, які забяспечвае працяглы насычэнне. Вугляводы расшчапляюцца павольна, чалавек атрымлівае пастаянны прыток энергіі. У выніку тлушч не назапашваецца, таму што энергія пасля перапрацоўкі вікі паступае малымі дозамі, якія лёгка выдаткаваць без сур'ёзных фізічных нагрузак.
Дзякуючы вялікай колькасці бялку крупы выдатна падыдзе для складання спартыўнага харчавання. Высокая канцэнтрацыя карысных рэчываў дазваляе выкарыстоўваць яе ў монодиетах без страху давесці сябе да знясілення. Карысць вікі для зніжэння вагі атрымаецца адчуць толькі пры падрыхтоўцы на вадзе, без выкарыстання алею і цукру.
Полба - супрацьпаказанні
Перавагай гэтага травы з'яўляецца практычна поўная адсутнасць шкоды або супрацьпаказанняў. Адзіным выпадкам, калі трэба праяўляць асцярожнасць ў выкарыстанні вікі, з'яўляецца наяўнасць алергіі на глютен (целиакии). Праўда, яго ўтрыманне тут нашмат ніжэй, чым у іншых злакавых, пры частковай непераноснасці кампанента значыць такую кашу можна без боязі. А пры адсутнасці такога захворвання полба шкоду для арганізма прынесці не зможа.