Для аматараў рыбных страў прапануем рэцэпты прыгатавання неверагодна смачнага супу з чырвонай рыбы. Такая страва нельга назваць бюджэтным, але вынік варта выдаткаваных сродкаў і здзівіць вас хвацкімі смакавымі якасцямі.
Як зварыць рыбны суп з чырвонай рыбы - рэцэпт з вяршкамі
інгрэдыенты:
- рыба чырвоная - 350 г;
- бульбяныя клубні - 320 г;
- Карашкова салера - 45 г;
- вяршкі тлустасцю 20% - 110 мл;
- моркву - 85 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- памідоры свежыя - 155 г;
- вада вычышчаная - 1,5 л;
- алей сметанковае - 45 г;
- галінкі пятрушкі і кропу - па гусце;
- чорны свежазмолатая перац - па гусце;
- павараная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі рыбнага супчыка нам спатрэбіцца філе чырвонай рыбы на скуры без костак. Наразаем яго некрупным кавалачкамі, папярэдне пры неабходнасці ачысціўшы скуру старанна ад лускі і прамыўшы прадукт пад праточнай халоднай вадой.
Чысцім і наразаем саломкай як мага танчэй каранёвай салера і кубікамі бульбяныя клубні, заліваем гародніна вадой і ставім на агонь варыцца да мяккасці бульбяных лустачак. Пасля гэтага дадаем падрыхтаваную чырвоную рыбку і варым страву пры ўмераным кіпенні да гатовасці рыбы. За гэты час нашаткаваны дробна цыбулька і моркву пассеруем на распушчанымі сметанковым масліцам да мяккасці, дадаем цяпер загадзя вычышчаныя ад скурак і нарэзаныя дробненька таматы і протушиваем гародніна, памешваючы, да ператварэння лустачак памідор у пюрэ.
Выкладваем поджарку ў суп, падсольваць страву па гусце і абмешваюць перчыкам, ўліваем сліўкі і варым пры ледзь прыкметным кіпенні на працягу дзесяці хвілін.
Пры падачы Запраўляем рыбны супчык ў талерцы свежай зелянінай.
Суп-пюрэ з чырвонай рыбы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 550 г;
- лук порей - 4 сцябла;
- рэпчаты лук - 65 г;
- бульбяныя клубні - 350 г;
- булён рыбны - 445 мл;
- вада фільтраваныя - 650 мл;
- вяршкі тлустасцю 33% - 155 мл;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- галінкі пятрушкі і кропу;
- спецыі ;
- лустачкі цытрыны для падачы;
- павараная соль.
падрыхтоўка
У рондаль з тоўстым дном плюхніце аліўкавага масла і прогреем яго. Далей закладваем нарэзаны порей і рэпчаты цыбулька і абсмажваем няшмат. Цяпер ўліваем булён і вадзіцу, закладваем вычышчаныя і нарэзаныя бульбяныя клубні і варым да мяккасці бульбяных лустачак, заправіўшы змесціва па гусце соллю і спецыямі.
Пасля гэтага зліваем булён, а гародніна прабіваем да стану пюрэ блендеров, а затым разводзім тым жа булёнам да жаданай гушчыні.
Цяпер дадаем нарэзанае на невялікія кубікі філе чырвонай рыбы і Праварваюць супчык на самым малым агні на працягу пяці-сямі хвілін. Далей ўліваем сліўкі, выграваецца страву да кіпення, але не кіпяцім і здымаем з агню. Падаем рыбны суп-пюрэ са свежай зелянінай, дапоўніўшы лустачкай цытрыны.
Суп з галавы чырвонай рыбы - рэцэпт з шафранам
інгрэдыенты:
- галава чырвонай рыбы - 500-600 г;
- бульбяныя клубні - 320 г;
- моркву - 85 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- шафран жоўты - 5 г;
- папрыка молатая - 5 г;
- молаты чырвоны пякучы перац - 1 дробка;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- смятана для падачы;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі супу галаву чырвонай рыбы прамываем старанна, заліваем вадой, каб яна цалкам пакрыла прадукт, падсольваць яе да спадобы і ставім варыцца. Праз пятнаццаць-дваццаць хвілін рыбу вымаем, а ў булён закладваем падрыхтаваныя за час варэння галавы гародніна. Сярод іх, вычышчаны і нарэзаны дробненькія кубікамі
Пакуль варацца гародніна, разбіраем рыбіну галаву, адлучаючы існуючыя мяса ад костак, а хвілін праз дзесяць-пятнаццаць дадаем да гародніны ў булён. Кідаем таксама ў суп шафран, молатую папрыка і пры неабходнасці падсольваць страва яшчэ трохі. Прыкрываем пасудзіну з рыбным супам вечкам, выключаем агонь і даем стравы настаяцца не менш за дваццаць хвілін, па магчымасці ахінуўшы рондаль чым-небудзь цёплым.
Гатовы духмяны супчык падаем са смятанкай і свежай зелянінай кропчыкам.