Любімы ўсімі таматавы соус можна даволі проста прыгатаваць самастойна. Пры гэтым ужываючы фантазію і кіруючыся сваімі густамі, можна дасягнуць ідэальнага для вас кетчупа на аснове простай таматавай пасты.
Як зрабіць сваімі рукамі хатні кетчуп з таматавай пасты?
інгрэдыенты:
- паста таматная - 250 г;
- вада (кіпячоная або вычышчаная) - 500 г;
- лук - 2 цыбуліны;
- часнык - 3 зубка;
- воцат 9% - 25 г;
- гваздзік - 2 бутона;
- перац чырвоны - ½ ч. лыжкі;
- перац чорны - ½ ч. лыжкі;
- гарчыца сухая - ½ арт. лыжкі;
- Лаврушка - 1 лісток;
- кроп сушеный - 1 ч. лыжка;
- цукар - 60 г;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
Самую звычайную пасту змяшайце з вадой, ад якой густ кетчупа таксама будзе залежаць, таму лепш ужыць вычышчаную пітную ваду, затым усыпце соль і цукар. І пастаўце такую сумесь награвацца, пажадана ў рондальчыку з тоўстым дном, каб пазбегнуць нават магчымасць пригорания. Пры гэтым усё роўна не забывайце памешваць будучы кетчуп.
Лук нарэжце як мага драбней, можна нават скарыстацца таркай. А пасля далучыце яго да сумесі ў рондалі і памешваючы дачакайцеся закіпання, пасля чаго знізьце да мінімуму тэмпературу. Зараз можна дадаць перцы, кроп, бутончики гваздзікі і 1 лыжку воцату, пасля чаго ён павінен праварыць каля 40 хвілін, зноў жа пры рэгулярным памешванні. Воцат ў кетчупе неабходны гэтак жа, як і цукар, менавіта гэтыя два густу, салодкі і кіслы, у поўным аб'ёме раскрываюць сам густ таматаў. Менавіта гэтымі двума інгрэдыентамі рэгулююць густ таго ці іншага кетчупа, а ўсе астатнія спецыі, уключаючы соль, гэта ўжо проста дабаўкі па жаданні. Затым неабходна ачысціць часнык, прычым пажадана і ад шалупіны, і ад плёнак, пасля чаго выціснуць прама ў рондаль, змяшаць і праз тры хвіліны выключыць агонь. Застаецца толькі усыпаць гарчыцу, змяшаць і пакласці лаврушку, пасля зачыніць вечка і пакінуць соус настойвацца і астуджацца.
Рэцэпт хуткага прыгатавання кетчупа з таматавай пасты
інгрэдыенты:
- паста таматная - 150 мл;
- вада (вычышчаная, цёплая) - 200 г;
- лук - 1 цыбуліна;
- часнык - 2 зубка;
- воцат яблычны - 20 г;
- алей - 50 г;
- перац кайенского - ¼ ч. лыжкі;
- перац чорны - ½ ч. лыжкі;
- каляндра - ½ ч. лыжкі;
- карыца - ¼ ч. лыжкі;
- гарчыца руская - 1 ч. лыжка;
- цукар - 50 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Часнок ачысціце ад шалупіны і плёнкі, таксама самае зрабіце з лукам і не важна як здрабніце іх. У чару