Правільна прыгатаваная хатняя локшына зменіць любую страву з яе ўдзелам і зробіць яго проста незабыўным да спадобы. Існуе не адзін рэцэпт прыгатавання гэтага запатрабаванага ў кулінарыі прадукту, і кожны раз пры захаванні рэкамендаванай тэхналогіі можна атрымаць цудоўны вынік.
Як зрабіць хатнюю локшыну?
Хатняя локшына, рэцэпт якой можа адрознівацца па складзе і тэхналогіі выканання, у любым выпадку рыхтуецца пры выкананні пэўных асноўных момантаў, якія суправаджаюць усе варыяцыі:
- Муку папярэдне прасейваюць, узбагачаючы кіслародам.
- Выніковая структура тэсту павінна быць цалкам не ліпкай, шчыльнай і добра вымешаць.
- Атрыманую аснову вытрымліваюць пад плёнкай або ручніком мінімум 30 хвілін, пасля чаго тонка раскочваюць рукамі ці пры дапамозе спецыяльнай машынкі.
- Далей пра тое, як сушыць хатнюю локшыну. Першапачаткова Раскачаць пласты цалкам трохі падсушваюць на ручнік, пасля чаго разразаюць на паласы і дасушваць пры пакаёвых умовах, распасцёршы тонкім пластом.
Хатняя локшына для супу - рэцэпт
Цеста для хатняй локшыны, якая плануецца выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі супу, рыхтуецца на яйках без дадання вады і робіцца вельмі шчыльным. У ідэале для яго раскаткі лепш выкарыстоўваць адмысловую машынку, тады ўвесь працэс стварэння прадукту падасца лёгкім і займальным, а вынік - смачна першая страва да абеду.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 100-120 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Прасейваюць горкай муку, падсольваюць, забіваюць яйка і алей, старанна і доўга вымешваюць, пры неабходнасці падсыпаючы муку.
- Дабіўшыся патрэбнай тэкстуры, пакідаюць ком для расстойки пад плёнкай на гадзіну.
- Раскочваюць аснову тонка, пасыпаюць мукой, скочваюць рулетам і разразаюць на фрагменты жаданай таўшчыні.
- Разгортваюць атрыманыя виточки і падсушваюць на ручнік.
Хатняя яечная локшына - рэцэпт
Прыгатаваўшы цеста для хатняй локшыны на яйках па дадзеным рэцэпце, раскачаць аснову будзе прасцей і ўручную. Якое прысутнічае ў рэцэптуры алей змякчае структуру і робіць яе мякчэй і пластычнай. Не трэба забывацца пасыпаць мукой працоўную паверхню і пласты тэсту, каб качалку да іх не прыліпала. З улікам часу на расстойку увесь працэс стварэння хатняга прадукту зойме каля гадзіны.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 300 г;
- алей - 1,5 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Рыхтуецца хатняя яечная локшына проста. Да просеянной пакуце забіваюць яйкі, дадаюць соль, алей і вымешваюць базу старанна.
- Пакідаюць атрыманую аснову на 30 хвілін для набракання клейкавіны.
- Падзяляюць ком на некалькі частак, раскочваюць кожную тонка, згортваюць рулетам і разразаюць на фрагменты жаданай таўшчыні.
- Разгортваюць атрыманыя виточки, раскладваюць на ручнік, даюць падсохнуць.
Хатняя локшына без яек - рэцэпт
Хатняя локшына без яек, як і італьянская паста, рыхтуецца з адмысловай мукі з цвёрдых гатункаў пшаніцы з вялікім утрыманнем клейкавіны. Выкарыстанне звычайнага прадукту з мяккіх гатункаў не дапускаецца і без яек смачная хатняя локшына з яго не атрымаецца. Калі патрэбнае сыравіну ў наяўнасці, можна смела пачынаць стварэнне нішчымнага варыянту нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- мука - 2-2,5 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Муку прасейваюць горкай з соллю, уліваюць патроху ваду і замешваюць тугое цеста.
- Пакідаюць ком на 30 хвілін пад плёнкай.
- Далей хатняя локшына без яек афармляецца тым жа чынам, як і яечная. Аснова раскочваецца, згортваецца рулетам, наразаецца, раскручваецца і падсушваецца.
Хатняя локшына для Лагман
Сухая татарская хатняя локшына , рэцэпт якой падобны з апісанымі вышэй варыяцыямі, часта выкарыстоўваецца і для афармлення Лагман. Аднак аўтэнтычнае страва патрабуе падрыхтоўкі выцяжнога прадукту, працэс стварэння якога хоць і займальны, але які патрабуе нямала часу, цярпення і спрыту.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- цёплая вада - 120 мл;
- соль - ½ арт. лыжкі;
- сода - дробка;
- алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Яйка трохі ўзбіваюць з соллю, уліваюць цёплую ваду, размешваюць.
- Всыпают порцыямі пакуту і вымешваюць да атрымання шчыльнага кома, які пакідаюць на гадзіну пад ўвільготненым ручніком.
- У сталовай лыжцы вады раствараюць па дробцы солі і соды і рукамі уцерці атрыманую сумесь у цеста.
- З асновы афармляюць жгутики, таўшчынёй 1-1,5 см, змазваюць іх алеем і пакідаюць пад ручніком на 20 хвілін.
- Выцягваюць нарыхтоўкі змазанымі алеем рукамі да 0,5-0,7 см, пакідаюць на 20 хвілін.
- Паўтараюць працэдуру некалькі разоў да атрымання патрэбнай таўшчыні.
Хатняя локшына на жаўтках
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць хатнюю локшыну на яечных жаўтка . Дзякуючы апошнім прадукт атрымоўваецца не толькі дзіўна смачным і далікатным, але і мае цудоўны, сонечны колер. Сам працэс стварэння асновы ні чым не адрозніваецца ад традыцыйнага і рэалізаваць яго можна без усякіх цяжкасцяў.
інгрэдыенты:
- жаўткі - 4 шт .;
- раслінны алей - 40 мл;
- мука - 200 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Да просеянной і змяшанай з соллю пакуце ўліваюць сумесь жаўткоў і масла.
- Размешваюць складнікі да атрымання крошкі, якую збіраюць у кім і вырабляюць замет тугога тэсту.
- Праз 30 хвілін адпачынку пад плёнкай прыступаюць да раскочванні кома і нарэзцы локшыны.
Заварное цеста для хатняй локшыны
Падрыхтоўка хатняй локшыны можна трохі спрасціць, зрабіўшы працэс раскочванні менш працаёмкім. Выдатны эфект дасягаецца шляхам выкарыстання заварной асновы без яек , і даданнем расліннага алею. Цеста, аформленае падобным чынам, лёгка і проста раскачаць нават без выкарыстання мукі для прысыпкі - яно зусім не прыліпае да стала і качалку.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- кіпень - 180 мл;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У кіпень кідаюць соль, уліваюць алей.
- Атрыманую сумесь выліваюць у міску з просеянной мукой і старанна вымешваюць спачатку лыжкай, а калі стане не так горача - рукамі.
- Праз 15 хвілін можна прыступаць да раскочванні мучнога кома і нарэзцы локшыны жаданай формы і памеру.
- Хатняя заварной локшына падсушваецца і адпраўляецца на захоўванне або выкарыстоўваецца адразу ж.
Рысавая локшына ў хатніх умовах
Хатняя локшына сваімі рукамі, прыгатаваная з рысавай мукі, стане выдатным варыянтам для афармлення мноства кулінарных страў родам з Паўднёва-Усходняй Азіі. Скарыстаўшыся прапанаванай ніжэй правільнай рэцэптурай, вы зможаце атрымаць прадукт ні ледзь не горш за лепшыя вытворчых аналагаў.
інгрэдыенты:
- мука рысавая - 400 г;
- яйкі - 3 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіваюць з соллю.
- Всыпают рысавую муку і вырабляюць замес, пры неабходнасці дадаўшы трохі воды.
- Раскочваюць аснову да патрэбнай таўшчыні, разразаюць на паласы і падсушваюць.
Хатняя локшына з жытняй мукі
Рэцэпт прыгатавання хатняй локшыны можа быць самым нечаканым, як напрыклад, у дадзеным выпадку. У якасці асновы для падрыхтоўкі прадукту выкарыстоўваецца жытняя мука, што ўплывае як на яго канчатковы густ, так і на знешні выгляд. Хатняя локшына, аформленая такім манерам, атрымліваецца больш карыснай і менш каларыйнай.
інгрэдыенты:
- мука жытняя обдирная - 150 г;
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 150 г;
- вада - 150 мл;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Раствараюць у вадзе соль.
- Прасейваюць абодва выгляду пакуты, змешваюць у адной ёмістасці.
- Падліваюць порцыямі ваду і вымешваюць.
- Працягваюць замес на працягу 10 хвілін да атрымання пластычнага аднастайнага і тугога кома.
- Даюць жытняй аснове расстояться 20 хвілін і прыступаюць да яе раскочванні.
- Пласт прапускаюць праз лапшерезку або разразаюць ўручную на палосы жаданага памеру.