Ражанку атрымліваюць дзякуючы сквашиванию топленага малака. Радзімай гэтага кісламалочнага прадукту прынята лічыць Украіну.
Вытворчасць і прымяненне ражанкі
У прамысловай вытворчасці працэс сквашивания прадукту займае значна менш часу, чым пры хатнім падрыхтоўцы. Дзякуючы выкарыстанню кісламалочных бактэрый заквашивание доўжыцца ўсяго 4.5 гадзіны. У выніку атрымліваецца гатовы прадукт, які не мае патрэбы ні ў якіх дадатках. Ражанку можна піць і ў чыстым выглядзе, і дадаўшы ў яе ягады або тварог . Яе можна ўзяць за аснову ў падрыхтоўцы блінцоў, аладак або пірагоў. Гэты кісламалочны прадукт часам выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы кактэйляў.
Як правільна выбіраць ражанку?
На прылаўках крам ражанку можна сустрэць рознай ступені тлустасці. Перш за ўсё, важна звяртаць увагу на тэрмін прыдатнасці. Затым неабходна вывучыць склад прадукту. Натуральная ражанка не павінна змяшчаць фарбавальнікі, стабілізатары, кансерванты, смакавыя і араматычныя дадаткі. Часам яе вырабляюць з сухога або абястлушчанага малака, узбагачанага расліннымі тлушчамі. Таксама варта звярнуць увагу на тару, у якой прадаюць ражанку. Найлепшы варыянт - гэта шкло ці іншая цвёрдая ўпакоўка. Прадукт у мяккім пакеце можа мець няправільную кансістэнцыю.
Колькі калорый у ражанка?
Каларыйнасць ражанкі залежыць ад працэнта яе тлустасці. Напрыклад, калорыі ў ражанка 1% тлустасці - 40. ражанка 2.5% змяшчае 54 ккал, у 4% - 67 ккал, а ў 6% - 85 ккал. Адносна невысокі каларыйнасць дае магчымасць ўжываць ражанку пры пахуданні.
Склад і карысць ражанкі
Паколькі ў ражанка змяшчаецца ў вялікіх колькасцях фосфар і кальцый , яна вельмі карысная для скуры, пазногцяў, валасоў, касцёва-мышачнай сістэмы і слізістых абалонак. Яе карысна ўжываць цяжарным жанчынам, якія кормяць маці, дзецям і пажылым людзям.