Мяса рыбы тоўстых гатункаў справядліва лічыцца карысным і важным прадуктам харчавання. Усе віды ласосевых рыб ставяцца да тоўстых гатункаў, якая змяшчае карысныя мікраэлементы, вітаміны і тлустыя кіслоты. Каб адказаць на пытанне, што лепш кета або гарбуша, трэба разгледзець адрозненні гэтых відаў рыбы.
Чым адрозніваецца кета ад гарбушы?
Гарбуша - найбольш шматлікі выгляд ласосевых рыб, адрозная досыць сціплымі памерамі ў параўнанні з іншымі суродзічамі. Максімальны вага гарбушы 5.5 кг, даўжыня 75 см. Дарослая рыба часта гіне пасля нерасту, збольшага менавіта гэта з'яўляецца прычынай таго, што гарбуша ня вырастае да вялікіх памераў. Гарбуша зімуе ў цёплых водах з тэмпературай не ніжэй +5 градусаў, багата сілкуецца каларыйнай ежай, таму мяса гэтай рыбы мае шчыльную кансістэнцыю і ўтрымлівае больш тлушчу, чым мякаць кеты.
Кета - другі па колькасці выгляд сямейства ласосевых, яна больш буйная, адрозніваецца складам і энергетычнай каштоўнасцю мяса. Кета можа дасягаць 1 м у даўжыню і да 14 кг вагі. У параўнанні з гарбушай мяса кеты больш сухое, але менш тлустае. Асаблівасцю гэтага віду з'яўляецца тое, што кета ня размнажаецца ў няволі, таму пры куплі рыбы можна быць упэўненым, што ў ёй няма штучных паскаральнікаў росту і антыбіётыкаў.
Кета і гарбуша - адрозненні па складзе
У мясе кеты змяшчаецца больш шырокі склад вітамінаў групы B, у тым ліку B5, B6, B9, B12, гарбуша мае больш насычаны мінеральны склад, уключаючы ёд, марганец, хром, кобальт, фтор. Каларыйнасць гарбушы 145-147 ккал, мяса кеты далікатней і мае больш нізкую энергетычную каштоўнасць - каля 125 ккал.
Чым адрозніваецца ікра кеты і гарбушы?
Як і сама рыба мае адрозненні, так і ікра гэтых відаў адрозніваецца візуальна і па складзе. Ікра кеты мае больш буйны памер і прыгожы чырвона-аранжавы колер. Ікрынку гарбушы нашмат менш па памеры светла-аранжавага адцення з больш шчыльнай знешняй абалонкай. Абодва выгляду ікры валодаюць выдатнымі смакавымі якасцямі. Па складзе ікра кеты багацей, яна змяшчае большае колькасці бялку, які практычна цалкам засвойваецца нашым арганізмам, у ёй таксама больш вітамінаў і мінералаў.
Аб смакавых перавагах спрачацца не прынята, але адмыслоўцы лічаць, мяса і ікру кеты больш карысным і дыетычным прадуктам.