Булачкі з варэннем - упадабаны варыянт хатняй выпечкі многіх гаспадынь. Ужываючы розныя варыянты асновы можна тварыць прысмакі на любы густ, кашалёк і нават посьнікам можна дагадзіць незвычайнымі прысмакамі з пышнага тэсту і насычанай фруктова-ягаднай начыння.
Як зрабіць булачкі з варэннем?
Першае, з чым трэба вызначыцца пры вырабе прысмакі - гэта цеста для булачак з варэннем, яго можна зрабіць здобным, кефірную або ўжыць гатовую пластовага нарыхтоўку. Здзівіць гасцей дапамогуць некаторыя ўменні ў фармоўцы вырабаў, можна праявіць фантазію ці проста змясціць начынне ўнутр аладкі і папячы хатнія булачкі з варэннем звыклым спосабам.
- Здобныя булачкі лепш рабіць з якасных і тоўстых прадуктаў: масла 82% і малако не менш 3,2%.
- Пластовае цеста падыдзе дражджавое, смачныя булачкі з варэннем атрымаюцца больш пышнымі, рассыпістымі і духмянымі.
- Кіслае цеста замешваюць на кефіры, простокваше або абрызглы малацэ. Калі ў рэцэпт дадаць тварагу выпечка выйдзе пышней і на доўга захавае свежасць і мяккасць.
- Варэнне лепш ужываць густое: джэм або павідла, такую начынне любы цеста ўтрымае. Магчымы варыянт выкарыстання фруктовай нарыхтоўкі з дзелькамі, вадкі сіроп лепш не ўжываць, яго можна зліць або загусціць крухмалам або арэхавай дробкай.
Булачкі з варэннем з дражджавога цеста
Печ здобныя булачкі з варэннем лепш з пышнага пасочного тэсту, на рошчыне са свежымі дрожджамі і патройны расстойкой. Варэнне часта ўжываюць густое яблычнае, грушавае ці абрыкосавае, але на справе браць можна любое любімае ласунак. Аформіць можна ў выглядзе Расцегаі або іншым падручным спосабам.
інгрэдыенты:
- варэнне густое - 1 ст .;
- жаўток - 1 шт.
рошчына:
- малако - 1 ст .;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- цукар - 1 ст. л.
цеста:
- малако - 2 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- мука - 500-700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- алей мяккае - 150 г;
- раслінны алей для змазвання рук.
падрыхтоўка
- Злучыць цёплае малако з дрожджамі і цукрам, пакінуць на 10 хвілін да з'яўлення пеннай шапкі.
- Злучыць усе прадукты для тэсту, акрамя мукі.
- Уліць рошчыну, змяшаць.
- Всыпая муку замясіць ня шчыльнае ліпкае цеста, накрыць, прыбраць у цеплыню на расстойку.
- Абмінаць цеста тройчы, змазваючы алеем рукі.
- Сфармаваць булачкі з варэннем, выкласці на промасленным бляху на адлегласці 2 гл адзін ад аднаго.
- Пакінуць на 15 хвілін, вышмараваць жаўтком.
- Выпякаць 25 хвілін пры 190 градусах.
Булачкі з пластовага тэсту з варэннем
Булачкі з пластовага дражджавога тэсту з варэннем - самы просты і хуткі спосаб пацешыць дамачадцаў свежай духмянай выпечкай. У дадзеным рэцэпце няма ніякіх прамудрасцяў, для разнастайнасці ў начынне дадаецца карыца і драбнення арэхі. Каб начынне не прахарчавала і ня размягчылася аснову, яе трэба пасыпаць паніровачнымі сухарамі.
інгрэдыенты:
- цеста - 1 кг;
- яблычнае варэнне кавалачкамі - 1 ст .;
- мяккае масла - 100 г;
- паніровачныя сухары - 4 ст. л .;
- карыца - 1 ч. л .;
- Драбленне арэхі - ½ арт .;
- жаўток.
падрыхтоўка
- Цеста размарозіць, злёгку раскачаць, падзяліць на порцыі.
- Вышмараваць нарыхтоўкі мяккім маслам, зверху пасыпаць сухарамі.
- Выкласці варэнне, пасыпаць карыцай і притрусить арэхамі.
- Сфармаваць булачкі з цеста з варэннем, вышмараваць жаўтком.
- Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.
Булачкі з варэннем на кефіры
Найсмачныя булачкі з варэннем без дрожджаў атрымаюцца незвычайна пышнымі, духмянымі і спадабаюцца кулінару сваёй прастатой падрыхтоўкі. Ідэальнай формай для такога рэцэпту стануць булачкі. Важна даць гатоваму тэсту пастаяць хвілін 20, а кефір і іншыя прадукты ўжываць цёплымі, нават пакута не павінна быць лядоўні.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- цукар - 150 г;
- алей - 100 г;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. л .;
- ванілін;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. л .;
- мука - 2-3 ст .;
- варэнне;
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 2 ст. л .;
- трысняговы цукар - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіць з цукрам, дадаць мяккае масла.
- Уліць кефір, затым ванілін, разрыхляльнік і цэдру.
- Всыпая просеянную пакуту, замясіць мяккае, не ліпкае цеста, пакінуць пад плёнкай на 30 хвілін.
- Падзяліць на некалькі порцый, раскачаць круглы пласт, разрэзаць на 4 трохкутных сегмента.
- На шырокую частку выкласці па лыжцы варэння, згарнуць рулет.
- Змяшаць жаўток з малаком, вышмараваць булачкі з варэннем, пасыпаць трысняговым цукрам.
- Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.
Адкрытыя булачкі з варэннем
Адкрытымі можна назваць булачкі-ватрушкі або расцегаі. Першы варыянт зрабіць прасцей, ці не трэба затлумляцца з лепкай. У якасці начыння падыдзе любое варэнне, джэм або павідла, важна каб яно было аднародным або з дробнымі кавалачкамі. Цеста можна зрабіць дражджавое опарным, яго рыхтуюць самастойна, але, калі часу няма спатрэбіцца і пакупная здоба.
інгрэдыенты:
- здобнае цеста - 700 г;
- яблычнае варэнне - 1 ст .;
- алей - 2-3 ст. л .;
- жаўток;
- крухмал - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Падзяліць цеста на невялікія аладкі, раскачаць у аладкі.
- Вышмараваць дно звычайнай шклянкі алеем і ў цэнтры кожнай нарыхтоўкі зрабіць выманні.
- Варэнне змяшаць з крухмалам, напоўніць кругляша з цеста.
- Вышмараваць краю жаўтком, пакінуць на 15 хвілін на расстойку.
- Выпякаюць булачкі з яблычным варэннем 30 хвілін пры 180 градусах.
Тварожныя булачкі з варэннем
Б вулачкі з тварагом і варэннем маюць асаблівасць ня черстветь хутка, нават праз 2 дні вырабы застаюцца свежымі і мяккімі. Важна, каб тварог быў не занадта кіслым, у такім асяроддзі дрожджы аквируются неахвотна. Нельга ўжываць шмат мукі, каб не забіць аснову, абмінаць цеста лепш змазанымі алеем рукамі.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 10 г;
- тварог - 500 г;
- цёплае малако - 100 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- алей мяккае - 100 г;
- мука - 3-4 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- цукар - 1 ст .;
- пудра для вобмешкі.
падрыхтоўка
- Злучыць цёплае малако, дрожджы і лыжку цукру, пакінуць для рэакцыі на 20 хвілін.
- Асобна змяшаць тварог, цукар, яйкі, алей, разрыхляльнік.
- Уліць у цеста рошчыну.
- Всыпая муку, замясіць мяккае, падатлівы цеста, прыбраць у цеплыню на 40-50 хвілін.
- Сфармаваць булачкі, напоўненыя варэннем. Пакінуць для расстойки на 10 хвілін.
- Выпякаць 40 хвілін пры 180.
Булачкі на малацэ з варэннем
Спячы булачкі з варэннем ў духоўцы па прапанаваным далей рэцэпце не складана, форму можна зрабіць звычайную круглую. Каб цеста не выйшла жорсткім, малако ўжываюць тоўстае, ідэальна хатняе. Варэнне выкарыстоўваюць густое з вялікім утрыманнем пекціну: яблычнае або грушавае, калі такога не аказалася, самаю джэм згушчаюць крухмалам.
інгрэдыенты:
- малако хатняе - 0,5 л .;
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 1 ст .;
- мука - 4-6 ст .;
- алей - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- варэнне;
- жаўток.
падрыхтоўка
- З дрожджаў, 1 ст. малака, 1 ст. л. цукру і ½ арт. мукі зрабіць рошчыну. Пакінуць да павелічэння ў аб'ёме ўдвая, прыкладна 20 хвілін.
- Асобна злучыць яйкі з маслам, цукрам, увесці рошчыну.
- Падсыпаючы муку, замясіць мяккае цеста, накрыць, пакінуць да павелічэння ўдвая.
- Сфармаваць аладкі, выкласці начынне, сабраць у шар.
- Выкласці на промасленным бляху, вышмараваць жаўтком, пакінуць на 15 хвілін.
- Выпякаць 30 хвілін пры 180 градусах.
Посныя булачкі на дражджах з варэннем
Рыхтуюцца посныя булачкі з варэннем на вадзе, без дадання сметанковага масла і яек, у выніку выйдуць пышныя вырабы з адным істотным недахопам - яны чарсцвеюць хутка, таму няма сэнсу гатаваць вялікая колькасць выпечкі. Каб скарыначка добра пацямнела, жаўток можна замяніць цукровым сіропам і вышмараваць верх нарыхтовак.
інгрэдыенты:
- вада - 2 ст .;
- дрожджы - 25 г;
- мука - 4-6 ст .;
- алей - 150 мл;
- цукар - 150 г;
- цукровы сіроп - 50 мл;
- варэнне;
- любая вобмешка;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Злучыць 1 арт. цёплай вады з дрожджамі і 1 арт. л. цукру. Пакінуць да з'яўлення пеннай шапкі.
- Змяшаць цукар з маслам і ванілінам, вадой, увесці рошчыну, змяшаць.
- Дадаючы муку, замясіць мяккае цеста, накрыць, прыбраць у цеплыню для павелічэння ў два разы.
- Абмяць цеста, падзяліць на порцыі, напоўніць варэннем, сфармаваць булачкі.
- Выкласці на промасленным бляху, вышмараваць цукровым сіропам, пасыпаць дэкорам.
- Пасля 15 хвіліннай расстойки, выпякаць 30 хвілін пры 190 градусах.
Булачкі з варэннем ў мультиварке
Салодкія булачкі з варэннем можна і ў мультиварке спячы, ў прыборы яны выйдуць такімі ж пышнымі, як і прыгатаваныя традыцыйным спосабам. За 20 хвілін да сігналу трэба перавярнуць вырабы, каб яны выйшлі румянымі з усіх бакоў. Клапан для выхаду пары трэба зняць для свабоднай канвекцыі, каб выпечка ня атрымалася «варанай».
інгрэдыенты:
- малако - 1 ст .;
- мука - 350 г;
- мяккае масла - 50 г;
- цукар - 2/3 ст .;
- сухія дрожджы - 1,5 ч. л .;
- ванілін;
- сочыва.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ растварыць дрожджы.
- Ўвесці цукар, ванілін, растопленае (остывшее) алей, цукар.
- Падсыпаючы муку, замясіць мяккае цеста, прыбраць у цеплыню на 1-1,5 гадзіны.
- Цеста абмяць, падзяліць на 8 частак, раскачаць у аладкі, выкласці варэнне, згарнуць у шар.
- Змясціць нарыхтоўкі ў промасленную чару, пакінуць у «падагрэву» на 10 хвілін.
- Ўключыць рэжым «Выпечка», рыхтаваць 1 гадзіну 20 хвілін.
- За 20 хвілін да сігналу перавярнуць булачкі і дапякаць пакінуты час.