Булачкі з варэннем - смачныя рэцэпты пышнай хатняй выпечкі

Булачкі з варэннем - упадабаны варыянт хатняй выпечкі многіх гаспадынь. Ужываючы розныя варыянты асновы можна тварыць прысмакі на любы густ, кашалёк і нават посьнікам можна дагадзіць незвычайнымі прысмакамі з пышнага тэсту і насычанай фруктова-ягаднай начыння.

Як зрабіць булачкі з варэннем?

Першае, з чым трэба вызначыцца пры вырабе прысмакі - гэта цеста для булачак з варэннем, яго можна зрабіць здобным, кефірную або ўжыць гатовую пластовага нарыхтоўку. Здзівіць гасцей дапамогуць некаторыя ўменні ў фармоўцы вырабаў, можна праявіць фантазію ці проста змясціць начынне ўнутр аладкі і папячы хатнія булачкі з варэннем звыклым спосабам.

  1. Здобныя булачкі лепш рабіць з якасных і тоўстых прадуктаў: ​​масла 82% і малако не менш 3,2%.
  2. Пластовае цеста падыдзе дражджавое, смачныя булачкі з варэннем атрымаюцца больш пышнымі, рассыпістымі і духмянымі.
  3. Кіслае цеста замешваюць на кефіры, простокваше або абрызглы малацэ. Калі ў рэцэпт дадаць тварагу выпечка выйдзе пышней і на доўга захавае свежасць і мяккасць.
  4. Варэнне лепш ужываць густое: джэм або павідла, такую ​​начынне любы цеста ўтрымае. Магчымы варыянт выкарыстання фруктовай нарыхтоўкі з дзелькамі, вадкі сіроп лепш не ўжываць, яго можна зліць або загусціць крухмалам або арэхавай дробкай.

Булачкі з варэннем з дражджавога цеста

Печ здобныя булачкі з варэннем лепш з пышнага пасочного тэсту, на рошчыне са свежымі дрожджамі і патройны расстойкой. Варэнне часта ўжываюць густое яблычнае, грушавае ці абрыкосавае, але на справе браць можна любое любімае ласунак. Аформіць можна ў выглядзе Расцегаі або іншым падручным спосабам.

інгрэдыенты:

рошчына:

цеста:

падрыхтоўка

  1. Злучыць цёплае малако з дрожджамі і цукрам, пакінуць на 10 хвілін да з'яўлення пеннай шапкі.
  2. Злучыць усе прадукты для тэсту, акрамя мукі.
  3. Уліць рошчыну, змяшаць.
  4. Всыпая муку замясіць ня шчыльнае ліпкае цеста, накрыць, прыбраць у цеплыню на расстойку.
  5. Абмінаць цеста тройчы, змазваючы алеем рукі.
  6. Сфармаваць булачкі з варэннем, выкласці на промасленным бляху на адлегласці 2 гл адзін ад аднаго.
  7. Пакінуць на 15 хвілін, вышмараваць жаўтком.
  8. Выпякаць 25 хвілін пры 190 градусах.

Булачкі з пластовага тэсту з варэннем

Булачкі з пластовага дражджавога тэсту з варэннем - самы просты і хуткі спосаб пацешыць дамачадцаў свежай духмянай выпечкай. У дадзеным рэцэпце няма ніякіх прамудрасцяў, для разнастайнасці ў начынне дадаецца карыца і драбнення арэхі. Каб начынне не прахарчавала і ня размягчылася аснову, яе трэба пасыпаць паніровачнымі сухарамі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Цеста размарозіць, злёгку раскачаць, падзяліць на порцыі.
  2. Вышмараваць нарыхтоўкі мяккім маслам, зверху пасыпаць сухарамі.
  3. Выкласці варэнне, пасыпаць карыцай і притрусить арэхамі.
  4. Сфармаваць булачкі з цеста з варэннем, вышмараваць жаўтком.
  5. Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.

Булачкі з варэннем на кефіры

Найсмачныя булачкі з варэннем без дрожджаў атрымаюцца незвычайна пышнымі, духмянымі і спадабаюцца кулінару сваёй прастатой падрыхтоўкі. Ідэальнай формай для такога рэцэпту стануць булачкі. Важна даць гатоваму тэсту пастаяць хвілін 20, а кефір і іншыя прадукты ўжываць цёплымі, нават пакута не павінна быць лядоўні.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Яйкі ўзбіць з цукрам, дадаць мяккае масла.
  2. Уліць кефір, затым ванілін, разрыхляльнік і цэдру.
  3. Всыпая просеянную пакуту, замясіць мяккае, не ліпкае цеста, пакінуць пад плёнкай на 30 хвілін.
  4. Падзяліць на некалькі порцый, раскачаць круглы пласт, разрэзаць на 4 трохкутных сегмента.
  5. На шырокую частку выкласці па лыжцы варэння, згарнуць рулет.
  6. Змяшаць жаўток з малаком, вышмараваць булачкі з варэннем, пасыпаць трысняговым цукрам.
  7. Выпякаць 25 хвілін пры 200 градусах.

Адкрытыя булачкі з варэннем

Адкрытымі можна назваць булачкі-ватрушкі або расцегаі. Першы варыянт зрабіць прасцей, ці не трэба затлумляцца з лепкай. У якасці начыння падыдзе любое варэнне, джэм або павідла, важна каб яно было аднародным або з дробнымі кавалачкамі. Цеста можна зрабіць дражджавое опарным, яго рыхтуюць самастойна, але, калі часу няма спатрэбіцца і пакупная здоба.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Падзяліць цеста на невялікія аладкі, раскачаць у аладкі.
  2. Вышмараваць дно звычайнай шклянкі алеем і ў цэнтры кожнай нарыхтоўкі зрабіць выманні.
  3. Варэнне змяшаць з крухмалам, напоўніць кругляша з цеста.
  4. Вышмараваць краю жаўтком, пакінуць на 15 хвілін на расстойку.
  5. Выпякаюць булачкі з яблычным варэннем 30 хвілін пры 180 градусах.

Тварожныя булачкі з варэннем

Б вулачкі з тварагом і варэннем маюць асаблівасць ня черстветь хутка, нават праз 2 дні вырабы застаюцца свежымі і мяккімі. Важна, каб тварог быў не занадта кіслым, у такім асяроддзі дрожджы аквируются неахвотна. Нельга ўжываць шмат мукі, каб не забіць аснову, абмінаць цеста лепш змазанымі алеем рукамі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучыць цёплае малако, дрожджы і лыжку цукру, пакінуць для рэакцыі на 20 хвілін.
  2. Асобна змяшаць тварог, цукар, яйкі, алей, разрыхляльнік.
  3. Уліць у цеста рошчыну.
  4. Всыпая муку, замясіць мяккае, падатлівы цеста, прыбраць у цеплыню на 40-50 хвілін.
  5. Сфармаваць булачкі, напоўненыя варэннем. Пакінуць для расстойки на 10 хвілін.
  6. Выпякаць 40 хвілін пры 180.

Булачкі на малацэ з варэннем

Спячы булачкі з варэннем ў духоўцы па прапанаваным далей рэцэпце не складана, форму можна зрабіць звычайную круглую. Каб цеста не выйшла жорсткім, малако ўжываюць тоўстае, ідэальна хатняе. Варэнне выкарыстоўваюць густое з вялікім утрыманнем пекціну: яблычнае або грушавае, калі такога не аказалася, самаю джэм згушчаюць крухмалам.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. З дрожджаў, 1 ст. малака, 1 ст. л. цукру і ½ арт. мукі зрабіць рошчыну. Пакінуць да павелічэння ў аб'ёме ўдвая, прыкладна 20 хвілін.
  2. Асобна злучыць яйкі з маслам, цукрам, увесці рошчыну.
  3. Падсыпаючы муку, замясіць мяккае цеста, накрыць, пакінуць да павелічэння ўдвая.
  4. Сфармаваць аладкі, выкласці начынне, сабраць у шар.
  5. Выкласці на промасленным бляху, вышмараваць жаўтком, пакінуць на 15 хвілін.
  6. Выпякаць 30 хвілін пры 180 градусах.

Посныя булачкі на дражджах з варэннем

Рыхтуюцца посныя булачкі з варэннем на вадзе, без дадання сметанковага масла і яек, у выніку выйдуць пышныя вырабы з адным істотным недахопам - яны чарсцвеюць хутка, таму няма сэнсу гатаваць вялікая колькасць выпечкі. Каб скарыначка добра пацямнела, жаўток можна замяніць цукровым сіропам і вышмараваць верх нарыхтовак.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучыць 1 арт. цёплай вады з дрожджамі і 1 арт. л. цукру. Пакінуць да з'яўлення пеннай шапкі.
  2. Змяшаць цукар з маслам і ванілінам, вадой, увесці рошчыну, змяшаць.
  3. Дадаючы муку, замясіць мяккае цеста, накрыць, прыбраць у цеплыню для павелічэння ў два разы.
  4. Абмяць цеста, падзяліць на порцыі, напоўніць варэннем, сфармаваць булачкі.
  5. Выкласці на промасленным бляху, вышмараваць цукровым сіропам, пасыпаць дэкорам.
  6. Пасля 15 хвіліннай расстойки, выпякаць 30 хвілін пры 190 градусах.

Булачкі з варэннем ў мультиварке

Салодкія булачкі з варэннем можна і ў мультиварке спячы, ў прыборы яны выйдуць такімі ж пышнымі, як і прыгатаваныя традыцыйным спосабам. За 20 хвілін да сігналу трэба перавярнуць вырабы, каб яны выйшлі румянымі з усіх бакоў. Клапан для выхаду пары трэба зняць для свабоднай канвекцыі, каб выпечка ня атрымалася «варанай».

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У цёплым малацэ растварыць дрожджы.
  2. Ўвесці цукар, ванілін, растопленае (остывшее) алей, цукар.
  3. Падсыпаючы муку, замясіць мяккае цеста, прыбраць у цеплыню на 1-1,5 гадзіны.
  4. Цеста абмяць, падзяліць на 8 частак, раскачаць у аладкі, выкласці варэнне, згарнуць у шар.
  5. Змясціць нарыхтоўкі ў промасленную чару, пакінуць у «падагрэву» на 10 хвілін.
  6. Ўключыць рэжым «Выпечка», рыхтаваць 1 гадзіну 20 хвілін.
  7. За 20 хвілін да сігналу перавярнуць булачкі і дапякаць пакінуты час.