Працягваецца вялікі пост. І калі вы ў пошуку смачных посных рэцэптаў, прапануем прыгатаваць апетытныя варэнікі з бульбай. Для вас два варыянты выканання дадзенага стравы.
Посныя варэнікі з бульбай, цыбуляй і грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 340 г;
- вада фільтраваныя - 175 мл;
- алей без паху - 35 мл;
- соль;
Для начыння:
- бульбяныя клубні - 480 г;
- сушаныя або свежыя грыбы - 55 або 220 г адпаведна;
- алей без паху - 45 мл;
- цыбуліна - 1 шт .;
- дробка молатага чорнага перцу;
- соль.
падрыхтоўка
Для пачатку падрыхтуем цеста для посных варэнікаў. У шырокую каганец прасейваем муку, і ўліваем гарачую, падсоленую да спадобы ваду і алей. Добра вымешваюць цеста спачатку лыжкай, а затым на стале рукамі, дамагаючыся ня ліпкай яго тэкстуры. Прыкрываем мучной шар харчовай плёнкай і пакідаем настойвацца і выспяваць на сорак-пяцьдзесят хвілін.
За гэты час падрыхтуем начынне для посных варэнікаў. Бульбяныя клубні ачысьцім, зальем вадзіцай і паставім варыцца. Па гатоўнасці зліваем адвар і размінаем лустачкі гародніны да стану пюрэ толкушкой. Бясспрэчна, смачней страва будзе, калі прыгатаваць яго з бульбай і сушанымі грыбочкі. Іх папярэдне неабходна замачыць у вадзіцы на некалькі гадзін, а затым адварыць на працягу прыкладна дваццаці-трыццаці хвілін. Калі ж такіх у вас у наяўнасці няма, то выдатна падыдуць і звыклыя і даступныя круглы год шампіньёны.
Размоченные і отваренные сушаныя або жа прамытыя свежыя грыбочкі наразаем дробненька і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем без паху на працягу некалькіх хвілін, а затым дадаем нашаткаваны цыбулька і смажым ўсе разам да мяккасці агародніны, пасаліўшы ў працэсе масу і паперчыць.
Зараз злучаем бульбяное пюрэ і грыбную масу з лукам і змешваем. Спрабуем напаўненне на густ і пры неабходнасці падсольваць.
Саспелае цеста раскочваем да атрымання тонкага пласта і выразаем з яго пры дапамозе шклянкі круглыя нарыхтоўкі, якія ў сваю чаргу напаўняем начыннем, складаем напалову і зашчыпвае старанна краю, афармляючы варэнічкі.
Адварваем нарыхтоўкі ў кіпячай, да спадобы падсоленай вадзіцы на працягу пяці-сямі хвілін, а затым здабываем пры дапамозе шумоўкай на талерку і падаем да стала. Можна заправіць страва поджарку з расліннага алею з лукам або падаць асобна посны маянэз .
Як зрабіць посныя варэнікі з бульбай і квашеной капустай?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 340 г;
- вада фільтраваныя - 175 мл;
- алей без паху - 35 мл;
- соль;
Для начыння:
- бульбяныя клубні - 480 г;
- капуста квашаная - 1,5 шклянкі;
- алей без паху - 45 мл;
- Рэпчаты цыбуліна -1 шт .;
- дробка молатага чорнага перцу;
- соль;
Для поджарку:
- алей без паху - 75 мл;
- буйная рэпчаты цыбуліна - 1 шт.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі нішчымнага тэсту для варэнікаў мы падрабязна апісвалі ў папярэднім рэцэпце. У дадзеным выпадку яно рыхтуецца аналагічным чынам. Дастаткова змяшаць усе неабходныя для яго кампаненты і вымесіць да патрэбнай тэкстуры і шчыльнасці.
За той час, пакуль цеста будзе настойвацца, падрыхтуем начынне. У дадзеным выпадку яна будзе ўключаць у сябе бульбяную і капусную аснову. Для гэтага чысцім клубні бульбы, разразаем на некалькі частак, адварваем у падсоленай да спадобы вадзіцы да мяккасці агароднінных лустачак. Пасля гэтага вадкасць зліваем, а бульба расціраем толкушкой да атрымання пюрэ.
Цыбуліну чысцім, шинкуем дробна і закладваем у прогретую з раслінным алеем патэльню. Квашаную капусту пры неабходнасці (калі прадукт празмерна кіслы) прамываем, адціскаюць хорошенечко і выкладваем да крыху абсмаленыя цыбулькі. Прыкрываем пасудзіну вечкам і знемагаючы змесціва
Змешваем гатовую капусту з бульбяным пюрэ, цеста раскочваем і выразаем круглыя нарыхтоўкі, якія і напаўняем атрыманай начыннем. Афармляем варэнічкі, згарнуўшы нарыхтоўкі напалову і защипнув краю, і адварваем на працягу пяці хвілін у кіпячай вадзіцы, пасаліўшы папярэдне яе да спадобы.
Для падачы абсмажваем вычышчаную і нашаткаваную цыбуліну у раслінным алеі і запраўляем атрыманай поджарку варэнічкі ў місцы.