Як мы ведаем, маянэз ў класічным варыянце - гэта соус, прыгатаваны з аліўкавага алею і яечных жаўткоў з даданнем гатовай гарчыцы.
У цяперашні час маянэз з'яўляецца адным з найбольш папулярных соусаў на постсавецкай тэрыторыі. Па пэўных прычынах любую страву з маянэзам здаецца асноўнай масе людзі смачней. На хуткую руку сцяміць якой-небудзь Салацік: любыя інгрэдыенты з маянэзам лёгка сумяшчаюцца ў адной страве.
Аднак, большасць маянэзаў прапанаваных прамысловасцю ўтрымліваюць масу не карысна хімічных дабавак - гэтыя рэчывы падаўжаюць тэрмін прыдатнасці маянэзу (розныя кансерванты, эмульгатары, узмацняльнікі густу і іншыя падобныя).
Між тым, прыгатаваць смачны маянэз ў хатніх умовах зусім нескладана нават без яек, раскажам, як зрабіць яго. У такім варыянце гэты соус вельмі нядрэнны для посных дзён, а таксама падыходзіць для пэўных тыпаў дыетычнага і вегетарыянскага сілкавання.
Маянэз без яек у хатніх умовах блендером за 5 хвілін - рэцэпт
Калі хутка мы рыхтуем без яек, іх трэба замяніць якім-небудзь іншым прадуктам (ці некалькімі). Некаторыя лічаць, што для гэтага больш за ўсё, падыдзе малако, аднак, у такім варыянце гэта ўжо хутчэй бліжэй да рэцэптуры вядомага падліўкі Бешамель . Паступім па-іншаму: зьмяшаем сліўкі або сметанковы ёгурт са салодкім белым віном. Наш соус атрымаецца вельмі вытанчаным.
інгрэдыенты:
- алей аліўкавы - 200 мл;
- сліўкі або сметанковы ёгурт, або сумесь - каля 80 мл;
- віно белае Марціні, напрыклад - 30 мл;
- гарчыца гатовая без кансервантаў - 1 ст. лыжка;
- сок цытрыны;
- соль;
- крухмал кукурузны.
падрыхтоўка
Змешваем блендером або міксерам аліўкавы алей, сліўкі або ёгурт, віно, гарчыцу і сок цытрыны. Дадаем соль па гусце. Кансістэнцыю рэгулюем даданнем крухмалу (яго не павінна быць шмат). Можна дадаць у соус 1 ч. Лыжку цукровай пудры, гэты інгрэдыент надасць падліўцы неабходную глейкасць, нейкім чынам, замяняючы яйкі.
Гэтую рэцэптуру можна ўзяць за аснову і дадаваць у маянэз розныя молатыя спецыі (каляндра, фенхель, мушкатовы арэх, кмен, цвічку, духмяны і чырвоны пякучы перац і іншыя). Таксама будзе нялішнім дадаць у такой хатні маянэз праціснуты часнык.