Спалучэнне пасты і морапрадуктаў лічыцца класічным для італьянскай кухні. Але так як у нашых краях, часцяком, свежых насельнікаў марскіх глыбінь днём з агнём не адшукаеш, даводзіцца спадзявацца на замарожаныя прадукты. Ніжэй мы навучымся рабіць пасту з кальмарамі ў суправаджэнні розных соусаў.
Паста з кольцамі кальмара - рэцэпт
Паста з кальмарамі і зялёным гарошкам можа здавацца незвычайным спалучэннем, але на справе гэты рэцэпт - класіка хатняй італьянскай кухні. Кампанію гародніне і морапрадуктам складзе чырвоны соус на аснове таматаў з даданнем размарына.
інгрэдыенты:
- тушкі кальмара - 470 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- таматы ва ўласным соку - 430 г;
- часнык - 2 зубка;
- зялёны гарошак - 115 г;
- галінкі размарына - 2 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- спагецці - 345 г.
падрыхтоўка
Здрабніце рэпчаты лук і спассеруйте яго ў аліўкавым алеі да напалову. Дадайце гарошак, лісточкі размарына і трохі часныку, а праз паўхвіліны - і самі кольцы кальмара. Адразу ж заліце змесціва посуду кавалачкамі таматаў, запраўце і дачакайцеся, калі кавалачкі разыйдуцца і соус стане аднастайным.
Адначасова з пачаткам падрыхтоўкі падліўкі пастаўце варыцца і пасту. Калі спагецці будуць гатовыя, перакладзеце іх у ёмістасць з падліўкай і дачакайцеся паўторнага закіпання.
Паста з кальмарамі і крэветкамі ў таматным соўсе
Акрамя замарожаных тушак кальмаров ў кожным супермаркеце можна знайсці і крэветкі. Выбірайце варыянт па густу і кішэні і прыступайце да падрыхтоўкі пасты па ніжэйзгаданай рэцэпце.
інгрэдыенты:
- кальмары - 275 г;
- крэветкі - 175 г;
- гарэлка - 45 мл;
- часнык - 3 зубка;
- цытрына - 1 шт .;
- таматы - 460 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- молаты кумін - 2 ч. лыжкі;
- мука - 15 г;
- спагецці - 265 г.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў сметанковае масла, плюхніце да яго прыкладна столькі ж аліўкавага і дадайце на патэльню пласцінкі часныку. Прыкладна праз паўхвіліны выліце таматы, плюхніце гарэлку і запраўце усё па гусце. Пастаўце спагецці варыцца. Калі соус стане аднастайным, запраўце яго і ўсыпце муку. Выдушыце цытрынавага соку да спадобы і пакладзеце вычышчаныя тушкі кальмара, разрэзаныя на кольцы, і креветочным хвасты. Ўбавіцца жар, накрыйце посуд і пакіньце ўсе таміцца да гатоўнасці морапрадуктаў. Змяшайце гатовую пасту з падліўкай.
Паста з кальмарамі і мідыямі ў сметанковым соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мідыі - 230 г;
- тушка кальмара - 1 шт .;
- сметанковае масла - 45 г;
- ром - 45 мл;
- мука - 35 г;
- малако - 420 мл;
- дробка чабора, мушкатовага арэха;
- часнык - 4 зубка;
- цёрты сыр - 185 г;
- спагецці - 245 г.
падрыхтоўка
Ачышчаныя тушкі кальмара і мідыі змяшайце разам з ромам і шчопанню солі. Пакіньце ўсё прыкладна на паўгадзіны і хутка абсмажце, толькі, каб морапрадукты схапіліся звонку.
Пастаўце пасту варыцца. Асобна абсмажце муку на сметанковым алеі развядзіце яе малаком, пакладзеце часнык і спецыі. Калі падліўка згусне, пакладзеце ў яго морапрадукты, дадайце гатовую пасту, змяшайце і размяркуеце ў керамічнай форме. Закрасіць паверхню цёртым сырам і пакіньце усё пад грылем, пакуль сыр не падрумяніцца.
Як прыгатаваць пасту з кальмарамі?
інгрэдыенты:
- паста - 255 г;
- крэветкі - 195 г;
- філе белай рыбы - 230 г;
- кальмары - 2 тушкі;
- сліўкі - 115 мл;
- рыбны булён - 145 мл;
- цёрты сыр - 75 г;
- сметанковае масла - 75 г;
- часнык - 4 зубка.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў сметанковае масла, выкарыстоўвайце яго для хуткай абсмажвання нарэзаных чесночных Зубкоў. Да атрыманага пахучага алею дадайце рыбу, крэветкі і кольцы кальмараў. Калі ўсе схопіцца, уліце булён са сліўкамі. Пасля пачатку кіпення дадайце ў соус цёрты сыр. Пастаўце пасту варыцца. Як толькі паста будзе гатовая, раскладзеце яе па талерках і пакрыйце пластом падліўкі.