Густ легендарнага дэсерту «Птушынае малако» знакам нам з дзяцінства. Толькі ў цяперашні час цяжка знайсці ў гандлёвай сетцы аўтэнтычны варыянт прысмакі. І калі вы ўсё ж жадаеце яшчэ раз атрымаць асалоду ад каханым густам і асвяжыць ўспаміны, прыгатуйце дэсерт у хатніх умовах, скарыстаўшыся прапанаванымі ніжэй рэцэптамі. У іх мы раскажам, як прыгатаваць дэсерт у выглядзе торта і прапануем варыянт цукерак «Птушынае малако».
Дэсерт «Птушынае малако» - рэцэпт суфле з жэлацінам
інгрэдыенты:
Для коржей:
- пшанічная мука - 155 г;
- алей сметанковае - 110 г;
- цукровы пясок - 110 г;
- адно курынае яйка;
- дробка ваніліну;
Для суфле:
- вавёркі двух яек;
- цукровы пясок - 310 г;
- алей сметанковае - 185 г;
- малако згушчанае - 110 г;
- вада вычышчаная - 145 мл;
- жэлацін - 25 г;
- палова чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты;
- дробка ваніліну;
Для глазуры:
- плітка шакаладу;
- сліўкі - 100 мл.
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем каржы для любімага дэсерту. Добра размякчанае ў цёплым месцы масла злёгку ўзбіваем драўлянай лапаткай або акуратна міксерам і ўводзім размяшаць да аднастайнасці яйка і ванілін. Цяпер падмешваюць малымі порцыямі пакуту і выпякаем з атрыманага цеста два коржа. Тэмпература духоўкі пры гэтым павінна быць на ўзроўні двухсот дваццаці градусаў. На кожны корж пры гэтым спатрэбіцца ад дванаццаці да пятнаццаці хвілін.
Пакуль корж клапоцяцца і астываюць, рыхтуем суфле. Замочваюць у вадзе жэлацін і пакідаем на паўгадзіны пры пакаёвых умовах. Згушчанае малако і сметанковае масла злучаем ў місцы і прабіваем міксерам да пышнасці. Цукровы пясок з вадзіцай змяшчаем на агонь, Праварваюць на працягу пяці хвілін, памешваючы. Адразу ж ператвараем пры дапамозе міксера вавёркі ў шчыльную пену, дадаўшы пры гэтым крышталі цытрынавай кіслаты і ванілін. Працягваючы працу міксера, ўліваем тоненькім цурком гарачы цукровы сіроп, раствораны жэлацін і дадаем падрыхтаваны крэм з масла і згушчонкі. Дамагаемся аднастайнай тэкстуры сумесі на нізкай хуткасці міксера.
Ўкладваем на дно раздымнай формы адзін корж і заліваем паловай сумесі для суфле. Зверху размяшчаем другі корж, заліваем пакінутай сумессю і маем дэсерт на некалькі гадзін у халадзільніку для поўнага застывання.
Цяпер растопліваюць на вадзяной лазні шакаладную плітку, падмешваюць у атрыманы вадкі шакалад сліўкі і наносім глазуру-над дэсерту, вызваліўшы яго з формы. Пасля гэтага даем дэсерту выдужацца ў халадзільніку яшчэ на працягу сямі гадзін і можам спрабаваць.
Цукеркі-жэле «Птушынае малако» - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- вавёркі трох курыных яек;
- дробка цытрынавай кіслаты;
- няпоўны шклянку цукровага пяску;
- па 150 г сметанковага масла і згушчанага малака;
- жэлацін - 20 г;
- дзве пліткі цёмнага шакаладу.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі цукерак замочваем ў вадзіцы жэлацін паводле рэкамендацый на ўпакоўцы і прымаемся ўзбіваць бялкі пры дапамозе міксера. Дамагаемся пры гэтым шчыльных пікаў, паступова падсыпаючы дробку цытрынавай кіслаты. Ўзбіваем таксама асобна сметанковы алей, а затым
На наступным этапе ўводзім астылы жэлацін у бялковую масу, бесперапынна узбіваючы, і дадаем таксама крэм з масла і згушчанага малака. Цяпер раскладваем атрыманую масу па формачках і даем застыць у халадзільніку.
Растопліваюць шакалад на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы і даём яму трохі астыць. Зараз па чарзе акунаецца ў шакаладную масу застылыя цукеркі і выкладваем на ліст фальгі для застывання.