Фрыкадэлькі з падліўкай - вельмі смачнае страва, рыхтуецца хутка, не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў. Выдатна спалучаецца з гарнірам з бульбы, крупы, агародніннымі салатамі. Апетытныя шарыкі можна зрабіць не толькі з мяса, але і з рыбы, многія гаспадыні кампануюць гатунку.
Як прыгатаваць фрыкадэлькі з падліўкай?
Бытуе версія, што першымі рыхтаваць фрыкадэлькі з падліўкай навучыліся прадстаўнікі цюркскіх народаў. Сапраўдная назва пачастунак - «кюфтэ», якое плаўна перавандравала ў Еўропу. Самае лёгкае і простае страва з фаршу, наколькі смачным атрымаецца, шмат у чым залежыць ад падліўкі.
- Прадукты лепш браць свежыя, а не замарожаныя.
- Каб фрыкадэлькі ў соўсе былі сакавітымі, трэба перад гатаваннем адбіць пакет з фаршам аб міску.
- Гатовыя шарыкі можна замарозіць празапас.
- Соус на фрыкадэлькі з рысам з падліўкай падыдзе любы: бешамель, гарчычны, таматавы.
Як прыгатаваць фрыкадэлькі з падліўкай на патэльні?
Зручней і хутчэй прыгатаваць фрыкадэлькі з падліўкай на патэльні. Для гэтага рэцэпту лепш фарш змалоць самому, можна ўзяць і сечанае мяса. Некаторыя гаспадыні дадаюць вараную грэчку або аўсяныя шматкі, каб павялічыць аб'ём і зрабіць шарыкі больш пышнымі. Можна пакласці яшчэ цёрты шынок, змешаны з манкой.
інгрэдыенты:
- фарш - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- балгарскі перац -1 шт .;
- моркву - 1шт .;
- мука - 1 ч. лыжка;
- смятана - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Моркву, лук і перац здрабніць.
- Абсмажыць да мяккасці.
- Змяшаць смятану з мукой, уліць у гародніна.
- Дадаць спецыі, зляпіць шарыкі.
- Заліць падлівай.
- Тушыць 10 хвілін пасля закіпання.
Фрыкадэлькі ў духоўцы з падліўкай
Смачныя фрыкадэлькі з падліўкай можна зрабіць, калі змяшаць розны фарш: ялавічыну, курыцу і свініну, сакавітасці дадасць кавалачак молатага сала. Для дзяцей лепш за ўсё выкарыстоўваць дыетычны варыянт - на цяляціне. Можна прыгатаваць адразу з гарнірам - фрыкадэлькі ў духоўцы з падліўкай з бульбай.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- фарш - 500 г;
- смятана - 1 шклянка;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Лук нацерці, змяшаць з фаршам.
- Убіць яйка, далажыць спецыі, скруціць шарыкі.
- Бульбу парэзаць на долькі.
- Уліць смятану.
- Скласці ў форму бульбу, уліць 0,5 шклянкі вады, выкласці шарыкі.
- Тушыць у духоўцы фрыкадэлькі з падліўкай 40 хвілін. Потым яшчэ настаяць 10.
Фрыкадэлькі са сметанным падліўкай
Самымі мяккімі і пяшчотнымі атрымліваюцца фрыкадэлькі ў сметанном соусе. Браць лепш мяса без тлушчу, арыгінальны смак надасць перемолотый кавалачак сыравэнджаную мяса, яго таксама трэба помолоть. Сырой лук дадае стравы сакавітасці, а абсмажаную - водар. Яйка можна не дадаваць, бялок робіць фарш больш жорсткім.
інгрэдыенты:
- фарш - 650 г;
- лук - 1 шт .;
- рыс - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- пакута - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Лук здрабніць, змяшаць са спецыямі.
- Дадаць яйкі і сырой мал.
- Змяшаць муку са смятанай, соллю і перцам
- Зляпіць шарыкі, абкачаць у пакуце, абсмажыць.
- Выкласці, заліць падліўкай.
- Выпякаць 30 хвілін.
- Падаюць фрыкадэлькі з апетытнай падліўкай і з пюрэ або макаронамі, агароднінным салатай.
Фрыкадэлькі ў сметанковым соусе
Для дзяцей можна прыгатаваць курыныя фрыкадэлькі у сметанковым соусе, гэта страва заўсёды сыходзіць «на ура!». Можна абысціся без яек, калі двойчы пракруціць мяса ў мясасечцы, праз дробную краты. Мясныя шарыкі атрымаюцца больш мяккімі, калі дадаць у іх вабіка або размочаны ў сліўках булку. Гушчыня падліўкі вызначаецца мукой і малаком.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- булка - 1 шт .;
- сліўкі - 100 мл;
- сметанковае масла - 30 г;
- мука - 50 г.
падрыхтоўка
- Булку заліць сліўкамі, змяшаць з фаршам.
- Лук здрабніць, абсмажыць.
- Дадаць у фарш разам з яйкам і спецыямі.
- Зрабіць шарыкі, абсмажыць.
- Падпаліць алей, пассеровать муку, уліць ваду.
- Давесці да кіпення, дадаць сліўкі.
- Фрыкадэлькі заліць соусам, запякаць 25 хвілін.
Рыбныя фрыкадэлькі ў таматным соўсе
Многія дзеці трываць не могуць рыбу, хоць у ёй вельмі шмат карысных для арганізма рэчываў. Вырашыць праблему дапаможа рэцэпт фрыкадэлек з фаршу з падліўкай, дзе аснову складае рыба. Падыходзіць і марская, і рачная, галоўнае - правільна зрабіць таматавы соус. Калі пачастунак для дарослых, можна дадаць ціск часнык.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 800 г;
- лук - 1 шт .;
- малако - 1 шклянка;
- хлеб - 50 г;
- тамат-паста - 3 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Філе парэзаць, хлеб вымачыць у малацэ.
- Пракруціць на мясасечцы двойчы, дадаўшы лук.
- Пакласці алей, вымесіць.
- Зляпіць фрыкадэлькі, абкачаць у пакуце, выкласці.
- Тамат-пасту абсмажыць з мукой 5 хвілін, заліць падліўкай шарыкі.
- Печ 30 хвілін.
Фрыкадэлькі у малочнай соусе
Здзівіць хатніх можна, прыгатаваўшы яшчэ і фрыкадэлькі ў соўсе бешамель . Гэта мяккі і пяшчотны малочны соус, рэцэпт - ідэнтычны таму, што са сліўкамі, але павазіцца з падрыхтоўкай прыйдзецца даўжэй. Шарыкі трэба фармаваць аднолькавыя, каб раўнамерна пропеклись. На гарнір падыдуць бульбачка, мал ці гародніна.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- булка - 1 шт .;
- малако - 1,5 шклянкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 1шт .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Малако закіпяціць, дадаўшы лаўровы ліст, разрэзаную цыбуліну і часнык.
- Працадзіць, пакласці абсмаленую ў алеі муку, варыць да загусцення.
- Змяшаць фарш, яйкі, размочаны ў малацэ булку, ціск часнык і спецыі.
- Зляпіць шарыкі, выкласці на бляху, запякаць 20 хвілін,
- Заліць падліўкай.
- Фрыкадэлькі з малочнай падліўкай патушыць яшчэ 5 хвілін.
Фрыкадэлькі ў грыбным соусе
Арыгінальным стравай будзённага меню стануць фрыкадэлькі з грыбамі ў сметанном соусе . Такое пачастунак можна падаць і гасцям на святочны стол. Грыбы лепш купляць свежыя, а не сушаныя. Некаторыя гаспадыні запраўляюць шарыкі падліўкай з журавін, кунжуту, базіліка і мяты, можна сліўкі замяніць ёгуртам.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Лук здрабніць, дадаць у фарш разам са спецыямі.
- Сфармаваць фрыкадэлькі, абсмажыць.
- Нарэзаць грыбы, змяшаць з шарыкамі, протушить, памешваючы, 20 хвілін на патэльні.
- Змяшаць сліўкі з вадой, дадаць муку і соль.
- Уліць аднастайную масу на патэльню, давесці да кіпення, протушить 10 хвілін.
Фрыкадэлькі у сырных соусе
Незвычайнае па гусце страва можна падаць да стала, калі прыгатаваць сырны соус . Каб шарыкі атрымаліся аднолькавыя, фарш лепш зачэрпваць лыжкай. Калі абкачаць шарыкі ў пакуце, то можна выкладваць у 2 пласта, не баючыся, што зліпнуцца. Каб прыгатаваць такія фрыкадэлькі з падліўкай, рэцэпт прымяняецца самы просты.
інгрэдыенты:
- фарш - 300 г;
- плаўлены сыр - 100 г;
- сліўкі - 150 мл;
- лук - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 50 г;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Змяшаць фарш з лукам, сліўкамі і спецыямі.
- Пасекчы зеляніна, далучыць да фаршу.
- Сфармаваць шарыкі, выкласці ў форму.
- Запякаць 20 хвілін.
- Сыр нацерці, дадаць другую палову вяршкоў, расцерці.
- Фрыкадэлькі заліць соусам, тушыць яшчэ 15 хвілін.
Фрыкадэлькі з падліўкай ў мультиварке
Самы лёгкі спосаб прыгатаваць гэтую страву - выкарыстоўваць мультиварку. Пачастунку не прыгарыць, падліўка не выцеча. Можна выкарыстоўваць розныя падліўкі, самы хуткі варыянт - фрыкадэлькі, тушеные ў таматным соусе. Замарожаныя шарыкі размарожваць не трэба, але час падрыхтоўкі прыйдзецца на 10 хвілін павялічыць.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- тамат-паста - 1 ст. лыжка;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 шклянка;
- папрыка, пятрушка, кроп - 1 пучок;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- паніровачныя сухары - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Лук парэзаць, абсмажыць.
- Змяшаць з фаршам і яйкамі, сфармаваць шарыкі.
- Аб'яднаць муку і сухары ў адну паніраванні, абкачаць фрыкадэлькі.
- Скласці ў мультиварку.
- Змяшаць ваду, тамат і смятану, заліць страва.
- Рыхтаваць у рэжыме «Тушэнне» 45 хвілін.