Першае, што прыходзіць у галаву, калі трэба накарміць вялікае сямейства - катлеты, рэцэпт якіх вядомы кожнай гаспадыні. Страва вельмі часта яго дапаўняюць разнастайнымі незвычайнымі прадуктамі, ствараючы з звычайнага пачастункі нешта новае і арыгінальнае.
Як прыгатаваць катлеты?
Хатнія катлеты - страва ўніверсальнае. Рыхтуюць яго не толькі з мяса, але і з грыбоў, гародніны ці круп. Робяць іх з падліўкай або падсмажваюць ў паніроўцы, у выніку выходзіць гарачае з духмянай хрумсткай скарыначкай.
- Калі вы хочаце зрабіць смачныя мясныя катлеты , рэцэпт іх вельмі просты, але патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі сыравіны. Мяса перакручваюць праз мясарубку, дадаюць традыцыйна лук і морква, і абавязкова размоченный мякіш белага хлеба.
- Каб фарш быў больш падатлівым, яго змяшчаюць у пакет і адбіваюць аб стол, так страва атрымаецца сакавіцей і мякчэй.
- Каб зрабіць сечаны фарш, мяса трохі подморозьте, так яго лягчэй парэзаць на дробныя кавалачкі, а ў складзі дадайце лук, так атрымаюцца сакавітыя катлеты.
- Агароднінныя катлеты - няпросты рэцэпт, асабліва ў нішчымным варыянце. Яйка ў фарш дадаваць нельга, таму яны неахвотна фармуюцца. У сумесь часта дадаюць муку і панируют у ёй жа або ў сухарах.
Смачныя катлеты з фаршу
Перад тым, як смажыць катлеты, мяса трэба правільна падрыхтаваць. Для фаршу вазьміце свініну і ялавічыну, дадаткова - лук, моркву, балгарскі перац. Абавязкова пакладзеце размоченный ў малацэ мякіш хлеба - ён надасць стравы хатняга густу. І дайце гатоваму фаршу адпачыць хвілін 20 у халадзільніку.
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 800 г;
- лук і морква - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- мякіш белага хлеба - 2 кавалачкі;
- малако - 100 мл;
- соль, перац;
- паніраванні;
- алей для смажання;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- У фарш дадайце пюрированный лук, моркву, перац, часнык.
- Размачыць у малацэ хлеб, адцісніце і адпраўце да мяса.
- Пасоліце, паперчыце, убіце яйка, змяшайце і адпраўце ў холад на 20 хвілін.
- Сфармуйце шарыкі, запанируйте, абсмажвайце з кожнага боку да румянай.
- Перакладзеце вырабы ў форму і адпраўце у духоўку на 30 хвілін.
Сечаныя курыныя катлеты - рэцэпт
Самыя смачныя атрымліваюцца катлеты сечаныя з курынай грудкі . Каб вырабы атрымаліся сакавітымі, у фарш дадаюць парэзаны кубікам лук. Для адмысловага водару кіньце здробнены кроп і пару зубчыкаў пюрированного часныку. Каб мяса лягчэй парэзаць на маленькія кубікі - замарозьце яго няшмат.
інгрэдыенты:
- грудка - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- кроп - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- смятана - 1 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- соль, перац, кары.
падрыхтоўка
- Філе парэжце дробным кубікам, кіньце спецыі, мелкорубленую кроп, пюрированный часнык.
- Убіце яйка, дадайце смятану і муку, змяшайце, пакіньце ў холадзе на 15 хвілін.
- Лыжкай фармуйце катлеткі і абсмажвайце на алеі з двух бакоў.
Катлеты з індычкі на пару
Выкарыстоўваючы параварку, можна прыгатаваць сакавітыя катлеты з індычкі . Многія лічаць, што такія вырабы выходзяць прэснымі, сухімі або нясмачнымі. Дадайце ў фарш вострыя прыправы, зеляніна і лук, зрабіце сырную начынне і на вашым стале будуць красавацца смачныя катлеты, карысны рэцэпт якіх апісаны далей.
інгрэдыенты:
- філе - 600 г;
- белы хлеб - 2 кавалачкі;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сыр цвёрды - 150 г;
- малако - 100 мл;
- соль, перац, кары;
- кроп - 50 г.
падрыхтоўка
- Хлеб замочыце ў малацэ, сыр парэжце брусочкамі.
- Філе пракруціць праз мясарубку з лукам і кропам.
- Запраўце спецыямі, дадайце адціснуты хлеб, яйка, добра змяшайце.
- Злепіце з фаршу аладку, пакладзеце кавалачак сыру, сфармуйце катлету.
- Выкладвайце вырабы на краты пароварке і рыхтуйце 45 хвілін.
Як прыгатаваць пячоначныя катлеты?
Лепш за ўсё рыхтаваць пячоначныя катлеты з ялавічнай печані. Яны атрымліваюцца шчыльней і духмяны, чым з іншых субпрадуктаў. У якасці напаўнення можна дадаць любую крупы: рыс, грэчку або пшанічку. Для сакавітасці з печанню перакручваюць сала. А са спецыямі трэба быць асцярожнымі, абмяжуйцеся соллю і перцам.
інгрэдыенты:
- печань ялавічная - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- мал круглы - ½ арт .;
- сала свіное - 200 г;
- мука - ½ арт .;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Пракруціць праз мясарубку печань, лук, моркву, сала.
- Зварыце цалкам рыс і дадайце ў фарш.
- Пасоліце, паперчыце, убіце яйка, дадайце пакуту і змяшайце.
- Пячыце на алеі, як аладкі з двух бакоў.
Пажарскія катлеты - рэцэпт
Гэта не проста катлеты ў паніровачных сухарах, а вельмі незвычайнае страва. Вырабы панируются не ў дробку, а ў пасечаным хлебным мякішы. Гэта страва можна назваць рэстаранным, а таму рыхтаваць празапас яго не варта, бо разагрэць ўжо не атрымаецца. Катлеты, рэцэпт якіх апісаны далей, атрымліваюцца вельмі арыгінальнымі і святочнымі.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 700 г;
- чэрствы белы хлеб - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук і дадайце яго ў фарш.
- Палову хлеба замочыце ў малацэ, адцісніце і дадайце ў фарш.
- Убіце яйка, кіньце алей, соль, перац, змяшайце.
- Рэшту хлеба дзеліце на дзве часткі, адну парэжце дробным кубікам, другую размачыць у малацэ.
- Яйкі ўзбіце і дадайце размоченный хлеб.
- Сфармуйце катлеты, памачыце яечна-хлебнай масе, запанируйте ў хлебных кубіках.
- Абсмажвайце да румяных бакоў.
Катлеты з гарбушы
Рэцэпт смачных катлет можа быць вельмі мінімалістычны. У складзе рыбных вырабаў няма складаных або недаступных прадуктаў, гарбуша мае прыемны густ, які не вельмі хочацца псаваць спецыямі і іншымі дадаткамі. Вельмі смачнымі атрымліваюцца вырабы з сечанага фаршу, а для сакавітасці дадайце трохі свінога сала.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 800 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сала - 100 г;
- паніраванні;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Філе парэжце дробным кубікам, змяшайце з перакручаных салам і цыбуляй.
- Убіце яйка, запраўце, пасячэце дробна кроп, змяшайце.
- Сфармуйце катлеты, запанируйте у сухарах і абсмажвайце на алеі да гатоўнасці.
грыбныя катлеты
Смачныя і пажыўныя атрымліваюцца катлеты без мяса з грыбнага фаршу. У якасці асновы падыдуць шампіньёны, вешанка або шчыльныя лясныя грыбы. Абавязкова ў склад дадайце лук, ён раскрые густ стравы. Падаюць вырабы са смятанай і любым гарнірам, гэта можа быць і саша, і пюрэ, і просты агародніннай салата.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 800 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 2 ст.л .;
- яйка - 2 шт .;
- соль, перац, алей для смажання, паніраванні.
падрыхтоўка
- Грыбы дробна пасячэце, убіце яйкі ,.
- Пасоліце, запраўце перцам, дадайце муку, змяшайце.
- Сфармаваных катлеткі, запанируйте, абсмажвайце пад вечкам да гатовасці з двух бакоў.
Катлеты з начынкай
Смачныя і па-сапраўднаму святочныя атрымліваюцца курыныя катлеты з сырам ўнутры. Для большай пікантнасці ў напаўненне дадайце алей сметанковае, кроп сечаны і дробненька парэзаны часнык. Такое пачастунак вашы госці не хутка забудуць. Для асабліва хрумсткай абалонкі можна зрабіць падвойную паніраванні.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 1 кг;
- яйка - 3 шт .;
- соль, перац, сухія травы;
- паніровачныя сухары;
начынка:
- сыр - 200 г;
- часнык - 3 зубка;
- укроп- 50 г;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
- Фарш запраўце, убіце яйка, змяшайце і адпраўце у халадзільнік на 20 хвілін.
- Сыр, замарожанае алей натрыце, змяшайце з сечанай зелянінай і часныком.
- З фаршу зрабіце аладкі пакладзеце па лыжцы начынкі і сфармаваных катлеты.
- Абкачайце ў пакуце, памачыце ў яйку, затым у сухарах, зноў у яйка і ў сухарах.
- Абсмажвайце на малым агні да гатоўнасці.
Бульбяныя катлеты з грыбны падліўкай
Неверагодна смачныя атрымліваюцца бульбяныя катлеты з фаршам. Гэта хутчэй зразы, якія рыхтаваць прасцей простага. Аснова - загадзя зваранае або ўчорашняе бульбяное пюрэ, напаўненне - мясной фарш, загадзя абсмажаную. Адмысловага густу дадасць грыбная падліўкі для катлет на сметанковай або смятаны аснове.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 600 г;
- фарш мясной - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац.
- падліўкі:
- шампіньёны - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- смятана - 50 мл;
- вада - ½ арт.
падрыхтоўка
- Зрабіце верашчаку: спассеруйте, лук і пласцінкі грыбоў, пасоліце. Змяшайце смятану і ваду, уліце да грыбоў, стамляеце 10 хвілін.
- Фарш загадзя абсмажце да гатоўнасці, запраўце соллю, перцам.
- З пюрэ сфармаваных аладкі, напоўніце фаршам, злепіце катлету, запанируйте і абсмажвайце да румянай.
- Падавайце катлеты цёплымі з падліўкай.