Марынаваныя шынкі з'яўляюцца найвышэйшай закускай для падачы да мясных страў, гарніру ці проста ў якасці дадатку да лустачцы свежага хлеба. Нейтральны густ дадзенага гародніны дазваляе бязмежна эксперыментаваць з варыяцыямі кампазіцый з спецый і прыпраў, атрымліваючы кожны раз новае страва.
Як марынаваць шынкі?
Любая закуска з марынаваных шынкоў рыхтуецца з мінімальнымі часовымі і матэрыяльнымі выдаткамі. Вывучыўшы тонкасці афармлення падобных нарыхтовак, справіцца з задачай зможа кожны жадаючы.
- Для нарыхтовак выбіраюць маладыя плён з неразвітымі насеннем, пяшчотнай ўнутранай мякаццю і тонкай скуркай.
- Плён спалоскваюць, выціраюць насуха і пры неабходнасці шаткуюць лустачкамі рэкамендуемай рэцэптам формы і памеру.
- Дапаўняюць гародніна марынадам і вынікаюць тэхналогіі абранага рэцэпту.
- Смачныя марынаваныя шынкі пакідаюць для насычэння або зашпунтоўваюць на зіму.
Марынаваныя шынкі па-карэйску
Калі хочацца ў кароткі тэрмін прыгатаваць пікантную і ў меру вострую закуску, скарыстайцеся дадзеных рэцэптам. Атрыманыя шляхам выканання простых рэкамендацый шынкі, марынаваныя ў соевым соўсе, пацешаць вас цудоўным густам і стануць цудоўным дадаткам да асноўнай стравы на абед ці на вячэру.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 шт .;
- соус соевы - 3 ст. лыжкі;
- вінны воцат і цукар - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 3-4 зубка;
- молаты чылі і папрыка - па 2 дробкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- пятрушка або кінза - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Шынкі шаткуюць полукружками і ўкладваюць у міску.
- Туды ж дадаюць зеляніна, часнык, кампаненты для марынаду, змешваюць.
- Кіпяцяць ваду, заліваюць рэзкія лустачкі кіпенем да пакрыцця, даюць астыць і размяшчаюць на паліцы халадзільніка на некалькі гадзін.
Марынаваныя шынкі па-карэйску хуткага прыгатавання
Яшчэ адзін варыянт закускі з карэйскім акцэнтам - хуткія марынаваныя шынкі з морквай. Папярэдняга бланшыравання агароднінных лустачак паскорыць наступную іх насычэнне кампанентамі марынаду і дазволіць ужо праз гадзіну атрымліваць асалоду ад вострым густам гатовага пікантнага і дзіўна духмянага прысмакі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 шт .;
- моркву - 1-2 шт .;
- востры перац чылі - 1 струк;
- вінны воцат і цукар - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 4 зубка;
- молаты каляндра і чорны перац - па 2 дробкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- кроп і пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць чвэртачкі, закладваюць у кіпячую ваду і бланшыруюць 7 хвілін.
- Зліваюць лустачкі на друшляк, даюць сцячы.
- Выкладваюць масу ў міску, дадаюць перетерты моркву, часнык, чылі, зеляніна і астатнія кампаненты, змешваюць.
- Праз гадзіну марынаваныя хуткія шынкі па-карэйску будуць гатовыя.
Марынаваныя шынкі з мёдам
Смачныя шынкі, марынаваныя з мёдам і часнаком, можна падаць у якасці гарніру да мясных страў ці як самастойную закуску. Маладыя плён наразаюць пры дапамозе овощечистки найтонкімі слайсе, падсольваюць і пакідаюць хвілін на 30 для аддзялення сокаў, якія затым зліваюць і кабачковую нарэзку адціскаюць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- вадкі мёд - 70 г;
- воцат вінны - 50 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3 зубка;
- пятрушка і базілік фіялетавы - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Шынкі пазбаўляюць іх ад лішкаў соку і ўкладваюць у прыдатную ёмістасць.
- Змешваюць мёд з воцатам, соллю, часныком і зелянінай, выліваюць да шынка, змешваюць.
- Праз пару гадзін марынаваныя шынкі можна спрабаваць.
Шынкі марынаваныя з морквай
Хрумсткія марынаваныя шынкі, нарыхтаваныя на зіму па дадзеным рэцэпце, здзівяць гарманічным і збалансаваным густам і стануць адной з самых любімых сямейных нарыхтовак. Пацешыць і прастата выканання тэхналогіі, згодна з якой гародніна толькі Марыны, а затым стэрылізуюцца прама ў банках і зашпунтоўваюць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- моркву - 3 шт .;
- воцат 9% - 200 мл;
- алей рафінаваны - 300 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- лук - 2 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- гарошыны перцу - 10 шт.
падрыхтоўка
- Кабачковую мякаць шаткуюць кубікамі.
- Здрабняюць моркву, наразаюць лук і часнык.
- Змешваюць гародніна ў адной ёмістасці, дадаюць соль, цукар, алей, воцат і перац, змешваюць і пакідаюць на 5 гадзін.
- Разам з сокамі раскладваюць марынаваныя шынкі па стэрыльным банкам, затуляюць вечкамі, стэрылізуюць 20-30 хвілін, зашпунтоўваюць.
Марынаваныя шынкі з часнаком і кропам
Не менш смачнымі атрымліваюцца нарыхтаваныя на зіму марынаваныя шынкі з кропам. Зрабіць падобную нарыхтоўку на зіму яшчэ прасцей і хутчэй - гародніна спатрэбіцца марынаваць папярэдне ўсяго пару гадзін, пасля чаго масу расфасоўваюць па пасудзінах, стэрылізуюць і зашпунтоўваюць герметычна для працяглага захоўвання.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- кроп - 2 пучка;
- алей рафінаваны, цукар і воцат 9% - па 1 шклянцы;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2-3 галоўкі.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць, змешваюць з кропам і часнаком, дадаюць усе складнікі марынаду.
- Праз 2 гадзіны марынавання раскладваюць масу па слоіках, вытрымліваюць ў ёмістасці з кіпячай вадой 20-30 хвілін, зашпунтоўваюць.
Марынаваныя шынкі па-грузінску
Наступны рэцэпт марынаваных шынкоў парадуе аматараў страў з грузінскім акцэнтам. Дзякуючы выкарыстоўваным рэзкіх затавак і зеляніны кінзы закуска набывае характэрны смак і водар. Па жаданні нарыхтоўку можна дапоўніць вострым перцам, наразаўшы струк на фрагменты і дадаўшы яго да спадобы ў слоік з гароднінай.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2-3 шт .;
- кінза - 1 пучок;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- гарошыны духмянага перцу і хмель-сунелі - па гусце;
- часнык - 2-3 зубца.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць кубікамі або полукружками і закладваюць у літровы слоік, пасыпаючы пласты кінзы.
- Дадаюць у ёмістасць соль, цукар, воцат, часнык і спецыі, заліваюць змесціва кіпенем.
- Стэрылізуюць сасуд у кіпячай вадзе 10 хвілін, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
Вострыя марынаваныя шынкі
Пышную вострую закуску можна аформіць, выканаўшы ніжэй прапісаныя рэкамендацыі. Маладыя марынаваныя шынкі невялікага памеру можна разрэзаць на чвэртачкі, а больш буйныя асобнікі нашаткаваць полукружками. Спецыямі можа быць як проста перац чылі, так і вострая сумесь рэзкіх затавак для карэйскай морквы.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- молаты перац, зеляніна - па гусце;
- чылі або вострая прыправа - па гусце;
- цукар і соль - па 1 арт. лыжцы;
- воцат 9% - 0,5 шклянкі;
- рафінаваны алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць шынкі, укладваюць у міску.
- Дадаюць выдушаны часнык, сечаную зеляніну.
- Змешваюць алей з воцатам, соллю, цукрам і заправамі, выліваюць да шынка, змешваюць, пакідаюць на 5 гадзін.
- Расфасоўваюць марынаваныя вострыя шынкі па стэрыльнай тары, стэрылізуюць па 20-30 хвілін, зашпунтоўваюць.
Шынкі марынаваныя як грыбы
Каб нарыхтаваць на зіму марынаваныя шынкі як грузды або масляты скарыстайцеся наступным рэцэптам і атрымаеце асалоду ад цудоўным выніковым густам закускі. Грыбны эфект дасягаецца за кошт выкарыстання вялікай порцыі воцату. Па жаданні склад стравы можна пашырыць, дадаўшы сечаную зеляніну.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- цукар і соль - па 0,5 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 70 мл;
- рафінаваны алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Чысцяць шынкі ад скуркі, наразаюць кубікамі.
- Дадаюць часнык і сумесь з масла, воцату, солі і цукру, змешваюць, пакідаюць на 3 гадзіны.
- Расфасоўваюць агароднінную масу па стэрыльным банкам, стэрылізуюць 10 хвілін, ахінаюць да поўнага астывання.
Як марынаваць шынкі на зіму ў банках?
Калі вам не па душы наяўнасць у тэхналагічным працэсе стэрылізацыі нарыхтовак , то наступны рэцэпт марынаваных шынкоў на зіму, спецыяльна для вас. Агароднінныя лустачкі двойчы заліваюць кіпенем, дадаўшы пры другім заходзе воцат, соль і цукар. Кіпячэнне слоікаў з змесцівам пры гэтым не патрабуецца. Разлік складнікаў прыведзены на адну трохлітровы ёмістасць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2-2,5 кг;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- цукар і соль - па 3 арт. лыжкі;
- воцат 9% - 5-6 ст. лыжак;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- гваздзік - 2 шт .;
- духмяны і чорны перац - па гусце;
- лаўр - 2 шт .;
- зеляніна салеры і пятрушкі - па гусце.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць кружкамі і ўкладваюць у стэрыльную банку, на дно якой кладуць палову зеляніны і спецый.
- Размяшчаюць другую частку спецый і зеляніны зверху і заліваюць змесціва стромкім кіпенем на 20 хвілін, прыкрыўшы стэрыльнай вечкам.
- Зліваюць ваду, даводзяць да кіпення, праварваюць 5 хвілін.
- У банкі закладваюць соль, цукар, воцат, заліваюць кіпячым настоем.
- Марынаваныя шынкі без стэрылізацыі зашпунтоўваюць і перагортваюць пад коўдру да астывання.