Соус з сліў - яшчэ адзін рэцэпт, які дапаможа вам справіцца з рэшткамі занадта пышнага ўраджаю гэтага фрукта. Пры гэтым нарыхтоўка такога падліўкі да смешнага простая, а баночка можа дабыць у кладоўцы да наступнай зімы. Хоць апошні факт малаверагодны, калі ўлічваць, наколькі смачны гэты соус.
Грузінскі соус з сліў да мяса
Адным з самых знакамітых Слівовы соусаў з'яўляецца ткемали, які робіцца з кіслых сліў з даданнем багацця зеляніны і спецый. І хоць працэс яго падрыхтоўкі пад гадзіну можа заняць часу крыху больш звычайнага, вынік, безумоўна, будзе каштаваць таго.
інгрэдыенты:
- зялёныя слівы - 3,1 кг;
- галоўка часныку;
- каляндра - 145 г;
- кроп - 230 г;
- мята - 45 г;
- востры перац - 4 шт .;
- цукар - 65 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перабраныя і прамытыя слівы абкладзеце ў рондаль і заліце вадой так, каб пакрыць. Пакіньце слівы варыцца на сярэднім агні да мяккасці. Дастаньце слівы з вады, але саму вадкасць не вылівайце.
Здрабніце лук, усю зеляніну з спісу, а таксама востры перац. Слівы працярыце праз сіта, вызваляючы пюрированную мякаць ад костачак і скуркі. Атрыманае калючая пюрэ пераліце назад у рондаль да пакінутай пасля варэння вадкасці, дадайце травы, часнык і перац, усыпце цукар і пасоліце соус да спадобы. Пакіньце ткемали на агні прыкладна на 3-4 хвіліны пасля закіпання.
Рэцэпт вострага падліўкі з сліў
Яшчэ адзін знакаміты востры калючая соус родам з Кітая і змяшчае традыцыйныя для кітайскай кухні дапаўненні: часнык, імбір, востры перац. Такі соус традыцыйна падаюць да качцы, але ён спатрэбіцца і для іншай птушкі, а таксама свініны.
інгрэдыенты:
- слівы - 1,6 кг;
- гарэлка - 235 мл;
- рэпчаты лук - 85 г;
- цёрты корань імбіра - 1 ч. лыжка;
- цукар - 145 г;
- часнык - 4 зубка;
- рысавы воцат - 115 мл;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- востры перац - па гусце;
- па дробцы молатай карыцы, гваздзікі і кайенского перцу.
падрыхтоўка
Слівы, лук, часнык і востры перац заліце вадой і пакіньце на агні датуль, пакуль слівы не стануць мяккімі, каля паўгадзіны. Ператрыце размякчанага інгрэдыенты праз сіта, атрыманае пюрэ пераліце назад у рондаль, запраўце пакінутымі кампанентамі з спісу інгрэдыентаў і вярніце на сярэдні агонь. Варыце соус, перыядычна памешваючы, каля 45 хвілін.
Калі вырашыце нарыхтаваць соус са злівамі на зіму, то пераліце яго ў чыстую банку, накрыйце вечкам і пакіньце для стэрылізацыі на 30-35 хвілін, а пасля адразу закатайце.
Соус з сліў і памідор
Хочаце прыгатаваць практычна маментальны соус да мяса? Спыніцеся на гэтым калючая-таматным рэцэпце, ідэальна падыходзіць да страў з ялавічыны.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 85 г;
- слівы - 7 шт .;
- таматная паста - 35 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- свежыя таматы - 2 шт.
падрыхтоўка
Подрумяньте здробнены рэпчаты лук і дадайце да яго нарэзаныя слівы. Да кавалачках сліў адпраўце таматавую пасту і нарэзаныя свежыя таматы. Адрэгулюйце кансістэнцыю падліўкі, падліваючы ваду, на сваё меркаванне. Праварыце складнікі разам, размінаючы кавалачкі сліў і таматаў у працэсе. Гатовы соус працярыце праз сіта і падавайце.
Соус з жоўтай слівы
інгрэдыенты:
- слівы - 470 г;
- цукар - 175 г;
- воцат вінны - 185 мл;
- цёрты імбір - ½ арт. лыжкі;
- востры перац чылі па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаныя слівы змесціце ў сатэйнік, засыпце цукрам, дадайце воцат і цёрты імбір разам з вострым перцам. Дайце садавіне пусціць сок і давядзіце яго да кіпення, пасля чаго зменшце жар і варыце калючая соус 40-45 хвілін, перыядычна змешваючы. Гатовы соус ўзбіце да аднастайнасці.