Марынад з буракоў - простая ў падрыхтоўцы і вельмі апетытная закуска. Асаблівасць дадзенага гародніны заключаецца ў тым, што пасля тэрмічнай апрацоўкі ён захоўвае практычна ўсе вітаміны і карысныя рэчывы, якія ёсць у свежым прадукце.
Як прыгатаваць марынад з буракоў?
Бурачны марынад можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Камусьці падабаецца страва з сырой буракоў, а хтосьці аддае перавагу гародніна папярэдне прыгатаваць - зварыць або запекчы ў духоўцы. Для кожнага з спосабаў падрыхтоўкі ніжэй прыведзеныя рэкамендацыі вельмі спатрэбяцца.
- Каб буракі добра промариновалась, яе трэба здрабніць як мага драбней - нацерці на тарцы ці ж парэзаць тоненькімі брусочкамі або пласцінамі.
- Марынад з буракоў будзе смачней, калі даць яму настаяцца на холадзе.
- Падаваць страву можна як гарнір да мясных страў, а яшчэ яго можна есці проста з хлебам.
Бурачны марынад - просты рэцэпт
Бурачны марынад хуткага прыгатавання мае прыемны густ з ледзь улоўнай цытрусавымі ноткамі. Сок у дадзеным выпадку лепш выкарыстоўваць натуральны свежевыжатый, а не пакетаваць. Трэба ўлічваць той факт, што тут выкарыстоўваецца сырая буракі, а таму ў гатовым выглядзе яна будзе пахруствалі.
інгрэдыенты:
- сырая буракі - 350 г;
- алей - 50 мл;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- чорны перац - па гусце;
- сок цытрыны - 150 мл;
- сок апельсіна - 100 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Сырую буракі труць на тарцы.
- Уліваюць апельсінавы і цытрынавы сок, алей, кладуць лаўровы ліст, соль і мёд.
- Добранька змешваюць і прыбіраюць марынад з свежай буракоў гадзін на 5 у холад.
Марынад з буракоў як у сталовай
Бурачны марынад як у сталовай падабаецца ўсім, хто спрабаваў яго хоць калісьці. У рэцэпце паказана, што буракі папярэдне адварваюць, але можна і запякаць яе ў духоўцы, абгарнуўшы фальгой. Лічыцца, што запечаны гародніна атрымліваецца больш апетытным, бо пры запякання густ раскрываецца ярчэй.
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- вада - 350 мл;
- воцат 6% - 150 мл;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 7 шт .;
- цыбуліна невялікая - 1 шт.
падрыхтоўка
- Буракі адварваюць да гатовасці, а потым чысцяць і труць на буйнай тарцы.
- У ваду кладуць соль, цукар, лаўровы ліст, перац, уліваюць воцат, даводзяць да кіпення і выключаюць.
- Лук шаткуюць паўколамі.
- У чыстую ёмістасць буракі і цыбулю выкладваюць пластамі, заліваюць астуджаным марынадам і на суткі прыбіраюць марынад з буракоў у халадзільнік.
Бурачны марынад на патэльні
Марынад з буракоў на патэльні з таматам - апетытная закуска, якая будзе добрым дадаткам да гарніру з круп і мясных страў. Асабліва актуальным страва становіцца падчас посту, калі ежа жывёльнага паходжання пад забаронай. Замест памідораў можна выкарыстоўваць таматавы сок або разведзеную вадой таматавую пасту.
інгрэдыенты:
- буракі сярэдняга памеру - 5 шт .;
- сумесь перцаў, соль - па гусце;
- памідор - 2 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- лук белы салатны - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Лук наразаюць кубікамі і пассеруют.
- Дадаюць часнык, цёртую буракі і здробненыя таматы.
- Падсольваюць, перчат, змешваюць, накрываюць і на сярэднім агні тушаць марынад з буракоў хвілін 15.
Марынад з варанай буракоў
Рэцэпт марынаду з буракоў, прадстаўлены далей, вельмі просты. Самае складанае і доўгае тут - варэнне буракоў. Каб гародніна зварыўся хутчэй можна звярнуцца да некаторых хітрыкам. Калі буракі пры варэнні не салiць, зварыцца яна хутчэй. Можна скарыстацца яшчэ такім варыянтам паскарэння працэсу: пасля закіпання гародніна варыцца 15 хвілін, потым кіпень зліваюць і ўліваюць халодную ваду.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- воцат - 100 мл;
- вада - 100 мл;
- перац гарошкам, карыца, гваздзік, лаўровы ліст.
падрыхтоўка
- Адварную буракі наразаюць соломкой або пласцінкамі.
- Для марынаду ваду кіпяцяць, кладуць у яе соль, цукар, вострыя прыправы, уліваюць воцат.
- Падрыхтаваную буракі раскладваюць па слоіках, заліваюць гарачым марынадам, зачыняюць і захоўваюць у холадзе.
Марынад з буракоў з часныком
Смачны бурачны марынад можна прыгатаваць з даданнем часныку. Ён надасць стравы асаблівы водар і пікантнасць. Марынад рыхтуюць з сырога прадукту, а таму лепш здрабніць гародніна максімальна дробна, так працэс падрыхтоўкі пройдзе хутчэй. Вельмі зручна буракі ў дадзеным выпадку церці на тарцы для карэйскіх салат.
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- вінны воцат - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- духмяны перац - 2 гарошыны;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У рондаль наліваюць 250 мл вады, дадаюць спецыі, соль і цукар, пасля закіпання праварваюць хвілін 5.
- Буракі труць на тарцы і змяшчаюць у банку, перасыпаючы нашаткаваным часнаком.
- У марынад уліваюць воцат, заліваюць сумессю змесціва слоікаў і на 4-5 гадзін прыбіраюць марынад з сырой буракоў у холад.
Марынад з буракоў з лукам
Смачны марынад з буракоў з даданнем лука дакладна спадабаецца ўсім аматарам пікантных страў. Лук тут лепш выкарыстоўваць белы або фіялетавы салатны, бо ён мае больш далікатны густ. Буракі можна адварыць не да поўнай мяккасці, а да напалову, у такім выглядзе буракі будуць выдатна спалучацца з марынаваным лукам .
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца з зернямі - 2 ч. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- адварная буракі - 2 шт .;
- воцат вінны - 2 ч. лыжкі;
- збожжа каляндры - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Буракі шаткуюць саломкай, лук - кольцамі.
- Змяшчаюць гародніна ў шкляны посуд, дадаюць вострыя прыправы, соль, гарчыцу, алей і змешваюць.
- Прыбіраюць марынад з варанай буракоў у холад на пару гадзін.
Марынад з буракоў на зіму - рэцэпты
Бурачны марынад на зіму - выдатная нарыхтоўка, падрыхтоўка якой не зойме шмат часу. У рэцэпце паказана вялікая колькасць цукровага пяску. Калі ж хочацца, каб зыходны прадукт быў больш кіслявым, колькасць салодкага інгрэдыента можна паменшыць, кіруючыся выключна ўласным густам.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 кг;
- цукар - 1 шклянка;
- соль буйная - 1 ст. лыжка;
- воцат 9% - 150 мл;
- бутоны гваздзікі - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
- Буракі чысцяць, рэжуць на некалькі частак, змяшчаюць у вялікі рондаль і заліваюць вадой і адварваюць да гатовасці.
- Раскладваюць гародніна па стэрылізаваным банкам, дадаюць цвічку, лаўровы ліст.
- У літр бурачнага адвара дадаюць цукар, соль, воцат і даводзяць да кіпення.
- Заліваюць марынадам змесціва слоікаў, затуляюць вечкамі і хвілін 15 стэрылізуюць.
- Банкі зашпунтоўваюць, перагортваюць і ахінаюць да астывання.
Бурачны марынад ў мультиварке
Марынад з буракоў на хуткую руку можна прыгатаваць з дапамогай сучаснай кухоннай памочніцы - мультиварки. Калі буракі зварыць загадзя, то працягласць працэсу прыгатавання яшчэ скароціцца. Калі пад рукой няма таматнага соку, яго можна замяніць перамолатымі ў блендере сьпелымі памідорамі.
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- таматавы сок - 100 мл;
- буракі - 2 шт .;
- алей рафінаваны - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- соль, насенне кропу.
падрыхтоўка
- Буракі мыюць, укладваюць у кошык, у чару ўліваюць 3 мультистакана вады.
- У рэжыме «Варэнне на пару» рыхтуюць паўгадзіны.
- Лук і часнык дробна шаткуюць.
- Калі буракі будзе гатовая, ваду з чары выліваюць, уліваюць алей, закладваюць лук і часнык і ў рэжыме «Выпечка» рыхтуюць 20 хвілін.
- Дадаюць насенне кропу, уліваюць таматавы сок і ў тым жа рэжыме рыхтуюць яшчэ 15 хвілін.