Хутка наступіць восеньскае залатая пара, і многія людзі адправяцца ў лес за грыбамі. Мы раскажам вам сёння некалькі рэцэптаў прыгатавання страў з маслят.
Рэцэпт ікры з маслят
інгрэдыенты:
- свежыя масляты - 1,5 кг;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сталовы воцат - 1 ст. лыжка;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Грыбы перабіраем, выдаляем мяздранага плён, наразаем маленькімі кубікамі, прамываем і перакладаем ў друшляк. Як толькі масляты абсохнуць, адпраўляем іх у рондаль і заліваем вадой. Ставім посуд на невялікі агонь, даводзім да кіпення, здымаем пену і варым да гатовасці. Отваренные грыбочкі зноў адкідваем на друшляк і промываем халоднай вадой. Пасля гэтага змяшчаем іх назад у рондаль, наліваем ваду, дадаем соль і варым да таго часу, пакуль яны не апусцяцца на дно.
Цяпер вылоўліваем іх шумоўкай, абсушваюць, астуджаюць і перакручваецца праз мясарубку. Цыбуліну вызваляем ад шалупіны, шинкуем дробненька і пассеруем ў глыбокай патэльні да празрыстасці. Затым злучаем обжарка з грыбамі, ўліваем трохі воцату і кідаем здробненую зеляніну. Ўсё добранька змешваем і ставім на павольны агонь. Як толькі агароднінная маса закіпіць, раскладваем ікру па стэрылізаваным банкам, закочваем шчыльна металічнымі вечкамі і прыбіраем на захоўванне.
Рэцэпт марынаваных маслят
інгрэдыенты:
- масляты - 1 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- лаўровы лісцік - 4 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- перац гарошкам - 6 шт.
падрыхтоўка
Маслята маім, чысцім і адварваем у падсоленай вадзе. Затым адкідваем грыбы на друшляк, а грыбны булён Выліваем. У рондаль наліваем чыстую ваду, кладзём цукар, спецыі, лаўровы лісточак і даводзім да кіпення. Пасля гэтага дадаем масляты, варым іх яшчэ хвілін 5. На дно слоічкаў кладзём зубчык часнаку, затым грыбочкі, а зверху заліваем усё марынадам. Дадаем у кожную ёмістасць трохі воцату і шчыльна закрываем банкі вечкамі. Далей перагортваем іх уверх дном і пакідаем так да поўнага астывання.
Рэцэпт смажаных маслят на зіму
інгрэдыенты:
- масляты - 2 кг;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для пачатку старанна перабіраем грыбы, прамываем і чысцім. Затым кідаем у кіпячую ваду і Праварваюць 15 хвілін. Пасля гэтага ваду зліваем, масляты прамываем і паўтараны працэдуру яшчэ раз. Банкі з вечкамі загадзя падрыхтоўваем і стэрылізуем. Затым абсмажваем звараныя грыбы на раслінным масліцам прыкладна 30 хвілін, пры закрытай крышке, а потым здымаем яе і чакаем, пакуль выпарыцца ўся вільгаць. Солім масляты да спадобы, раскладваем у слоічкі і заліваем гарачым алеем. Закрываем вечкамі, даем астыць і адпраўляем у халадзільнік на захоўванне.
Рэцэпт супу з маслят
інгрэдыенты:
- масляты - 100 г;
- свежая кінза - 10 г;
- корань салеры - 200 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- морква - 1 шт .;
- малако - 100 мл;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, прамываем, наразаем лустачкамі і заліваем халоднай вадой. Адварваем 15 хвілін з невялікай вычышчанай цыбулінай, а потым адкідаем на друшляк. Гародніна чысцім, наразаем кубікамі, пассеруем на аліўкавым масліцам і заліваем кіпенем. Варым 5 хвілін, кідаем здробнены корань салеры і грыбы.
Солім па гусце, накрываем вечкам і варым суп 30 хвілін на павольным агні. Малако асобна кіпяцім. Горкі перац прамываем, здрабняем кавалачкамі. Адвар ад гародніны асцярожна працаджваем, а гародніна з грыбамі пюрируем блендеров. Затым дадаваны ў масу булён і ўліваем гарачае малако. Даводзім суп да кіпення і падаем на стол з сухарыкамі.