Рыба з пярлоўкай - гэта незвычайнае спалучэнне, але як можна казаць пра што-то клішаваным, калі справа даходзіць да супаў. Сытны і гарачы суп - гэта тое, што трэба ў холаду, а сытны і гарачы суп на рыбным булёне з пярлоўкай - гэта тое, што знойдзе месца на вашым стале ў любую пару года.
Рэцэпт рыбнага супу з пярлоўкай
Просты суп з рыбай і пярлоўкай больш нагадвае вуха і ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі на свежым паветры, асабліва ў міжсезонне, паколькі выдатна насычае і сагравае.
інгрэдыенты:
- цэлая рыба (шчупак, трэска) - 400 г;
- пярловая крупы - 1/2 ст .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 400 г;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім ад лускі, раскрыжоўваць, а з зрэзаных плаўнікоў, галавы і хрыбта варым наварысты булён. Не забудзьцеся дадаць у булён лаўровы ліст і спецыі па гусце. Гатовы булён варта працадзіць праз марлю і пераліць у чыстую каструлю, пасля чаго зноў вярнуць на агонь.
Кладзём у булён лустачкі бульбы і варым іх да напалову. Праз 10 хвілін варэння, усыпаць прамытую пярлоўку. Пакуль клубні і крупы варацца, абсмажваем рэпчаты лук і морква да залацістага колеру, а затым адпраўляем зажарку ў рондаль з булёнам. Праз 5 хвілін кладзём у булён лустачкі рыбы і варым іх да поўнай гатоўнасці.
Рыбны суп з ячнай крупамі, варта падаваць, пасыпаўшы здробненай зелянінай.
Рыбны суп з пярлоўкай і тунцом
Гэты пікантны рыбны суп нельга назваць традыцыйным ці, хоць бы, звыклым. Набор інгрэдыентаў у страве больш чым незвычайны, але гэта робіць яго не толькі арыгінальным, але і вельмі смачным.
інгрэдыенты:
- адварная пярлоўка - 1 ст .;
- кансерваваны тунец - 200 г;
- малако - 250 мл;
- гарбуз - 300 г;
- востры перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- рыбны булён - 2 ст.
падрыхтоўка
На патэльні абсмажваем нарэзаны рэпчаты лук з часныком і цёртым імбірам. Асобна смажым нарэзаную лустачкамі гарбуз да мяккасці. Змешваем зажарку з гарбузом, дадаем лустачкі тунца і рыхтуем ўсё яшчэ хвіліну, пасля чаго перакладаем ў рондаль і заліваем сумессю рыбнага булёна і малака. Дадаем у суп груцу, востры перац, а таксама соль і чорны перац. Варым рыбны суп з кансерваў з пярлоўкай на працягу 10-15 хвілін на павольным агні, пасля чаго падаем да стала.