Чарнаплодная рабіна - ягада, якая валодае даўкім густам і запасам гаючых уласцівасцяў, часта ўжывальная для вырабу хатніх прысмакаў, а таксама алкагольных напояў. Сама па сабе ягада пазбаўленая якога-небудзь выяўленага водару і таму часта мае патрэбу ў суседстве з больш яркімі інгрэдыентамі, напрыклад вішнёвымі лісточкамі.
Лікёр з чарнаплоднай рабіны з вішнёвымі лісцем даўкі і саладкавы алкаголь, які, у адрозненне ад многіх іншых лікёраў, можна дэгуставаць практычна адразу па завяршэнні падрыхтоўкі.
Лікёр з чарнаплоднай рабіны з вішнёвымі лісцем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 500 г;
- лісце вішні - 120 г;
- цукар - 345 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- гарэлка - 1,1 л;
- вада - 1,7 л.
падрыхтоўка
Прамытыя і высушаныя вішнёвыя лісце заліваем вадой і рыхтуем пад вечкам 10 хвілін, далей выдаляем іх шумоўкай. Дадаем у вішнёвы ваду ягады рабіны і Праварваюць парадку 15 хвілін. Да ягадам усыпаць цукар, Праварваюць сіроп 7 хвілін, усыпаць цытрынавую кіслату і тут жа здымаем сумесь з агню. Астуджаюць напой, працаджваем праз марлю, сок адціснулі ягад зліваем прама ў настой. Наліваем гарэлку ў прыгатаваную сумесь, змешваем і разліваем ў шкляны тару.
Лікёр з чарнаплоднай рабіны з вішнёвым лістом
інгрэдыенты:
- ягады черноплодка - 450 г;
- цукар - 420 г;
- вада - 970 мл;
- лісце вішні - 90 г;
- гарэлка - 450 мл;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
Ягады черноплодка, прамыйце і абсушыце. Падрыхтаваную рабіну і вішнёвыя лісточкі заліце вадой, дачакайцеся закіпання і праварыце ягады 5-7 хвілін. Насыпаўшы цукар, пракіпяціце 4 хвіліны. Цытрынавую кіслату пакладзеце ў сіроп за пару хвілін да заканчэння падрыхтоўкі. Астудзіце сіроп, працадзіце і пераліце ў зручную ёмістасць для захоўвання. Уліце ў сіроп гарэлку, змяшайце, закаркуйце ёмістасць і пастаўце ў прахалодзе да моманту ўжывання. Прыгатаваны лікёр будзе мець крэпасць 27-30 градусаў.
Лікёр з чорнай рабіны з вішнёвымі лісцем
інгрэдыенты:
- лісце вішні - 180 г;
- ягады рабіны - 950 г;
- вада - 1,4 л;
- цукар - 950 г;
- гарэлка - 540 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя ягады бланшыруйце пару хвілін у кіпені, пасля чаго перакруціць у мясасечцы і выцісніце сок. Вішнёвыя лісце прамыйце і кухары 15 хвілін. Астуджаны адвар працадзіце, выдаліце з яго лісце і, дадаўшы цукар, вярніце на агонь. Праварваюць сіроп на працягу 20 хвілін, перыядычна здымаючы пену з паверхні. Змяшайце рабінавы сок з сіропам, астудзіце напой, пасля чаго уліце гарэлку і змяшайце гатовы лікёр. Атрыманы напой разліце па шкляных ёмістасцях і адпраўце на захоўванне.
Лікёр з рабіны з вішнёвымі лісцем
Падрыхтоўка лікёру па дадзеным рэцэпце займае некалькі больш часу, з прычыны таго, што ягада аддае свой сок натуральным чынам.
інгрэдыенты:
- лісце вішні -110 г;
- ягады черноплодка - 480 г;
- вада - 980 мл;
- цукар - 480 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- спірт - 250 мл.
падрыхтоўка
Перабраныя і помытые ягады заліваем вадой разам з вішнёвымі лісцем і пакідаем на вялікім агні да закіпання. Зняўшы ёмістасць з агню, адпраўляем ягады настойвацца 15 гадзін. Вытрымаўшы час, працаджваем настой, адціскаючы ягады і выдаляючы вішнёвыя лісце. Усыпаць сумесь цукру з цытрынавай кіслатой, чакаем пачатку кіпення, але не кіпяцім. Астудзіўшы сумесь, дадаем спірт, змешваем лікёр і напаўняем ёмістасці для захоўвання напоем. Дэгуставаць лікёр можна ўжо праз некалькі гадзін.