Бо само па сабе мяса на рабрынкі адрозніваецца некаторай калянасцю, прыгатаваць яго так, каб яно раставала ў роце можна толькі з дапамогай доўгага працэсу тушэння пры вельмі невысокіх тэмпературах. Мяса будзе спадаць з косці і стане вельмі духмяным. Пераканайцеся ў гэтым самі, апрабаваўшы адзін з нижепредставленных рэцэптаў.
Тушеные ялавічна рабрынкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічна рабрынкі - 3 кг;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- чорны перац - 1 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- гарбуз - 1,5 кг;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- мука - 1/3 ст .;
- часнык - 4 зубчыка;
- ялавічны булён - 5 ст .;
- брэндзі - 1/2 ст .;
- сушеная журавіны - 1/2 ст .;
- цёрты імбір - 1 ст. лыжка;
- цэдра 1 апельсіна.
падрыхтоўка
У жароўню наліваем алей і абсмажваем на ім нарэзаныя і подсушенные рабрынкі да выяўленай залацістай скарыначкі. Запраўляем іх соллю і перцам падчас смажання.
Рэпчаты лук дробна наразаем і абсмажваем на патэльні да мяккасці на працягу 3 хвілін. Дадаем да цыбулі муку і смажым яе яшчэ хвілін 5. Зараз дадаем часнык і заліваем усё булёнам і брэндзі. Атрыманую верашчаку Выліваем на рабрынкі ў жароўні, дадаем імбір, цэдру, журавіны і даводзім вадкасць да кіпення. Памяншае агонь і тушым рабрынкі 2 1/2 гадзіны. Дадаем гарбуз вычышчаную і нарэзаную, і працягваем гатаванне яшчэ 30 хвілін. Гатовае мяса будзе спадаць з косткі.
Пры жаданні, вы можаце паўтарыць гэты рэцэпт, зрабіўшы тушеные рабрынкі ў мультиварке. Проста абсмажце рабрынкі выкарыстоўваючы рэжым "Выпечка", а затым перайдзіце на "Тушэнне" пасля дадання вадкасці. Выстаўце час 3 гадзіны, і не забудзьцеся пакласці гарбуз за паўгадзіны да гатоўнасці стравы.
Барановыя рабрынкі тушеные з гароднінай
інгрэдыенты:
- раслінны алей;
- барановыя рабрынкі - 2,5 кг;
- соль, перац - па гусце;
- сухое чырвонае віно - 1 бутэлька;
- моркву - 3 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- курыны булён - 3 1/2 л;
- бульба - 6 шт .;
- чабор - 2 галінкі;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
Рабрынкі пасыпаем соллю і перцам, а затым кладзем абсмажваем у жароўні з раслінным алеем. Як толькі мяса стане залацістым, перакладаем яго на талерку, а ў жароўню заліваем віно. Чакаем, пакуль вадкасць выпарыцца напалову, дадаем моркву, салера, нарэзаны рэпчаты лук і бульба, а затым зноў выкладваем рабрынкі і заліваем усё булёнам. Даводзім вадкасць у жароўні да кіпення, кладзём лаўр, зубчыкі часныку, чабор, а затым памяншае агонь да мінімуму і пакідаем ўсе тушыцца на 4 гадзіны.
Тушеные рабрынкі з духмянай падліўкай будуць гатовыя, калі гародніна будуць мяккімі, а мяса будзе лёгка схадзіць з косткі.
Свіныя рабрынкі тушеные з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- свіныя рабрынкі - 1,5 кг;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сушеный чабор - 2 ч. лыжкі;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- курыны булён - 3 ст .;
- чырвонае віно - 1 ст .;
- бульба - 1 кг;
- чарнасліў - 1 1/2 ст.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 210 ° С. У жароўні абсмажваем рабрынкі на раслінным алеі да залацістага колеру. Прыбіраем мяса з агню, а на яго месца кладзём нарэзаны рэпчаты лук і смажым яго да празрыстасці. Дадаем у лук чабор, нарэзаны часнык і муку, праз хвіліну ўліваем віно і дадаем абсмаленыя рэбры. Даводзім вадкасць да кіпення, а затым перамяшчаем жароўню ў духоўку. Праз 45 хвілін кладзём у жароўню кубікі вычышчанага бульбы, чарнасліў і тушым ўсё яшчэ паўгадзіны. Запраўляем страва соллю і перцам па гусце.
Гатовае мяса перад падачай павінна пастаяць хвілін 15-20 пад фальгой, пасля чаго можна будзе атрымліваць асалоду ад яго насычаным густам і водарам. Прыемнага апетыту!