Лаваш - каларыйнасць

Нядаўна былі апублікаваныя даследаванні, якія паказалі, што хлеб, у тым ці іншым выглядзе, прысутнічае ва ўсіх нацыянальных кухнях свету. Тут гаворка пойдзе пра лавашы. Аўтарства гэтага хлеба прыпісваюць Грузіі, Арменіі, Турцыі і Ірану. Але не важна, адкуль менавіта адбыўся лаваш, важна тое, што ён трывала ўвайшоў у сучасную еўрапейскую кухню. Мы прывыклі дзяліць лаваш на армянскі - плоская праснак даўжынёй якая дасягае метра і грузінскі - пышны, з ярка выяўленай румянай скарыначкай.

Колькі калорый у лавашы?

Тонкі армянскі лаваш рыхтуюць з пшанічнай мукі, вады і солі, таксама можна дадаць па малому старога тэсту, для закваскі. Выпякаюць яго на распаленым лісце жалеза. Каларыйнасць армянскага лаваша трохі ніжэй, чым у грузінскага, і складае 248 кілакалорый на 100 г прадукту. Як і любы хлеб, лаваш багаты вугляводамі - 56 г. Тлушчаў і бялкоў у ім утрымліваецца 11,1 г і 9,1 г адпаведна. Грузінскі лаваш рыхтуюць з дражджавога цеста, ён атрымліваецца пышны. Традыцыйна, пры выпечцы аладкі выкарыстоўваюць не толькі пшанічную муку, але дадаюць трохі кукурузнай. Каларыйнасць грузінскага лаваша залежыць ад таго, з мукі якога гатунку ён выпечаны. У сярэднім, яна складае 260 кілакалорый на 100 г. Харчовая каштоўнасць: бялкоў - 8 г, тлушчаў - 1,5 г. Прытым, што каларыйнасць тонкага армянскага лаваша не нашмат менш, менавіта яго лекары раяць ўжываць у ежу пры выкананні дыеты. Уся справа ў тым, што армянскі лаваш выкарыстоўваюць, у асноўным, як аснову для розных рулеты і рэдка як хлеб. Вось і атрымліваецца, што пры вазе аладкі каля 250 г (гэта 620 кілакалорый), за адзін прыём ежы мы ўжываем да 150 г (372 кілакалорый). А грузінскі, пышны лаваш ўжываецца як белы хлеб і за адзін прыём ежы можна з'есці цэлую аладку, а гэта 650 кілакалорый. Яшчэ адна асаблівасць армянскага лаваша у тым, што ён можа захоўвацца паўгода, не губляючы пры гэтым сваёй карысці. А грузінскі лаваш чарсцвее таксама, як белы хлеб.

Які лаваш абраць?

Гэта справа густу. Армянскі лаваш выдатна падыдзе як аснова для падрыхтоўкі розных страў, знакамітая шаурма таму прыклад. У тонкую аладку заварочваюць розныя начынкі, на якія толькі хопіць фантазіі. Асабліва добрыя такія стравы на сняданак: хутка смачна пажыўна. Грузінскі лаваш ядуць, хутчэй, як белы хлеб. Але да шашлыку варта выбраць свежую аладку з хрумсткай скарыначкай.