Лечо з баклажанаў, прыгатаванае на зіму - традыцыйнае вугорскае страва, якое прадстаўляе сабой агароднінную закуску, якая выдатна дапоўніць нават святочны стол. Яно прыйдзецца даспадобы вашым дамачадцам і гасцям. Гэтая духмяная, карысная і пяшчотна закусачку дарэчная зусім у любую пару года. Зараз, калі на вуліцы восень - сезон гародніны, зрабіць такую нарыхтоўку - самы час. Давайце даведаемся з вамі некалькі нескладаных рэцэптаў прыгатавання лечо з баклажанаў.
Рэцэпт лечо з баклажанамі
інгрэдыенты:
- цукар - 1 ст .;
- саспелыя памідоры - 2 кг;
- перац чырвоны балгарскі - 1 кг;
- цыбуліна - 8 шт .;
- алей - 2 ст .;
- баклажаны - 4 кг;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- воцат - 0,5 ст .;
- соль - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтай закускі, спачатку падрыхтоўваем усе інгрэдыенты. Баклажаны старанна прамываем, выціраем ручніком і наразаем кубікамі невялікіх памераў. Памідоры перакручваецца праз мясарубку, а моркву чысцім і тром на терочке. Балгарскі перчык апрацоўваем, вымаем насенне і наразаем невялікімі квадрацікамі, а лук шинкуем паўколамі. Часначок дробна сячэм нажом, а не выціскаецца праз прэс.
Зараз усе інгрэдыенты складаем ў вялікі рондаль, дадаем масліцам і воцат. Ставім посуд з гароднінай на агонь, варым каля гадзіны, а потым у гарачым выглядзе раскладваем у стэрыльныя слоічкі, закочваем вечкамі і ахінаюць да астывання. Гатовае лечо з баклажанаў і памідораў захоўваем ўсю зіму ў склепе.
Лечо па-хатняму з баклажанамі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- саспелыя памідоры - 1 кг;
- часначок - 3 зубчыка;
- алей - 0,5 ст .;
- салодкі балгарскі перац - 3 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем усе інгрэдыенты загадзя. Такім чынам, перчык апрацоўваем, вымаем насенне, прамываем і шинкуем буйнымі кубікамі. Памідоры разразаем напалову, адну частку здрабняем кубікамі, а з другога - адціскаюць у міску таматавы сок. Лук чысцім, шинкуем тоненькай саломкай. У баклажан зразаем акуратна лупіну і сячэм кубікамі адпаведных памераў. У патэльню наліваем трохі масла, разаграваем яго, выкладваем баклажаны і абсмажваем іх на сярэднім агні хвілін 10. Затым дадаваны цыбулька і, памешваючы, пассеруем яшчэ каля 10 хвілін. Затым кідаем перчык, працягваючы рыхтаваць, памешваючы, да мяккасці агародніны.
Далей памяншае агонь да слабога, выкладаем у патэльню памідорныя мякаць і выдушаны праз прэс часначок. Усе змешваем, накрываем вечкам і тушым роўна 15 хвілін. Па сканчэнні часу Выліваем асцярожна таматавы сок і рыхтуем, памешваючы, яшчэ хвілін 15. Пасля гэтага раскладваем лечо ў чыстыя ёмістасці і закрываем вечкамі.
Лечо з баклажанамі і перцам
інгрэдыенты:
- баклажаны - 7 шт .;
- балгарскі перац - 7 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- сок таматавы - 1,5 л;
- шынок - 3 шт .;
- алей - 1 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Баклажаны і шынкі прамываем, зразаем хвосцікі, разразаем напалову, кладзем іх у падсоленую вадзіцу і пакідаем хвілін на 20, каб пазбавіцца ад горычы. Пасля гэтага дастаем іх, прасушваюць кухонным ручніком і
У рондаль наліваем таматавы сок , дадаем да яго сланечнікавы масліцам, высыпаем цукровы пясок, соль і дадаем воцат. Даводзім марынад да кіпення, а потым выкладваем баклажаны, цыбулька і балгарскі перчык. Накрываем рондаль вечкам і тушым каля 20 хвілін. Шкляныя слоічкі старанна прамываем, стэрылізуем іх у духоўцы, разліваюць гарачае лечо з баклажанаў і шынкоў па слоічак і закрываем капронавымі вечкамі.