Як рыхтаваць рол у лавашы з ласосем мы ўжо паспелі разабрацца, так што зараз пераходзім да спрадвечна японскаму стравы - рысавым рол, а канкрэтна да іх класічнай варыяцыі з ласосем.
Зараз толькі лянівы не спрабаваў прыгатаваць роллы ў хатніх умовах і калі вы ўваходзіце ў іх лік, то абавязкова азнаёмцеся з рэцэптамі, якія мы падрыхтавалі ў гэтым артыкуле, а затым пераходзіце да практыкі.
Як рабіць роллы з ласосем?
інгрэдыенты:
- рыс для сушы - 300 г;
- рысавы воцат - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- авакада - 1 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- нори - 4 ліста;
- вэнджаны ласось - 4 кавалачка;
- соевы соус.
падрыхтоўка
Мал заліваем 600 мл вады, даводзім да кіпення і варым 10 хвілін да таго часу, пакуль вада не ўбярэцца цалкам, а рыс не стане мяккім. Як толькі рыс будзе гатовы, запраўляем яго сумессю з воцату і цукру, накрываем вільготным ручніком і даем астыць.
Авакада чысцім ад скуркі, наразаем саломкай і паліваем лімонным сокам для таго, каб кавалачкі не пацямнелі. Мал размяркоўваем на лісце нори, пакідаючы сантыметровы край вольным ўнізе і ўверсе ліста. З верхняга краю ліста кладзём лустачку ласося, побач - кавалачак авакада. Па гусце можна дадаць пару пёраў шнитт-лука. Змочваем свабодны ад рысу край ліста і накрываем ім начынне, згортваем рол пры дапамозе бамбукавым кілімка, або шчыльнай харчовай плёнкі. Як толькі вы падбярэ да свабоднага ніжнім краі, не забудзьцеся намачыць і яго, а пасля акуратна ўтрамбуйце рол рукамі.
З дапамогу змочанага ў вадзе нажа, нарэжце каўбаску на 8 асобных ролаў. Падавайце роллы з вэнджаным ласосем разам з соевым соусам, марынаваным імбірам і пастай васабі.
Рэцэпт ролаў з ласосем, ікрой ласося і агурком
інгрэдыенты:
- рыс для сушы - 100 г;
- сакэ - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- рысавы воцат - 25 мл.
- нори - 2 ліста;
- філе ласося - 100 г;
- агурок - 1 шт .;
- марынаваны імбір;
- ікра ласося;
- соевы соус.
падрыхтоўка
Прамываем мал да чыстай вады і даем абсохнуць хвілін 15. Прамыты мал кладзем у рондаль і заліваем 200 мл вады. Дадаем сакэ. Даводзім ваду ў рондалі да кіпення, памяншае агонь, накрываем вечка і варым да ўбірання вады 15-20 хвілін. Запраўляем мал сумессю воцату і цукру, солім, даем астыць 15-20 хвілін.
Ліст нори кладзём на бамбукавы дыванок, размяркоўваем па ім мал. На верхні край ліста кладзем рыбу і лустачкі агурка. З аднаго краю начыння кладзём невялікі шарык васабі і размазваем яго ўздоўж. Згортваем нори пры дапамозе кілімка, наразаем на асобныя роллы і упрыгожваем ікрой.