Выдатным стравай для мясной стала з'яўляюцца курыныя зразы. Пяшчотная курыная мякаць асабліва гарманічна спалучаецца з напаўненнем на грыбны аснове, ствараючы цудоўную смакавую кампазіцыю.
Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць як філе курынай грудкі, так і мякаць з ножак і сцёгнаў. У другім выпадку зразы атрымліваюцца сакавіцей, але і больш каларыйныя. Калі за аснову ўзята грудка, то абавязкова неабходна дадаць у курыны фарш, змочаны ў малацэ хлебушек, інакш страва атрымаецца суховатым.
Курыныя зразы з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае мяса (мякаць) - 800 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- грыбы - 350 г;
- белы хлеб - 2-3 лустачкі;
- малако - 75 мл;
- буйныя курыныя яйкі - 2 шт .;
- паніровачныя сухары - 180 г;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі курыных зразаў, першапачаткова прымаемся за грыбную начынку. Для гэтага вычышчаны і насечаны кубікамі рэпчаты лук пассеруем на рафінаваным алеі ў прогретой патэльні да празрыстасці, а затым дадаем папярэдне прамытыя і нарэзаныя грыбочкі і абсмажваем на ўмераным агні да гатоўнасці і выпарэння ўсёй вадкасці.
Тым часам замочваем лустачкі хлеба ў малацэ і пакідаем на некалькі хвілін. Курыную мякаць здрабняем пры дапамозе мясасечкі або блендера, скарыстаўшыся асадкай «нож». Дадаем да мяса адно яйка, некалькі дробак солі, трохі молатага чорнага перчыка і змешваем старанна. Размоклую у малацэ хлеб адціскаюць трохі, здрабняем такім жа чынам, як і мяса, дадаем ў мясную сумесь, размешваць хорошенечко і трохі адбіваем.
Падзяляем фарш візуальна на шэсць роўных частак, кожную з якіх бярэм ўвільготненым рукамі, фарміруем з яе ў далоні шырокую аладку, накладваем ў цэнтр начынне, падхінаюць краю і,
Апускаем вырабы спачатку ць ўзбітае яйка, затым панируем у сухарах і выкладваем на разагрэтую патэльню з рафінаваным алеем. Абсмажваем іх з двух бакоў, а затым размяшчаем ў прыдатнай форме для запякання і рыхтуем у духоўцы на працягу дваццаці хвілін пры тэмпературным рэжыме 185 градусаў.
Узяўшы за аснову прапанаваны рэцэпт, можна таксама прыгатаваць неверагодна смачныя зразы з курынага фаршу з грыбамі і сырам. Для гэтага па гатоўнасці грыбны начыння і яе астыванню дадаем да яе сто гам перетерты на тарцы сыру і змешваем.